fromage Boina de brebis manchega BIO
Finca Fuentillezjos

fromage Boina de brebis manchega BIO

Hors période d'adoption
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez une brebis Manchega du troupeau de "Finca Fuentillezjos" à Poblete (Espagne) et recevez votre récolte sous forme de fromage Boina de brebis manchega BIO à domicile. Concha s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une brebis produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement : une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

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Défenseur de l'environnement
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Zone dépeuplée
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Sans BPA
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Agriculteur 360°
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BIO
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Énergie renouvelable
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Petite exploitation
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez une brebis Manchega que nous élevons dans notre exploitation à Poblete (Espagne). La ferme est certifiée par le label Agriculture biologique de l'Union Européenne depuis 2004. Il s’agit d'une race de brebis délaissée et retournée à son pays d’origine en raison de sa faible production de lait: l’industrie n’en veut pas. À l’époque, il y avait des brebis noires et blanches, mais au fil des siècles, la faible demande de laine noire a réduit leur nombre. Mais nous, et à partir de maintenant vous aussi, l’aimons et en prenons soin car elle produit un excellent fromage, qu’aucune industrie ne pourrait élaborer. Nos brebis se nourrissent depuis toujours à la ferme de Fuentillezjos, dans un territoire d’environ 300 hectares. La ferme est composée à moitié de terres cultivées et de la forêt méditerranéenne : garrigue et sous-bois. Les brebis paissent tout autour de la ferme, selon la période de l'année. Nous élaborons ce fromage exclusivement avec le lait de nos brebis, de manière artisanale et sans aucun type d’additif ni dans la croûte ni dans la pâte. Nous sommes une famille fermière de La Mancha et nous nous consacrons à Agriculture Biologique depuis 1996. Les normes pour ce type de production biologique sont de 13 animaux par hectare. Notre ratio se situe autour de 6 ou 7 brebis par hectare, un nombre que la terre peut assumer de forme naturelle. Par conséquent, les brebis paissent librement sur la ferme sauf quand elles sont en gestation et quand elles produisent du lait, période lors de laquelle elles sont dans des étables adaptées, où nous devons être présents et les garder à proximité pour la traîte. Nous avons deux grandes étables pour protéger et contrôler la gestation des brebis. En cas de conditions climatiques extrêmes en hiver (chutes de neige ou vagues de froid prolongées) ou pendant l’été (vagues de chaleur extrêmes) on utilise aussi l’abri des étables. L’étable principale mesure 4500 m² et son auxiliaire 3500 m². L'espace disponible est d'environ 5 m² par brebis. Lorsque les brebis mettent bas, les agneaux restent avec leur mère jusqu’à ce qu’ils atteignent 45 jours, moment où ils commencent à se nourrir eux-même. Ensuite, les agnelles restent avec le troupeau et les agneaux sont vendus au marché de la viande. Lorsque nos part, lorsque nos brebis ont environ 6 ou 7 ans, elles terminent leur âge fertile et cessent de produire du lait. À ce moment-là, nous les séparons du troupeau, en les laissant libres à la ferme, jusqu'au jour où elles nous quittent en raison de leur âge avancé. Votre adoption a 4 ans et la durée de vie de production est d'environ 12 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre adoption meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires. Votre adoption produit 125 l de lait Manchego BIO en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 21kg de fromage Boina de brebis manchega BIO. 7 CrowdFarmers partagent une adoption : ils recevront chacun une caisse de 1.2 kg de fromage Boina de brebis manchega BIO.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec : 1 x __Fromage Boina de brebis manchega BIO__, 2 mois d'affinage (1,2 kg enveloppé dans une toile à fromage nature) Fromage de brebis Manchega biologique à pâte pressée, croûte naturellement formée de couleur hétérogène marquée par le développement de moisissures. À la coupe, il présente une couleur blanc cassé avec des petits trous répartis dans toute la pâte. La texture est douce et onctueuse avec une adhérence et une élasticité moyenne à élevée. La croûte de nos fromages est naturelle, c'est-à-dire qu'elle ne contient aucun type d'additif ou de composant étranger au fromage. La croûte présente une odeur de sous-bois et de champignons, qui se marie très bien à l'odeur lactique et herbacée de la pâte. En bouche, les arômes lactiques, herbacés et de céréales ressortent, en laissant un final en bouche persistant et agréable de céréales grillées. La Boina est née pour savourer un fromage doux à tout moment. Elle est idéale pour préparer un apéritif ou un dîner rapide. Elle peut être dégustée fondue, avec une touche de poivre et d'huile, avec du coing, des confitures, ou évidemment nature. Mais nous vous conseillons de ne mettre aucun frein à votre imagination. La température idéale de consommation est de 20 º C. Sortez le fromage du réfrigérateur au moins 30 minutes avant dégustation pour découvrir toutes ses nuances d'arôme et ses caractéristiques. Pour le conserver correctement, nous vous conseillons de le maintenir au frais et emballé dans sa toile ou dans un autre récipient adapté pour la conservation du fromage. Ingrédients : lait de brebis, sel et présure animale.

Quand le recevez-vous?

Nous envoyons notre fromage Boina Manchega de décembre à avril, qui correspond à la période pendant laquelle les températures sont idéales pour l'élaboration et l'envoi de ce fromage.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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