huile d'olive extra vierge BIO
Fattoria Lavacchio
Vous arrivez pile au bon moment! Adoptez un olivier avant que toutes les unités ne soient épuisées.
Adopter

Le projet

Adoptez un olivier de la plantation "Fattoria Lavacchio" à Pontassieve (Italie) et recevez votre récolte sous forme de huile d'olive extra vierge BIO à domicile. Le Farmer Faye s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez un olivier de la plantation "Fattoria Lavacchio" à Pontassieve (Italie) et recevez votre récolte sous forme de huile d'olive extra vierge BIO à domicile. Le Farmer Faye s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Vous adoptez un olivier que nous cultivons conformément aux règlements de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne. Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons votre Olivier. Chaque plante produit en moyenne 12 kg d'olives par saison. Le pourcentage d'huile produite à partir des olives peut varier chaque année, mais il est généralement inférieur à 15%, soit 1,5 litres d'huile d'olive. Les oliviers fleurissent au printemps et les olives sont récoltées à l'automne. La récolte des olives, se fait toujours manuellement, uniquement pendant la journée et jamais quand il pleut, de mi-octobre à fin novembre. Pour assurer la meilleure qualité, les olives sont broyées le jour même de leur récolte. Notre domaine est familial et géré depuis 1978. Il s'étend sur un total de 110 hectares au-dessus d'une colline à 400 mètres d'altitude avec 44 hectares d'oliveraies, soit 8000 oliviers de Frantoio, Moraiolo, Leccino et Pendolino (cultivar toscan typique). Toutes nos huiles sont un mélange de ces 4 cépages. La plupart des arbres ont plus de 100 ans mais certains ont été replantés dans les années 80 après le gel. Les oliviers peuvent vieillir longtemps (même jusqu'à 1500 ans!) et résistent au climat méditerranéen habituel. En 1985, ici en Toscane, une partie de nos oliviers ont gelé et nous avons dû les remplacer. Nos olives sont issues de l'agriculture biologique. Aucun traitement chimique ou insecticide n'est utilisé. Nos plantes ne sont nourries qu'avec du compost organique issu de l'élagage et du paillage des pousses, ainsi que des résidus du pressage des olives. Les micro-organismes du sol mettent tous ces produits à la disposition des plantes. Au fil des années, nos huiles d'olive ont obtenu plusieurs médailles et reconnaissances dans les principaux concours internationaux tels que BIOL, JOOP (Japan Olive Oil Prize), la certification de qualité à l'AIP et la certification de haute teneur en Biophénols à la sélection régionale des huiles d’olives. L'huile d'olive extra vierge doit être extraite dans les 24 heures après la cueillette des olives. En Toscane, les olives sont généralement cueillies le matin et broyées l'après-midi. Les olives vertes, cueillies au début de la saison de récolte, ont tendance à avoir la meilleure combinaison d'arôme et de couleur mais un faible rendement, tandis que les olives mûres, cueillies à la fin de la saison, produisent un rendement supérieur en huile mais son arôme a une tendance plus sucrée par rapport à l'huile produite à partir d'olives «plus jeunes». C'est pourquoi nous avons décidé de diviser les huiles en 3 catégories différentes qui correspondent à 3 stades de maturité des olives. La durée de vie de production d'un olivier est d'environ 1500 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre Olivier meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres arbres sans frais supplémentaires.
Que recevez-vous?
Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 1 x __Huile d'olive vierge extra BIO__ (bouteille en verre de 0,5 litre) Produite à partir des olives récoltées de la mi à la fin novembre. Elle a une couleur verte brillante avec des nuances dorées. Son parfum est une herbe fraîche intense et persistante avec des notes d'artichaut et d'aubergine. Elle est corsée avec de légers goûts d'épices et d'herbes fraîches. Accords: L'utilisation idéale de cette huile particulière est avec des plats froids à base de légumes crus et cuits, soupes et salades. Cependant, elle est également parfaite dans les sauces cuites et les rôtis. 1 x __Huile d'olive vierge extra BIO IGP Toscane__ (bouteille en verre de 0,5 litre) Produite à partir des olives récoltées mi-novembre. Elle a une teinte verte et un fort parfum d'olive avec une odeur intense et persistante d'herbe fraîche. Elle a un goût légèrement épicé équilibré avec des saveurs d'artichaut et de tige de tomate, typique de l'huile d'olive toscane traditionnelle. Accords: L'authenticité et l'unicité de cette huile sont telles qu'elle peut être appréciée seule avec une tranche de pain toscan ou avec n'importe quel aliment. Idéalement, utilisez-la crue sur les légumes, les soupes, les viandes grillées et les salades pour rehausser les saveurs de la nourriture. 1 x __Huile d'olive vierge extra BIO Selection Laudemio__ (bouteille en verre de 0,5 litre) Produite à partir des olives récoltées fin octobre. La couleur est verte émeraude vive et le nez a un parfum intense et persistant d'herbe coupée fraîche avec une excellente structure et une saveur fruitée. Accords: L'utilisation idéale de cette huile absolument unique est crue sur des plats à base de légumes tels que le pinzimonio, soupes, salades et légumes cuits à la vapeur. Pour profiter de votre huile d'olive extra vierge avec toutes ses qualités organoleptiques, nous vous recommandons de la consommer dans les 12 mois suivant sa livraison et de la stocker dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passée cette date, le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. La récolte 2020 commencera fin octobre et se terminera fin novembre. La livraison se fera mi-janvier Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.

