Fromage de brebis manchega BIO
Finca Fuentillezjos
Hors période d'adoption

Le projet

Adoptez une brebis Manchega du troupeau "Finca Fuentillezjos" à Poblete (Espagne) et recevez votre récolte sous forme de Fromage de brebis manchega BIO à domicile. Le Farmer Concha s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une brebis produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez une brebis Manchega du troupeau "Finca Fuentillezjos" à Poblete (Espagne) et recevez votre récolte sous forme de Fromage de brebis manchega BIO à domicile. Le Farmer Concha s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une brebis produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Adoptez une brebis Manchega dont nous prenons soin en suivant les réglementations de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne depuis 2004. Il s’agit d’une variété de brebis délaissée et retournée à son pays d’origine en raison de sa faible production de lait: l’industrie n’en veut pas. Mais nous, et à partir de maintenant vous aussi, l’aimons et en prenons soin car elle produit un excellent fromage, qu’aucune industrie ne pourrait élaborer. Nous élaborons ce fromage exclusivement avec le lait de nos brebis, de manière artisanale et sans aucun type d’additif ni dans la croûte ni dans la pâte. Nous sommes une famille fermière de La Mancha et nous nous consacrons à l’agriculture biologique depuis 1996. Nous avons commencé à élaborer du fromage biologique en 2004 et depuis ce temps, nous avons amélioré nos méthodes, avons raffiné le processus et avons répandu la philosophie biologique dans notre entourage. Les normes pour ce type de production biologique sont de 13 animaux par hectare. Notre ratio se situe autour de 6 ou 7 brebis par hectare, un nombre que la terre peut assumer de forme naturelle. Par conséquent, les brebis paissent librement sur la ferme sauf quand elles sont en gestation, moment lors duquel nous devons contrôler le processus dans des étables adaptées à cette fin, et à l’exception de quand elles produisent du lait car nous devons les garder à proximité pour la traite. Lorsque les brebis mettent bas, les agneaux restent avec leur mère jusqu’à ce qu’ils atteignent 45 jours, le moment où ils commencent à se nourire eux-même. Ensuite, les agnelles restent avec le troupeau et les agneaux sont vendus au marché de la viande. Une brebis produit 125 litres de lait en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 21 kg de Fromage de brebis manchega BIO. L'adoption d'une brebis Manchega sera partagée entre 7 CrowdFarmers qui recevront chacun une caisse de 3 kg de Fromage de brebis manchega BIO. La durée de vie de production d'une brebis Manchega est d'environ 12 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre brebis meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres brébis sans frais supplémentaires.
Que recevez-vous?
Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: * 1 x __Fromage Manchego AOP à pâte dure de 5 mois d’affinage__ (environ 1kg, enveloppé de papier et au naturel). * 1 x __Fromage Manchego AOP à pâte semi dure de 3 mois d’affinage__ (environ 1kg, enveloppé de papier et au naturel). * 1 x __Fromage avec croûte au romarin et miel d’un mois d’affinage__ (emballé sous vide afin que le miel n’entrave pas sa manipulation). Les fromages sont élaborés comme ils sont préparés traditionnellement dans La Mancha depuis des siècles. La croûte de nos fromages est naturelle, c’est-à-dire qu’elle ne contient aucune type d’additif ni d’élément autre que le fromage. Elle est donc comestible si vous désirez la consommer. Pour la même raison, il pourrait y apparaître de la moisissure naturellement présente dans la croûte. Si cela se produisait, la façon de procéder est de brosser le fromage ou de couper la partie moisie. Ceci ne signifie pas que le fromage est en mauvaise condition, mais simplement que le fromage, étant un produit vivant, poursuit son processus de fermentation. Cela n’affecte pas sa saveur ni sa texture. Pour garantir la conservation appropriée, nous recommandons de le réfrigérer dans son papier ou dans un récipient adapté au fromage. La température idéale pour le consommer est de 20º C. Il est recommandé de le sortir au moins 30 minutes avant de le déguster, de cette façon vous pourrez savourer toutes les nuances de saveur et les caractéristiques du fromage. Lorsque vous voyez que le fromage commence à “transpirer”, c’est-à-dire à laisser échapper sa graisse, c’est un indice que vous pouvez déjà le manger. Les fromages à pâte dure et semi dure ont la AOP Fromage Manchego. Ceci implique que le fromage est obligatoirement réalisé à partir de lait de brebis de La Mancha, et est élaboré à l’intérieur de la démarcation de la AOP, qui comprend la grande partie de la province de Ciudad Real, Toledo, Cuenca et Albacete. Il y a certains paramètres de contrôle, de forme, organoleptiques, et nutritionnels et les fromages doivent entrer dans ces critères. Chaque lot envoyé sur le marché est analysé afin de s’assurer que les critères de la AOP soient respectés, et environ tous les quinze jours, nous recevons la visite d’un technicien du Conseil Régulateur, qui est situé à Valdepeñas et se charge de la gestion et du contrôle de toute la AOP. Le plus visible sur un fromage en référence à la AOP est la plaque de caséine sur la croûte, qui inclut un numéro exclusif pour chaque fromage et permet sa traçabilité.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passée cette date, le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Reconnaissez les efforts des Farmers pour utiliser du matériel d'emballage et mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.

Comment ça marche ?

