vin rouge BIO Chianti Sangiovese DOCG Toscana Sans Sulfites
Fattoria Lavacchio

vin rouge BIO Chianti Sangiovese DOCG Toscana Sans Sulfites

Ce Farmer ne réalise pas d'envoi (pour le moment) vers le pays :  Etats Unis
Voir d'autres projets
Information
Histoire
Le projet

Adoptez des pieds de vigne de la plantation "Fattoria Lavacchio" à Pontassieve (Italie) et recevez votre récolte sous forme de vin rouge BIO Chianti Sangiovese DOCG Toscana Sans Sulfites à domicile. Faye s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement : bien que votre adoption soit renouvelée automatiquement, nous vous en informons toujours à l'avance et vous pouvez décider de l'annuler à tout moment, tant que sa préparation n'est pas commencée. Ces vins ont reçu une note moyenne de 90 (sur 100 points possibles) de dégustateurs professionnels qui travaillent avec Crowdfarming.

seal icon
Défenseur de l'environnement
seal icon
Produit d'origine
seal icon
Agriculteur 360°
seal icon
BIO
seal icon
Énergie renouvelable
seal icon
Exploitation familiale
seal icon
Accepte les visites
seal icon
Analyses supplémentaires
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez des pieds de vigne que nous cultivons conformément aux normes de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne depuis 2000. Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons votre pieds de vigne. Vous adopterez 4 jeunes pieds de vigne de Sangiovese cultivés dans la région viticole du Chianti Rufina (qui est la partie nord de la Toscane). “Sangiovese" est le principal cépage rouge toscan qui tire son nom du latin *sanguis Jovis* «le sang de Jupiter» et c’est le principal cépage de notre domaine. Ses origines ne sont pas encore tout à fait certaines, mais il a été mentionné pour la première fois vers 1500 par un agronome florentin. Nos vignobles sont situés à 450 mètres d'altitude, orientés au sud-sud-est, sur des sols à forte concentration en calcaire, susceptibles de produire des vins élégants aux arômes puissants. Nos jeunes vignes ont une densité de plantation comprise entre 4500 et 6800 pieds à l'hectare et le système de taille choisi est celui du cordon. Dans les vignobles, nous n'utilisons que des substances organiques et aucun pesticide, ni engrais chimique, n'est utilisé. Nous demandons à la nature de coopérer: nous utilisons l'environnement naturel pour améliorer la productivité, des légumineuses sont plantées pour fixer l'azote dans le sol, les insectes prédateurs sont encouragés et les variétés sont alternées. Les raisins sont soigneusement sélectionnés grâce à la taille en vert et aux vendanges en vert. Ils sont cueillis manuellement et le rendement par pied est très faible , soit entre 1,5 et 2kg. La production des pieds de vigne permet d'obtenir 4.5l de vin rouge BIO Chianti Sangiovese DOCG Toscana Sans Sulfites en moyenne par saison. Tous nos vins de la cuvée «Puro» sont issus de fermentation naturelle, c'est-à-dire sans levure, et sont produits sans sulfites ajoutés. La production limitée imposée par la culture biologique garantit avant tout une meilleure qualité année après année. Les vins ne sont mis en bouteille que les années où ils atteignent le niveau de qualité que nous recherchons. Nos vins sans sulfites ont une durée de vie étonnamment longue et la presse a unanimement reconnu que nos Chiantis «Puro» sans sulfites ont leur place dans la gamme des vins toscans malgré les préjugés associés aux vins naturels. Une citation de Monica Larner de The Wine Advocate (guide des vins Parker, un des guides les plus reconnu au monde): «Comme son nom l'indique, Puro met l'accent sur la pureté des fruits. Le vin s'ouvre sur une robe pourpre épaisse et des arômes de mûre fraîchement pressée et de framboise, suivis de minéraux. Fattoria Lavacchio est parmi les premiers domaines de la région de Rufina à pratiquer l'agriculture biologique et biodynamique. Le travail acharné et les investissements ont commencé à porter leurs fruits et ce petit domaine familial a su montrer des améliorations impressionnantes de la qualité au fil des ans. La durée de vie de production des pieds de vigne est d'environ 60 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si vos pieds de vigne meurent, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires.

Que recevez-vous?