Comment ça marche ?

Découvrez les Farmers

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Adoptez et planifiez votre récolte

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Laissez l'agriculteur et la nature travailler

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Recevez la récolte à domicile

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Date limite d'adoption 02/11/2020
Livraison à partir du 07/12/2020

Adoptez un olivier

Donnez-lui un nom

Pays de livraison Espagne

Prix final:

53,90€ / Saison

Comprend l'adoption, la préparation et l'expédition de la commande.

Adopter
Faye Lottero
Après avoir obtenu un diplôme en droit et travaillé comme avocat pendant près d'un an, j'ai immédiatement compris que ma vie était ailleurs, à la campagne. En mai 1999, j'ai finalement décidé de déménager dans le domaine familial en Toscane où j'avais passé toute mon enfance au milieu des vignes et des oliveraies. Je me souviens que lorsque j'étais enfant, ma collation préférée était une tranche de pain grillée avec de l'huile d'olive fraîche. Aujourd'hui encore, j'ai hâte que l'huile fraîche sorte de la presse pour la mettre sur une tranche de pain. Avec mon mari Dimitri, nous nous occupons de la production du Domaine qui produit du vin, de l'huile d'olive extra vierge et des légumes respectant les anciennes traditions que les personnes âgées travaillant à la ferme nous ont enseignées et en y ajoutant des techniques nouvelles et modernes. Aujourd'hui, nous cueillons toujours toutes nos olives des 8000 arbres à la main, grimpant littéralement sur les oliviers ou avec l’aide d'un peigne semi-mécanique. Les olives sont broyées et pressées à froid seulement quelques heures après la récolte pour garantir la meilleure qualité et un niveau élevé de vitamine E. Puisqu'en Toscane les hivers peuvent être très durs, les olives sont traditionnellement cueillies en octobre et novembre, quand elles commencent à se teinter de noir; c'est pourquoi le rendement est très faible. Sur le domaine, nous avons rénové quelques maisons de campagne en agritourisme, où nous sommes heureux d'accueillir et de partager notre passion avec nos clients.
Faye Lottero

"J'ai décidé de vivre mon mode de vie biologique toscan en 1999 et 20 ans plus tard, je suis toujours aussi enthousiaste que le premier jour! Ce dicton est absolument vrai: "Une vie agricole est une vie éminemment calculée pour le bonheur et la vertu humaine." C. L. ALLEN"

Fattoria Lavacchio
Fattoria Lavacchio
Le domaine a été construit en 1700 par la noble famille florentine Peruzzi. En 1840, la propriété a été vendue aux Marchesi Strozzi Sacrati et appartenait à la famille influente jusqu'en 1978, lorsque ma famille a pris le relais. Depuis lors, la propriété est devenue un domaine familial, consacré à la culture et à la production de vins et d'huile d'olive biologiques, préservant ses traditions agricoles et adoptant des principes biodynamiques. Nous avons une équipe de 6 personnes toute l'année pour nous aider dans la production de l'huile d'olive et du vin mais lors de la récolte des olives, qui se fait à la main, des personnes supplémentaires viennent nous aider comme autrefois. Ils sont appelés «brucatori» et sont généralement des locaux qui prennent des vacances de leur travail habituel pour venir cueillir les olives et obtenir leur besoin annuel d'huile d'olive car ils sont payés en huile! Les mêmes personnes viennent d’année en année et récoltent dans les mêmes oliveraies comme si c'était les leurs. Le week-end, nos enfants et amis se joignent aussi, car la récolte des olives est un vrai moment convivial. Le «secret» est que les olives sont pressées le jour même de leur récolte pour garantir la meilleure qualité. Tout le processus se déroule avec le contrôle de l'atmosphère, pour éviter tout défaut et pour extraire trois à quatre fois plus d'antioxydants (tels que la vitamine E, les polyphénols, etc.) qui déterminent la capacité de vieillissement et améliorent les caractéristiques de l’huile. Les huiles sont extraites à froid dans un moulin à huile d'olive très moderne. Tout d'abord, les feuilles sont enlevées, puis les olives sont lavées et enfin broyées pour obtenir une pâte crémeuse qui permet l'extraction. Les olives sont broyées à une température inférieure à 27 ° C, un processus qui dure environ 40 minutes. Le pétrissage se fait à une température contrôlée de 20 ° pendant une durée de 15 à 30 minutes. La dernière phase est la séparation qui se produit par effet de centrifuge : la première est horizontale pour séparer la partie solide de la partie liquide et la seconde est verticale pour séparer l'huile de l'eau et de toute impureté. Chaque année, nous organisons des « Oil Camps » ouverts à ceux qui veulent découvrir notre mode de vie et avoir une vraie idée de ce qu'il faut pour faire une bouteille d'huile d'olive.
Adopter
Information technique
Adresse
Fattoria Lavacchio, Pontassieve, IT
Altitude
400 m
Équipe
1 personne + 6 pour la production d'huile d'olive et de vin. Pour l'agritourisme et le restaurant en haute saison, il y en a en plus 10 hommes et 12 femmes
Superficie
110 hectares, dont 44 hectares d'oliveraies, 29 hectares de vignes, 6 de blé et 9 de truffière! Il y a aussi un grand potager productif avec des fruits et légumes.
Techniques de culture
Certifié biologique
Localisation