vin blanc BIO doux
Fattoria Lavacchio

vin blanc BIO doux

Hors période d'adoption
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez des pieds de vigne de la plantation "Fattoria Lavacchio" à Pontassieve (Italie) et recevez votre récolte sous forme de vin blanc BIO doux à domicile. Le Farmer Faye s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption. Ces vins ont reçu une note moyenne de 92 (sur 100 points possibles) de dégustateurs professionnels qui travaillent avec Crowdfarming.

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Défenseur de l'environnement
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Produit d'origine
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Agriculteur 360°
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Sans plastique
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BIO
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Énergie renouvelable
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
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Analyses supplémentaires
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez des pieds de vigne que nous cultivons conformément aux normes de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne depuis 2000. Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons vos pieds de vigne. Vous adopterez 6 pieds de vigne de cépages de Chardonnay, Traminer, Malvasia ou Trebbiano cultivés dans la région viticole du Chianti Rufina (qui est la partie nord de la Toscane). Bien que Trebbiano soit le principal cépage blanc toscan, afin de reconstruire la biodiversité, de limiter la propagation des maladies et en raison de la double exposition de nos vignobles, nous avons planté d'autres cépages internationaux comme le Chardonnay français et le Gewurztraminer (Traminer rose aromatique de la partie Nord de l'Italie). Notre sélection actuelle est issue d'une expérience approfondie en vigne et dans les chais qui nous a permis de nous lancer dans l'élevage de cépages peu conventionnels pour la Toscane. Je dois dire que tout le monde est surpris par la fraîcheur que nos Chardonnay et Gewurztraminer sont capables d'exprimer! Le chardonnay est l'un des cépages blancs les plus connus et les plus cultivés au monde. Son origine est du Moyen-Orient ou, plus vraisemblablement, d’un croisement entre deux cépages français, le Pinot Noir et le Gouais Blanc. Le traminer est originaire d'Europe centrale et n'a été introduit dans le nord de l'Italie qu'au 21ème siècle, où il y est encore cultivé aujourd'hui. Nos vignobles sont situés à 450 mètres d'altitude, sur la crête de la colline de Montefiesole, face au sud-sud-est pour le Trebbiano et face au nord pour le Chardonnay et le Gewurztraminer (car ces 2 cépages sont généralement cultivés dans des climats plus froids). Les sols sont riches en calcaire, qui produit des vins élégants aux arômes puissants. Nos vignobles ont une densité de plantation comprise entre 4500 et 6800 pieds par hectare et le système de taille choisi est principalement le Guyot. Dans les vignes, nous n'utilisons que des substances organiques et aucun pesticide ni engrais chimique n'est utilisé. Nous demandons à la nature de coopérer: nous utilisons l'environnement naturel pour améliorer la productivité, des légumineuses sont plantées pour fixer l'azote dans le sol, les insectes prédateurs sont encouragés et les variétés sont alternées. Les raisins sont soigneusement sélectionnés grâce à la taille en vert et aux vendanges en vert. Ils sont cueillis manuellement et le rendement par pied est très faible, il varie entre 1,2 et 1,5kg. La production d'des pieds de vigne permet d'obtenir 1.75l de vin blanc BIO doux en moyenne par saison. Tous nos vins sont issus de la fermentation naturelle, c'est-à-dire sans levure, et sont produits avec très peu de sulfites (un tiers de la quantité admise dans la réglementation biologique). La production limitée imposée par la culture biologique garantit avant tout une meilleure qualité d’année en année. Les vins ne sont mis en bouteille que les années où ils atteignent le niveau de qualité que nous recherchons. La durée de vie de production des pieds de vigne est d'environ 60 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si vos pieds de vigne meurent, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires.

Que recevez-vous?