*Interdiction de vente de boissons alcooliques aux mineurs de moins de 18 ans - Code de la santé publique, Art. L.3342-1 et L.3353-3. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.* Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 3 x __Puro Chianti DOCG __ (0,75l bouteilles) 3 x __Puro Riserva Chianti DOCG__ (0,75l bouteilles) Dans la caisse, vous recevrez à la fois notre Puro Chianti, le classique élevé en acier inoxydable et le Riserva élevé plus longtemps en fûts de chêne: __Puro Chianti DOCG (équivalent de AOP)__ Ce vin représente la première étape vers la réalisation de mon rêve de produire des vins "purs"! Après avoir été vendangés, les raisins sont égrappés doucement et les baies entières sont placées dans des cuves en acier inoxydable où elles commenceront à fermenter et à macérer avec leur peau avec leur propre levure indigène, à température contrôlée pendant environ 8 jours. Après la fermentation malolactique, qui démarre relativement rapidement en raison de l'absence de sulfites, le vin est décanté et conservé à une température de 10°C. Sa fraîcheur et son intégrité seront libérés, lorsqu'il sera prêt à boire. Le vin s'ouvre sur une couleur pourpre épaisse et des arômes de violettes et de cerises fraîchement pressées. En bouche, il est doux, moelleux et fruité avec une bonne note finale minérale. Le style rappelle un novello, mais avec la différence que PURO est totalement naturel. C'est donc un vin facile à boire, immédiatement accessible et qui s'accorde parfaitement à n'importe quel aliment, de l'entrée au dessert (notamment le chocolat noir). Servir à 16-18°C en hiver et 12°C en été. __Puro Riserva Chianti DOCG (équivalent de AOP)__ Après la réalisation du PURO, le premier Chianti sans sulfites ajoutés, j'ai voulu démontrer que même sans sulfites, le vin pouvait vieillir. Dans la version Riserva, le vin est vieilli au moins 12 mois en fûts de chêne. Ce vin s'ouvre sur une robe pourpre épaisse et des arômes de sirop de cerise griotte. La bouche est douce et fruitée avec des notes évidentes de vanille et une touche finale sèche et longue. Il se marie bien avec les rôtis, le gibier sauvage et les fromages. Servir à 16-18°C. Nos PUROS Chianti sont élaborés à partir de raisins 100% Sangiovese, soigneusement sélectionnés et cueillis à la main car il est important que les raisins soient mûrs, sains et purs. Le vin est fermenté en cuve inox, sans ajout de sulfites, levures ou tanins à aucune étape. L'élaboration de ce vin est une pratique d'équilibrage: maintenir la pureté du raisin sans utiliser de produits chimiques n'est pas facile, mais possible, et nous sommes prêts à prendre des risques pour la santé de nos consommateurs. Le soufre en tant qu'antioxydant et antibactérien est remplacé physiquement et non pas chimiquement, avec des températures de stockage basses, une extraction des polyphénols et des contrôles fréquents. Lorsque la bouteille est ouverte, surtout si elle est servie fraîche, vous pouvez ressentir une légère sensation de pétillant. Il s'agit du dioxyde de carbone résiduel qui se produit naturellement et comble le vide entre le vin et le bouchon et protège le vin de l'oxydation. Laissez-le simplement s'ouvrir dans le verre avant de le boire. En cas de sédimentation sur le fond de la bouteille, ne vous inquiétez pas! C'est naturel car nos vins ne sont ni filtrés ni collés. Tous nos vins sont naturels et peuvent donc être sensibles aux variations de température. Pour le stockage, un stockage à l’horizontal est à privilégier. Si vous n’avez pas de cave, recherchez idéalement un endroit où les températures sont fraîches et varient peu en fonction de l’année (de préférence inférieures à 16°C). Pour obtenir les données techniques et les résultats détaillés de la dégustation officielle réalisée par des dégustateurs professionnels en collaboration avec Crowdfarming, vous pouvez télécharger la fiche technique en cliquant sur le label "analyses supplémentaires".

Avertissement concernant les boissons alcoolisées

Quand le recevez-vous?

Après la période d'élevage en inox, pour le Puro, et en fûts de chêne, pour le Puro Riserva, les vins sont mis en bouteille pour garder toute leur fraîcheur et leur intégrité. Les vins sont ensuite affinés en bouteille pendant au moins 12 mois et ne sont mis sur le commerce que lorsqu'ils sont prêts à boire. Nous envoyons les vins en juin, afin d'être sûrs que les vins soient prêts à être dégustés et s'expriment au mieux.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
version: 0.72.2_20221129_165226