huile d'olive extra vierge  IGP BIO
Fattoria Lavacchio

huile d'olive extra vierge IGP BIO

Hors période d'adoption
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez un olivier de la plantation "Fattoria Lavacchio" à Pontassieve (Italie) et recevez votre récolte à domicile sous forme d'huile d'olive extra vierge IGP BIO. Faye s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Depuis votre compte, vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et, si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement : bien que votre adoption soit renouvelée automatiquement, nous vous en informons toujours à l'avance et vous pouvez décider de l'annuler à tout moment, tant que sa préparation n'est pas commencée.

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Produit d'origine
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Récolte analysée
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Défenseur de l'environnement
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Exploitation familiale
Certifications officielles
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BIO
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez un olivier que nous cultivons dans notre domaine à Pontassieve (Italie). La culture est certifiée par le label Agriculture Biologique de l'Union Européenne depuis 1980. Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons votre olivier. Notre domaine familial est géré depuis 1978. Il s'étend sur un total de 110 hectares au-dessus d'une colline à 400 mètres d'altitude avec 44 hectares d'oliveraies, soit 8000 oliviers de Frantoio, Moraiolo, Leccino et Pendolino (cultivar toscan typique). Toutes nos huiles sont un mélange de ces 4 cépages. La plupart des arbres ont plus de 100 ans mais certains ont été replantés dans les années 80 après le gel. Les oliviers peuvent vieillir longtemps (même jusqu'à 1500 ans!) et résistent au climat méditerranéen habituel. En 1985, ici en Toscane, une partie de nos oliviers ont gelé et nous avons dû les remplacer. Nos olives sont issues de l'agriculture biologique. Aucun traitement chimique ou insecticide n'est utilisé. Nos plantes ne sont nourries qu'avec du compost organique issu de l'élagage et du paillage des pousses, ainsi que des résidus du pressage des olives. Les micro-organismes du sol mettent tous ces produits à la disposition des plantes. L'huile d'olive extra vierge doit être extraite dans les 24 heures après la cueillette des olives. En Toscane, les olives sont généralement cueillies le matin et broyées l'après-midi. Les olives vertes, cueillies au début de la saison de récolte, ont tendance à avoir la meilleure combinaison d'arôme et de couleur mais un faible rendement, tandis que les olives mûres, cueillies à la fin de la saison, produisent un rendement supérieur en huile mais leur arôme a une tendance plus sucrée par rapport à l'huile produite à partir d'olives «plus jeunes». Nous récoltons les olives en protégeant et respectant la faune de notre oliveraie. En particulier les oiseaux, c’est pour cela que nous avons signé le manifeste pour la protection des oiseaux migrateurs dans les champs d’oliviers. Votre adoption a 7 ans et la durée de vie maximale d' un olivier est d'environ 100 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pouvez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre adoption cesse de produire pour une raison quelconque, nous la remplacerons par une autre et nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres unités. Au fil des années, nos huiles d'olive ont obtenu plusieurs médailles et reconnaissances dans les principaux concours internationaux tels que BIOL, JOOP (Japan Olive Oil Prize), la certification de qualité à l'AIP et la certification de haute teneur en Biophénols à la sélection régionale des huiles d’olives. Le pourcentage d'huile produite à partir des olives peut varier chaque année, mais il est généralement inférieur à 15%. Les oliviers fleurissent au printemps et les olives sont récoltées à l'automne. La récolte des olives se fait toujours manuellement, uniquement pendant la journée et jamais quand il pleut, de mi-octobre à fin novembre. Pour assurer la meilleure qualité, les olives sont broyées le jour même de leur récolte. Votre olivier produit 12 kg de olives en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 1.5 l de huile d'olive extra vierge IGP BIO.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec : 3 x __Huile d'olive vierge extra BIO IGP Toscane__ (0,5 l, bouteille en verre) Produite à partir des olives récoltées fin novembre. Elle a une teinte verte et un fort parfum d'olive avec une odeur intense et persistante d'herbe fraîche. Elle a un goût légèrement épicé, équilibré avec des saveurs d'artichaut et de tige de tomate, typique de l'huile d'olive toscane traditionnelle. Accords : L'authenticité et l'unicité de cette huile sont telles qu'elle peut être appréciée seule avec une tranche de pain toscan ou avec n'importe quel aliment. Idéalement, utilisez-la crue sur les légumes, les soupes, les viandes grillées et les salades pour rehausser les saveurs des aliments. Pour profiter de votre huile d'olive extra vierge avec toutes ses qualités organoleptiques, nous vous recommandons de la consommer dans les 12 mois suivant sa livraison et de la stocker dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Quand le recevez-vous?

La récolte commencera fin octobre et se terminera fin novembre. La livraison se fera mi-janvier.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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