*Interdiction de vente de boissons alcooliques aux mineurs de moins de 18 ans - Code de la santé publique, Art. L.3342-1 et L.3353-3. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.* Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 1 x __Oro del Cedro Vendanges tardives Gewurztraminer IGT__(équilvalent de VDF) (bouteille de 0,5l) 1 x __Vin Santo DOC__ (équivalent de AOP) (bouteille de 0,5l) 1 x __Pachar White IGT Toscana__ (équivalent VDF) (bouteille de 0,75l) Pour ce coffret, j'ai sélectionné nos vins les plus rares ainsi que notre traditionnel Vinsanto pour ceux qui veulent découvrir les vins doux et blancs toscans. Ce sont certainement les vins qui expriment l'envie et le courage d'être différents. Leur caractère unique, associé à notre ambition de trouver la plus haute qualité, caractérise leur grandeur. Je suis ravie de partager ces vins avec vous! __Oro del Cedro Vendanges tardives Gewurztraminer IGT (équivalent de VDF)__ Produit avec 100% de raisins Traminer de l'ancienne vigne «Casabella» plantée en 1991, située au sommet d'une colline à 450m d'altitude, ce qui contribue à sa croissance en assurant des changements vitaux de température et de vent. Oro del Cedro a toujours été très apprécié par la presse spécialisée pour sa qualité et pour l'originalité de son style. Les baies sont récoltées plusieurs fois à la main dans de petites caisses entre mi-octobre et début novembre, lorsque les raisins ne sont pas encore flétris, mais légèrement déshydratés par la Botrytis. Pour certains millésimes, la pourriture noble atteint jusqu'à 60%. La fermentation est interrompue par la congélation du vin avant que tous les sucres ne soient transformés en alcool afin d'exalter ses notes sucrées et aromatiques. Le vin est ensuite mis en bouteille et s’affine pendant plusieurs années avant d'être mis sur le commerce car ce vin acquiert une complexité supplémentaire avec l'âge et possède une capacité de vieillissement illimitée. Il est jaune vif avec des reflets dorés. Il est très intense et a des parfums persistants de miel, de fruits confits et d'épices. Il est parfait avec les fromages frais et bleus. Servir à 10-12°C. __Vin Santo DOC (équivalent de AOP)__ Il est produit à partir de raisins Trebbiano et Malvasia dans des pourcentages variables d'une année à l'autre (environ 50% et 50%), à partir de vignes plantées entre 1963 et 1978. Les baies sont récoltées à la main dans des caisses où elles sont laissées à flétrir dans une pièce ventilée pendant environ quatre mois. Après cette période, ils sont pressés doucement et le moût collecté est immédiatement mis dans de petits fûts d'une capacité de 50 litres. Ces barriques, traditionnellement appelées «caratelli», sont placées dans le grenier de la cave où le vin fermente lentement et mûrit pendant au moins 8 ans, exposé aux variations de température au cours des saisons. Ce vin acquiert une complexité supplémentaire avec l'âge et l'oxydation, donc lorsque la bouteille est ouverte, vous pouvez prendre votre temps pour le boire. Il a une couleur ambrée très prononcée. Il est intense, fin et agréable au nez avec des notes de raisins secs et de fruits confits suivis d'arômes de miel, de vanille et de figue sèche avec des notes de noix et de café. En bouche, il révèle un corps ample et intense, avec un très bon équilibre entre la douceur, la chaleur de son alcool et sa fraîcheur. Il est parfait avec les fromages affinés et bleus, le chocolat noir ou les biscotti aux amandes (Cantucci). Servir entre 10-12°C. __Pachar Blanc IGT Toscana (équivalent VDF)__ J’ai dédié ce vin à la nouvelle génération. “Pachar” est un vin très spécial pour nous dans lequel nos attentes pour l'avenir sont métaphoriquement liées (PAblo et CHARlotte). Cépages: 70% Chardonnay, 20% Viognier et 10% Sauvignon blanc. Les vignes ont été plantées entre 1981 et 1990. Les raisins sont récoltés en petites caisses début septembre. La grappe entière est broyée doucement et donc le rendement est inférieur à 50%. Une partie du Chardonnay est vieillie en barriques de chêne, où il effectue également la fermentation malolactique, tandis que le reste du Chardonnay, Viognier et Sauvignon blanc mûrit dans des cuves en acier inoxydable pendant la même durée. Le mélange s'affine au moins 3 mois en bouteille avant sa libération. Il est de couleur jaune pâle avec des reflets dorés. Au nez, il est intense et élégant avec des notes florales évidentes de tilleul, de vanille, de noix et de silex. Il est corsé et soyeux avec des notes de pomme et d'agrumes légers soutenus par une touche de vanille crémeuse et une légère saveur d'amande. Pour ceux qui apprécient les vins blancs vieillis, Pachar est particulièrement adapté à un vieillissement plus long. Il accompagne les fruits de mer forts tels que les plats de poisson fumé et les crustacés, ainsi que les fromages affinés et les soufflés. En raison de son corps, ce vin est également idéal avec toutes les viandes, en particulier pour ceux qui n'apprécient pas les vins rouges. Servir entre 10 et 12°C. En cas de sédimentation sur le fond de la bouteille, ne vous inquiétez pas! C'est naturel car nos vins ne sont ni filtrés ni collés. Tous nos vins sont naturels et peuvent donc être sensibles aux variations de température. Il est préférable de les stocker horizontalement dans un endroit frais. Si vous n’avez pas de cave, recherchez idéalement un endroit où les températures sont fraîches et constantes. Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur. Pour obtenir les données techniques et les résultats détaillés de la dégustation officielle réalisée par des dégustateurs professionnels en collaboration avec Crowdfarming, vous pouvez télécharger la fiche technique en cliquant sur le label "analyses supplémentaires".

Avertissement concernant les boissons alcoolisées

Quand le recevez-vous?

Après l'élevage, les vins sont mis en bouteille pour conserver toute leur fraîcheur et leur intégrité. Les vins sont ensuite affinés en bouteille et ne sont mis sur le commerce que lorsqu'ils sont prêts à boire. Nous envoyons les vins en avril, nous sommes donc sûrs que les vins soient prêts et puissent s'exprimer au mieux.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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