Fromage Tomme de Savoie IGP
Ferme des 4 Saisons
Tout est adopté! Nous n'avons plus de disponibilité. Voir d'autres projets actifs.

Le projet

Adoptez {publicVariety} du troupeau "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une {variety} produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez {publicVariety} du troupeau "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une {variety} produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Adoptez {publicVariety} de notre troupeau à {cityfarm} ({countryFarm}). Une {variety} produit 250 litres de lait en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 21kg de {production}. L'adoption d'{publicVariety} sera partagée entre 12 CrowdFarmers qui recevront chacun une caisse de {masterUnitsMax} kg de {production}. La durée de vie productive d'un {variety} est d'environ 15 ans. Tant que vous le voulez et que nous pouvons nous en occuper, vous pouvez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre {variety} meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres vaches sans frais supplémentaires.
Que recevez-vous?
La caisse que nous vous expédierons contiendra: __1 x Tomme de Savoie IGP d’environ 1,7 Kg__ Fabriquée au lait cru à pâte pressée non cuite d’environ 20 cms de diamètre et de 6 ou 7 centimètres de hauteur. La tomme présente une croûte grise tachetée et fleurie avec le marquage “Tomme de Savoie” sur le pourtour ou sur le dessus du fromage en adéquation avec le cahier des charges IGP. Son goût franc, aux arômes délicats et subtils, varie selon les durées d'affinage et les saisons. Notre tomme affinée un mois est douce, souple et particulièrement typée. La Tomme de Savoie se conserve généralement bien pendant deux à trois semaines mais pas n’importe comment. L’idéal est de garder la Tomme de Savoie dans son papier d’emballage ou dans du papier alimentaire légèrement troué pour laisser le fromage respirer. Enfin, le frais et l’humidité sont les deux conditions nécessaires à la bonne garde du fromage. Si vous avez une cave, profitez-en ! Sinon, le bac à légumes de votre réfrigérateur fera très bien l’affaire.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passé cette date le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
Comment ça marche?
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Philippe Anthonioz-Blanc
La Ferme des 4 Saisons est une ferme qui produit des fruits, des légumes, des produits laitiers et du fromage, à Reignier-Esery en Haute Savoie. La structure repose sur un GAEC (Groupement Agricole d'Exploitation en Commun) géré par cinq associés Dominique, Edith, Lionel, Benoit et bien sûr Philippe. Entre fruits et lait, notre ferme existe depuis plusieurs générations, et se développe selon les époques et les affinités de chacun par l'une ou l'autre de ces productions. Au début des années 1900 Jean Chevallier est un producteur de fruits, cerises et pommes essentiellement et commercialise sa production sur les marchés de Genève. Puis, les générations suivantes ajoutent à l’exploitation une partie de production laitière. «La Ferme des 4 Saisons » est créée en 1991 par les 5 associés Dominique (Chevallier), Edith, Lionel, Benoit et Philippe. Avec eux, une vingtaine de personnes travaillent dans les activités de production. Aujourd'hui, La Ferme des 4 Saisons, c'est toute une équipe ! Philippe est le seul associé n'ayant pas de lien de parenté avec la famille "historique" de la ferme. Il est arrivé sur la ferme lors de son stage de formation agricole et n'est jamais reparti… ! Il est originaire de Haute-Savoie, pas très loin de la Ferme. Philippe est très attaché à la production fermière et apprécie travailler avec le vivant. Son fromage est un fromage unique, différent tous les jours, qu'il sait voir évoluer avec la saison, selon l'alimentation des animaux et la flore des prairies. Dans cette vidéo vous pourrez voir le processus de fabrication des fromages:
Philippe Anthonioz-Blanc

“En nous joignant aux autres Farmers de la plateforme, nous sommes heureux de faire partie de la communauté CrowdFarming. Nous espérons que notre fromage, fruit de notre savoir-faire et de notre amour pour nos vaches et nos montagnes, sera à la hauteur de vos attentes et espérons nouer des liens solides avec tous les CrowdFarmers pour partager ensemble une agriculture qui nous rassemble ! “

Ferme des 4 Saisons
Ferme des 4 Saisons
La Ferme des 4 Saisons est le nom donné à notre ferme car il laisse l'idée d'une production tout au long des saisons : des fraises pour fêter le printemps, des tomates en salade d’été, des pommes et des poires à l’automne et du fromage pour accompagner l’hiver. La Ferme des 4 Saisons, c’est une ferme où l’on cultive une grande diversité de fruits et légumes, où l’on élève vaches et cochons et où l’on fabrique yaourts, desserts lactés et fromages comme la Tomme de Savoie. C’est une ferme où arboriculteur, maraîcher, éleveur et fromager travaillent ensemble afin de proposer des produits simples, bons et sains, et ce tout au long de l’année en respectant les (quatre) saisons. La diversité des productions au sein de la Ferme est liée aux différentes personnes associées sur la ferme et à leurs affinités particulières. Nous avons tous comme but commun : proposer un produit "fini" et directement commercialisable aux consommateurs. La vente directe, en local, de produits fermiers est le sens commun de la ferme. A l'origine des produits laitiers et fromages fabriqués à la ferme, c'est un troupeau d'une cinquantaine de vaches laitières, de races Montbéliardes, elles-mêmes élevées à la ferme. Elles pâturent l'herbe des prairies avoisinantes l'été et sont nourries au foin récolté sur l'exploitation l'hiver et aux céréales. Jouer avec la variabilité de la flore pour construire une alimentation saine, locale et équilibrée tout au long des saisons, être attentif au bien-être de nos animaux, sont des éléments clefs pour des animaux en bonne santé. Et c'est ainsi qu'on fabrique un lait de qualité. Le fumier est composté, il peut ainsi alimenter les prairies, mais aussi le jardin et certains vergers selon les besoins … la boucle est bouclée ! Nos fromages, fabriqués et affinés dans la cave de la ferme sont des Tommes de Savoie Fermière respectant le cahier des charges de l'IGP.
Information technique
Adresse
Ferme des 4 Saisons, Reignier-Esery, Auvergne-Rhône-Alpes, FR
Localisation