Découvrez les Farmers

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Adoptez et planifiez votre récolte

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Laissez l'agriculteur et la nature travailler

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Recevez la récolte à domicile

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Concha García Rastrollo
Somos Concha y Mateo, dos hermanos ingenieros agrónomos que decidimos vivir en el campo, en esta finca que data de los años 60 del siglo XX. Nuestro padre nos inculcó el amor por la vida en el campo. Desde el principio quisimos apoyar la ganadería manchega y en el año 2004 empezamos a elaborar el queso que dentro de no mucho vas a poder probar. Nos ha ido bien y seguimos creciendo gracias a ti. Nuestro trabajo y el de 15 personas más está enfocado a que nuestro queso sea cada vez mejor. Los inicios fueron difíciles, mucho, pero con el paso del tiempo hemos aprendido de nuestros errores y ahora mismo estamos en un momento dulce. Queremos compartirlo contigo y hacerte partícipe del proyecto. Nosotros decidimos establecernos en el campo al terminar nuestros estudios, allá por los años 90. Era un momento en el que todavía nadie hablaba de ecología, de sostenibilidad o de cambio climático. A nosotros nos pareció siempre que la forma de trabajar era la que cuida el medio y la que obtiene sus resultados sin alterar el entorno. De ese modo certificamos la finca en producción ecológica, lo cual fue un sello de calidad adicional, pues nuestras prácticas agroganaderas ya recogían los estándares que propugna la agricultura ecológica. Las raíces del proyecto se hunden en la tierra en la que estamos y tienen que ver con el desarrollo social y político de la tierra manchega. Históricamente La Mancha ha sido una zona de paso entre dos grandes áreas de la península ibérica: el norte (Castilla) y el sur (Andalucía). Se trata de una de las áreas más deprimidas y empobrecidas de Europa. Sus gentes tradicionalmente han tenido como opciones económicas y laborales la ganadería, la agricultura y la emigración a zonas más industrializadas. Esta situación de escasas posibilidades de desarrollo, se han ido revirtiendo en las últimas décadas, sin embargo, La Mancha continúa siendo una zona deprimida en el conjunto de España. A la agricultura y la ganadería se le suma ahora un tímido desarrollo turístico. Siempre hemos pensado que apostar por nuestra tierra era la mejor forma de apoyar una zona grave peligro de despoblación. Nuestro trabajo se dedica precisamente al mantenimiento de una actividad tradicional, ecológica y productiva: elaboramos alimentos, lo cual nos parece una de las cosas más bonitas que se pueden hacer. Queremos que la gente joven de aquí tenga una oportunidad de poder quedarse en su tierra si así lo desea, y que un producto que forma parte de nuestra identidad, sea potenciado y perpetuado en el tiempo de una forma sostenible y cuidadosa, no se trata solamente de queso, es también parte de nuestra cultura y nuestra idiosincrasia. Involucra a las personas, al campo y a la región.
Concha García Rastrollo

"Pensamos que la apuesta de CrowdFarming es un modo sincero y diferente de apoyar a quienes como nosotros, huimos de la industrialización alimentaria, que es posible mantener el control sobre nuestra alimentación, y que consumir alimentos sanos y ricos, respetuosos y saludables ha de estar al alcance de todo el mundo, no solo de unos pocos."

Finca Fuentillezjos
Finca Fuentillezjos
Nuestra finca se llama Fuentillezjos, es un nombre con mucha historia, proviene de los árabes que habitaron esta tierra hace siglos, significa algo así como “tierra de arroyos”. Nos encontramos entre dos volcanes, pues la zona en la que se sitúa la finca es el Campo de Calatrava, una de las tres áreas volcánicas más grandes de la península ibérica. Es una zona tranquila, sin ruidos, sin prisas, cambiante con las estaciones del año y un paisaje siempre diferente, con colores que van desde el marrón otoñal al verde primaveral, pasando por el amarillo riguroso del verano manchego. Los alrededores de la finca están marcados por antiguos volcanes, el río Guadiana y pequeños pueblos de La Mancha. La ganadería extensiva que practicamos hace que las ovejas necesitan territorio para pastar y tener una alimentación variada. Cultivamos para ellas cereal: cebada y avena por un lado, y por otro forraje, que se compone de veza, alfalfa, guisantes y paja de cebada. La mitad de la tierra de la finca se dedica al cultivo de estas variedades alimenticias para las ovejas. La otra mitad es monte bajo y matorral por el que pastan a lo largo del año, donde pueden comer variedades de flor salvaje propias del bosque mediterráneo. En primavera hay una abundante variedad de flores y durante todo el año pueden encontrar especies como el chaparro, enebro, cantueso, jara, tomillo, romero, encina, coscoja o esparreguera. La superficie de cultivo es de unas 100 hectáreas y la de matorral y bosque es de 150 hectáreas. Además del respeto a la tierra y el respeto a las ovejas, el otro polo de actuación que para nosotros es esencial es el respeto a las personas. De este modo, nuestro proyecto en una zona empobrecida de Europa, busca fijar población al territorio, mantener la actividad en unas áreas altamente despobladas, contribuir al mantenimiento de la fauna y la flora autóctona y ofrecer oportunidades laborales en nuestros alrededores. Nuestro equipo está compuesto en un 80% por mujeres. La tasa de empleo femenino en la quesería es del 80%.
Information technique
Adresse
Finca Fuentillezjos, Poblete, ES
Altitude
610 m
Équipe
4 femmes et 2 hommes
Superficie
300 hectares
Techniques de culture
Agriculture écologique
Taille du troupeau
2000 brebis
Localisation