fromage de vache Bioland
Engelnhof
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Le projet

Adoptez {publicVariety} du troupeau "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une {variety} produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez {publicVariety} du troupeau "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une {variety} produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Adoptez {publicVariety} dont nous prenons soin en suivant les réglementations de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne depuis 2016. La durée de vie de production d'{publicVariety} est d'environ 9-10 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre {variety} meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la production d'autres animaux sans frais supplémentaires. Une {variety} produit 4000 litres de lait en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 400 kg de {production}. L'adoption d'{publicVariety} sera partagée entre 200 CrowdFarmers qui recevront chacun une caisse de {masterUnitsMax} kg de {production}.
Que recevez-vous?
Nous vous expédierons la caisse que vous aurez choisie lors du processus d'adoption. Un plaisir céleste vous attend à l'Engelnhof ! Tous les fromages sont fabriqués de manière artisanale et fraîchement pour nos CrowdFarmers à partir de lait cru chaud du matin, avec une présure naturelle. Ce sont des fromages doux à légèrement piquants, dont le goût se renforce avec l'âge. Si vous adoptez une vache laitière, vous pouvez choisir entre ces deux options : __Caisse 1: "Caisse de fromage de Papenburg", 2 kg au total : __ 2 x __fromage fermier biologique__ (500g, emballé sous vide) un fromage au lait cru à pâte mi-dure à ferme, lisse, sans croûte, consistance crémeuse et molle, de type Gouda. 1 x __fromage de bruyère biologique__ (500g, emballé sous vide) notre fromage de bruyère a quelque chose de spécial : c'est un fromage au lait cru à pâte mi-dure à ferme, un peu cassant, sans croûte, avec un goût fort. Style Tilsit. 1 x __fromage fermier biologique avec des graines de trèfle__ (500g, emballé sous vide) un fromage au lait cru à pâte mi-dure à ferme, lisse et sans croûte, au goût agréable de noix - grâce aux graines de trèfle des prés. Il s'agit d'un fromage doux à légèrement piquant, légèrement aigre, de style Gouda. __Caisse 2: "Caisse de fromage varié de Papenburg", 2 kg au total : __ 1 x __fromage fermier biologique à l'ail sauvage__ (500g, emballé sous vide) un fromage au lait cru à pâte mi-dure à ferme, lisse, à pâte mou et sans croûte, qui est doux, légèrement piquant et aigre et qui a un goût particulièrement délicieux après l'ajout d'ail sauvage. Style Gouda. 1 x __fromage fermier biologique aux herbes italiennes__ (500g, emballé sous vide) un fromage au lait cru à pâte mi-dure à ferme, lisse et sans croûte, doux à légèrement piquant, agréablement épicé au goût de l'Italie : ...tomate, paprika, ail, oignon, basilic, thym et poivre. Style Gouda. 1 x __fromage de bruyère biologique__ (500g, emballé sous vide) notre fromage de bruyère a quelque chose de spécial : c'est un fromage au lait cru à pâte mi-dure à ferme, un peu cassant et sans croûte, au goût fort, voire légèrement acide, qui s'accentue avec l'âge. Style Tilsit. 1 x __fromage fermier au poivre biologique__ (500g, emballé sous vide) un fromage au lait cru à pâte mi-dure à ferme, lisse et molle, parsemé de grains de poivre. Style Gouda. Tous nos fromages peuvent être conservés dans des emballages sous vide à 12 degrés pendant environ 60 jours et doivent, une fois ouverts, être conservés au réfrigérateur et consommés rapidement. Comme mentionné ci-dessus, notre caisse principale ne contient que du fromage au lait cru. Le lait cru matinal des vaches qui n'ont donné naissance qu'à un seul veau (premiers veaux) est le lait le plus précieux d'un troupeau de vaches, et nous l'utilisons pour vous préparer nos délicieux fromages de type Gouda et Tilsit. Comme nous coupons notre fromage à la taille voulue, il peut y avoir de légères variations par rapport aux morceaux de 500 g. Cependant, le poids total doit toujours être correct !
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passée cette date, la Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par la Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
Comment ça marche?
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Ludger Engeln
Moi, Ludger Engeln, j'ai participé à l'entreprise de mes parents en 1989, quand j'avais dix-neuf ans. Après avoir suivi une formation de maître agriculteur en 1994, j'ai repris l'entreprise. Comme je pensais déjà à l'époque que le lait que je produisais avait une grande valeur que la laiterie ne me payait pas, j'ai écrit mon mémoire de maîtrise sur la commercialisation directe du lait cru. La même année, nous avons vendu nous-mêmes le premier lait à des clients privés. En 2012, nous avons renoncé à ce type de vente avec nos propres voitures à des clients privés pour des raisons de coût. Nous avons constaté que Papenburg et les villages environnants sont tout simplement trop peu peuplés. La demande en produits de qualité de la région était alors trop faible. Depuis lors, nous produisons du fromage plus facile à stocker, à transporter et à vendre. Grâce à CrowdFarming, nous avons trouvé la possibilité de ravir les connaisseurs de fromage avec notre fromage de haute qualité, même au-delà de la région. Mon rôle sur l'exploitation est l'organisation globale de l'entreprise. Par exemple, je suis responsable de l'achat d'aliments pour animaux ou de pièces de rechange. Du printemps à l'automne, j'organise le travail dans les champs. Je garde donc toujours un œil sur les prévisions météorologiques et les stocks de fourrage, et je saute d'un endroit à l'autre, surtout pour les réparations. Mais mon travail consiste également à développer des idées pour le développement futur de la ferme, et notre certification biologique et les contrôles associés relèvent de mon domaine. La traite représente une grande partie de l'ensemble du travail. Nous trayons trois fois par jour et nous avons une équipe permanente pour cela. Pour que tous les employés aient un temps libre régulier, un de mes employés établit des plans de travail. Le travail dans les champs est effectué par une ferme voisine avec qui nous collaborons de manière contractuelle, afin que nous puissions nous concentrer pleinement sur le bien-être de nos vaches.
Ludger Engeln

