Huile d’Olive Vierge Extra Biologique de Fattoria Lavacchio

1,50 l / Box

Huile d’Olive Vierge Extra Biologique de Fattoria Lavacchio

1,50 l / Box

Achetez directement au producteur. Sans intermédiaires.
Récolte limitée et saisonnière.
Ce Farmer ne réalise pas d'envoi (pour le moment) vers le pays :  France
Caractéristiques
Contenu de la caisse: 1 caisse contient 1.5l de huile d'olive extra vierge BIO
Variété: Frantoio, Moraiolo, Leccino et Pendolino
1 x Huile d'olive vierge extra BIO (0,5 litre, bouteille en verre) : on note un parfum d’herbe fraîche intense et persistante avec des notes d'artichaut et d'aubergine; elle est corsée avec de légers goûts d'épices et d'herbes fraîches
1 x Huile d'olive vierge extra BIO IGP Toscane (0.5litre, bouteille en verre) : elle a un goût légèrement épicé équilibré avec des saveurs d'artichaut et de tige de tomate
1 x Huile d'olive vierge extra BIO Selection Laudemio (0.5litre, bouteille en verre) : la couleur est verte émeraude vive et au nez on note un parfum intense et persistant d'herbe coupée fraîche avec une excellente structure et une saveur fruitée
Agriculture Biologique certifiée par le label européen de l'Agriculture Biologique depuis 2000
L'utilisation idéale de l'huile d'olive extra vierge biologique est avec les légumes crus et cuits, les soupes, les salades et les viandes grillées
La date de péremption sera d'environ 1 an à compter de la date de réception
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Défenseur de l'environnement
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Farmer 360°
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BIO
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Énergie renouvelable
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Family Farm
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Accepte les visites
Faye Lottero
Après avoir obtenu un diplôme en droit et travaillé comme avocate pendant près d'un an, j'ai tout de suite compris que ma vie était à la campagne. En mai 1999, j'ai finalement décidé de déménager dans le domaine familial en Toscane (à seulement 18 km de Florence) où j'avais passé toute mon enfance parmi les vignobles et les oliveraies. Je me souviens, enfant, que ma collation préférée était une tranche de pain grillée avec de l'huile d'olive fraîche. Aujourd'hui encore, j'ai hâte que l'huile fraîche sorte de la presse pour en profiter avec un morceau de pain! J'ai vite décidé de suivre des cours d'agronomie, que je devais faire le soir pour comprendre tout le processus et apporter un nouveau souffle à nos activités agricoles. J'ai compris les particularités de notre terroir, les équilibres naturels et l'importance de l'économie circulaire et d'une approche plus durable de l'agriculture biologique. Je suis constamment à la recherche de nouvelles connaissances (probablement en raison de ma formation en droit) et je n'ai donc jamais cessé d'étudier depuis. Avec mon mari Dimitri, nous nous occupons de la production du Domaine qui se compose de vin, d'huile d'olive extra vierge, de truffes et de légumes. Je supervise également la transformation, la qualité et la traçabilité, gère les ventes, les contacts avec nos clients et accueille nos visiteurs. Mais nous ne sommes pas seuls, nous avons une grande équipe sans qui nous n'aurions pas pu réussir: Renzo, Raffaele et Nicolo aident Dimitri dans les activités agricoles sous la direction d'Adriano, notre agronome et spécialisé en agriculture biodynamique. Luca s'occupe de la cave et m'aide à créer les vins parfaits. Fabio cultive nos légumes et nos fruits, Tatsu, notre sommelier, d'origine japonaise, multi-culturel et linguiste, est en charge des visites et des activités, accueille nos visiteurs lorsque je ne suis pas disponible. Daisy, Marina, Antonella, Valentino, Roshan, Dora, Silvia et Lucia prennent soin de nos clients et s'assurent qu'ils vivent l'expérience la plus incroyable. Nous sommes heureux de rejoindre la communauté de CrowdFarming qui, comme, croit en une véritable agriculture respectueuse de la nature. Je crois qu'ensemble, nous sommes plus forts et nous pouvons concevoir un avenir meilleur.
