produits aux Piments d'Espelette AOP
Ferme Fagaldea

produits aux Piments d'Espelette AOP

Hors période d'adoption
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez 1m² d'un champ de piment de la propriété "Ferme Fagaldea" à Itxassou (France) et recevez votre récolte sous forme de produits aux Piments d'Espelette AOP à domicile. Denise s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

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Défenseur de l'environnement
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Produit d'origine
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Agriculteur 360°
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Sans plastique
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Petite exploitation
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
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Analyses supplémentaires
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez 1m² d'un champ de piment de notre exploitation à Itxassou (France). C’est une plante annuelle qu’on plante en terre tous les ans au mois de mai. Les premiers piments sont de couleur verte puis petit à petit ils deviennent rouge. Lorsqu’ils atteignent une couleur 100% rouge (aux alentours du 15 août), c’est le signe qu’il est temps de récolter ! Sur un plant, il y a entre 10 à 15 piments. Pour 1m², c’est l’équivalent de 4 plants. Ensuite ils sont séchés afin que le piment devienne sec avant d’être transformé. Le piment a été ramené du Mexique, et introduit dans la vallée de la Nive par un navigateur basque qui accompagnait Christophe Colomb. Vers 1650, il commence à être planté à Espelette. Très vite, il est utilisé comme condiment, ainsi que pour la conservation de viande et des jambons. Ses graines sont progressivement sélectionnées. Et c'est ainsi qu’est née la variété GORRIA, aujourd'hui appelée, par tous, PIMENT D ESPELETTE. Il se niche entre mer (océan Atlantique) et montagne (Pyrénées), et se cultive uniquement sur 10 communes. Grâce à l'observation, à la patience et au savoir-faire des femmes et des hommes, l'art de produire le piment et ses dérivés ne cesse de se perfectionner. La reconnaissance en 2000, en AOP du piment d'Espelette est le moyen de préserver le nom de cette épice à la région, elle est élaboré dans le respect des savoir-faire locaux et de sa typicité si originale. Le cahier des charges de l’AOP, détermine la zone de production ainsi que les conditions de production, de récolte, de séchage et de transformation. L’AOP piment d'Espelette concerne la corde de piment, la poudre de piment d'Espelette, ainsi que le piment frais. Le respect du cahier des charges garantit au gastronome une épice authentique, exprimant une palette d'arômes et un piquant typique, véritablement issus de son terroir basque. La production d'un champ de piment permet d'obtenir 0.3kg d'produits aux Piments d'Espelette AOP en moyenne par saison.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 1 x __piment d'Espelette en poudre AOP__ (40g, bocal en verre) 1 x __sel au piment d'Espelette AOP__ (90g, bocal en verre) 1 x __moutarde au piment d'Espelette AOP__ (90g, bocal en verre) 1 x __gelée au piment d'Espelette AOP__ (90g, bocal en verre) : __Piment d'Espelette en poudre __ Il s'utilise généralement à la place du poivre, il relève tous les plats en y apportant des arômes subtils. Le piment d'Espelette est mesuré à 4, ce qui signifie que son piquant est considéré comme “ chaud “ ou modéré, il crée une sensation de chaleur en bouche, mais ne vous empêchera pas de savourer ce que vous mangez. Il possède des arômes fruités (tomate, poivron rouge), grillés et de foin. Conservez le pot au sec, à l’abri de l’air et de la lumière. __Sel au piment d'Espelette __ Nous rajoutons du piment d'Espelette au sel de Salies-de-Béarn. Ce dernier est naturellement présent sous les Pyrénées et est obtenu par simple évaporation. Il est 100 % naturel et est extrait dans notre département des Pyrénées-Atlantiques. Son mélange avec le piment est idéal pour vos barbecues, vos salades et vos plats. Il remplace le poivre et le sel sur la table. Conservez le pot au sec, à l’abri de l’air et de la lumière. __Moutarde au piment d'Espelette__ C'est une moutarde à l'ancienne que l'on relève avec de la purée de piment d'Espelette. Elle accompagnera toutes les viandes (chaudes ou froides) et est proposée pour la réalisation d'une vinaigrette. C’est un piquant où l’on retrouve les arômes typiques du piment d’Espelette à savoir des notes de tomates et de poivron rouge. Conservez le pot au frais après ouverture, afin de préserver toute la force et la fraîcheur de votre moutarde au piment. __Gelée au piment d'Espelette__ Elle donne une note sucrée salée à vos plats en glaçage ou en accompagnement de viande ou volaille. Cette gelée est aussi appréciée lors de la confection de toast avec du foie gras, saumon, charcuterie, fromage… La gelée est produite avec de l’eau sucrée et de la purée de piment qu’on gélifie avec du citron et de la pectine. Après ouverture, conservez le pot au frais. La liste d'ingrédients ainsi que les informations concernant les allergènes peuvent être téléchargés dans "autres analyses".

Quand le recevez-vous?

Les piments sont plantés tous les ans au mois de mai, et la récolte manuelle va du 15 août au 1er décembre. Une fois récoltée, le piment mature pendant 15 jours minimum dans la serre et est équeutée avant le séchage et le broyage. C'est alors que la poudre passe en commission organoleptique pour voir si elle correspond aux critères de la poudre de piment d’Espelette AOP. Nous vous enverrons le colis avec ses 4 pots à la mi octobre.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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