Fattoria Lavacchio
La Fattoria Lavacchio a été construite en 1700 par la noble famille florentine Peruzzi. En 1840, la propriété a été vendue aux Marchesi Strozzi Sacrati et appartenait à la famille influente jusqu'en 1978, date à laquelle ma famille a pris la relève. Depuis, le Domaine est devenu un vignoble familial, voué à la culture et à la production de vins biologiques, d'huile d'olive, de truffes et de légumes en préservant ses traditions et en pratiquant une agriculture biodynamique. Le domaine est situé sur les collines de Pontassieve à 450 mètres d'altitude, à seulement 18 km de Florence et s'étend sur un total de 110 hectares avec des cultures diversifiées dont 22,5 hectares de vignes, 44 d'oliviers, 6 de blé et 9 de forêt truffière! Le nom dérive d'un ancien mot toscan «avacchio» qui signifie «étang» car notre terre était remplie d'étangs où les animaux sauvages avaient l'habitude de s'abreuver ou de s’y rouler. Notre vignoble est en appellation Chianti Rufina, une région viticole historique, parmi les plus importantes de Toscane, située au nord-est de la ville de Florence, sur les pentes des Apennins. C'est la plus petite des sept sous-régions du Chianti et elle est souvent considérée comme «la plus haute des Chiantis» (pour sa qualité et sa position géographique). Parmi les viticulteurs de l’appellation, nous avons été les premiers à adopter des programmes de culture biologique et à produire des vins sans sulfites. Nous avons toujours cultivé la biodiversité et travaillé de manière durable mais depuis 2018 nous avons commencé à travailler selon les principes de la biodynamie et avons introduit les préparations 500K et 501 pour redonner vie à nos sols. Tout en préservant les meilleures traditions agricoles et productives biologiques, nous avons constamment évolué en combinant les méthodes que les personnes âgées qui travaillaient à la ferme nous ont enseignées, avec la technologie la plus avancée afin de proposer le meilleur dans nos vins. Nous nous remettons sans cesse en question pour améliorer la qualité des vins millésime après millésime. Au fil des années, nous avons également rénové certaines maisons de campagne en suites, appartements et villas indépendantes pour que nos clients puissent profiter de notre restaurant sur place et des activités que nous offrons. Nous sommes conscients que notre rôle est important et qu'il est nécessaire de développer une approche globale afin de garantir la durabilité et de s'améliorer continuellement. C'est pourquoi nous ne pouvions pas nous arrêter “seulement” à une agriculture biologique et nous avons rapidement commencé à adopter des pratiques axées sur la durabilité et notre devise est devenue «Organic Lifestyle». L'eau pour nous est très précieuse. Nous ne recevons pas d'eau de la ville et devons la collecter via des systèmes de collecte d'eau de pluie et de 2 puits. Pour cette raison, nous n'arrosons ni nos vignes, ni nos oliviers. Nous avons adopté des systèmes qui tendent à réduire les consommations hydriques sans compromettre la qualité des produits. Par exemple, grâce à l'agriculture biodynamique, la substance organique dans le sol à augmenté, la réactivation de la biodiversité et l'enherbement des vignes et des oliveraies ont réduit l'évapotranspiration des terres. En 2017, nous avons rejoint le projet Terra & Acqua en tant que domaine pilote, en coopération avec l'Université de Florence, pour mesurer la consommation d’eau en agriculture. Conscients de notre rôle et visant continuellement à s'améliorer, nous avons décidé d'apporter notre contribution à l'établissement d'une utilisation correcte de l'eau en viticulture et oléiculture. Le résultat obtenu indique que 2 litres d'eau sont nécessaires pour produire 1 litre de vin et 20 litres d'eau sont nécessaires pour produire 1 litre d'huile d'olive. Ces résultats ont conduit à la rédaction d'un cahier des charges technique et d'une référence pour tous les vignobles et producteurs d'huile d'olive intéressés à s'engager dans une démarche de développement durable. Bien sûr, non seulement nous restons sous les limites, mais nous essayons aussi de faire beaucoup mieux. Nous avons décidé en 2018 de rejoindre le projet de viticulture durable VIVA pour lequel nous vérifions en permanence différents indicateurs dans le but de réduire notre empreinte sur l'environnement et de nous améliorer année après année. Le projet VIVA vise l'amélioration des performances de durabilité de la filière vinicole à travers l'analyse de quatre indicateurs: Air (empreinte climatique), Eau (empreinte eau), Vignoble (évaluation des impacts dus à la production vinicole) et Territoire (économique, social et impacts culturels). Nous suivons une ligne directrice dont l'objectif est de définir clairement, en ce qui concerne le secteur vitivinicole, un concept univoque de durabilité et de promouvoir les méthodes et en communiquer les résultats. En 2019, nous avons commencé à coopérer avec Adriano Zago, agronome et vigneron, pionnier de l'agriculture biodynamique. Grâce à lui, nous avons commencé à adopter des pratiques biodynamiques visant à certifier l'ensemble du Domaine dans un proche avenir. Si la biodiversité était déjà très présente par nos multi-cultures et parce que nous pratiquions l'agriculture biologique depuis des décennies, avec l'introduction des préparations biodynamiques, les pratiques d'engrais verts, le compostage de tous nos sous-produits (comme des résidus de taille, tiges…), notre sol s’est revitalisé et nous essayons d’en recréer sa biodiversité. Après seulement 2 ans, nous avons commencé à voir les premiers résultats avec l'apparition de plantes spontanées et d'insectes inoffensifs (comme les coccinelles, cigales et lucioles). «Il est fondamental de penser à la durabilité comme un chemin, et non comme un point d’arrivée, vers une amélioration continue.» Adriano Zago, agronome et vigneron. Les ressources humaines sont très importantes pour nous. Nous avons construit une équipe solide pendant toutes ces années et sans chacun des membres, nous ne serions pas ici aujourd'hui. Nous organisons des réunions régulières autours d’un verre de vin, plusieurs cours de mise à jour sur les consignes de sécurité et de santé et avons mis en place un programme de formation approprié pour tout le personnel car ceux qui travaillent dans le domaine doivent être impliqués dans la compréhension de ce qu'ils font. Une équipe de 6 personnes nous aide toute l'année dans la production de l'huile d'olive et du vin. Lors des récoltes, qui se font à la main, des personnes supplémentaires viennent et aident comme autrefois. Pour la cueillette des olives, les «brucatori», (des hommes qui prennent une pause dans leur travail habituel pour récolter les olives) sont payés en huile pour couvrir les besoins annuels de leur famille. Les mêmes personnes viennent année après année et récoltent la même parcelle, comme si c'était la leur. Le week-end, nos enfants et amis se joignent aussi car la récolte des olives est une vraie fête. Pour les vendanges, nous travaillons avec une entreprise locale de confiance qui renforce nos équipes avec une équipe d'hommes spécialisés et professionnels. Nous vérifions qu'ils sont embauchés et payés conformément à la loi, car l'aspect social est primordial pour nous. Nous ne produisons pas encore notre propre énergie car les réglementations concernant la sauvegarde du paysage ne nous permettent pas de mettre des panneaux solaires ou des moulins à vent, mais nous achetons de l'énergie renouvelable. Nous nous réjouissons de la valorisation de l'identité du territoire sur lequel nous opérons et de la sauvegarde du patrimoine culturel, en promouvant les activités éducatives agricoles (car nous sommes une ferme didactique) ainsi que le tourisme œnologique et gastronomique.
Information technique
Adresse de livraison
Fattoria Lavacchio, Pontassieve, IT
Altitude
400 m
Équipe
7 personnes
Superficie
110ha
Techniques de culture
Certifié biologique
Foire aux questions (FAQ)
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