"Les vaches sont notre passion, le fromage est notre force ! En 2016, nous avons fait un grand pas vers l'avenir en passant au bio. Nous sommes heureux de pouvoir inspirer de nombreuses personnes avec notre projet chez CrowdFarming. Nous pourrons alors développer davantage cette forme de marketing direct."

Engelnhof
Engelnhof
Notre ferme, l'Engelnhof à Papenburg (Basse-Saxe), est gérée par notre famille depuis 1904. Au début, c'était une ferme mixte typique avec des porcs, des vaches, des céréales et des pommes de terre. En 1962, nous avons déménagé de la périphérie de Papenburg vers les terres d'Aschendorfer, à environ 3 km, où j'ai grandi. Ici, mes parents s'attendaient à un paysage de terre plutôt aride et rude, ce qui a donné plus tard son nom à l'un de mes fromages, le Papenburger Moorkäse. Mes parents ont commencé avec environ 26 hectares de terre. A l'époque comme aujourd'hui, une grande partie des terres est constituée de landes de haut marais : à 600 m de la ferme, nous avons également une réserve naturelle de marais comme voisinage. Depuis 1977, nous nous sommes spécialisés dans l'élevage laitier. Une étable moderne pour les conditions de l'époque a été construite pour le bétail laitier. En 1994, moi, Ludger Engeln, j'ai repris la ferme après avoir terminé ma thèse de maîtrise. Je suis la troisième génération à travailler à la ferme avec ma famille. A partir de ce moment, j'ai également commencé à m'occuper de la commercialisation directe du lait et des produits laitiers artisanaux et j'ai donné à la ferme le nom "Engelnhof", d'après mon nom de famille. En 2002, nous avons construit notre fromagerie. Depuis 2012, nous nous sommes davantage concentrés sur la production artisanale du fromage. En 2016, nous avons construit une nouvelle étable pour nos vaches, très moderne et respectueuse des animaux. La même année, nous avons commencé la conversion vers l'agriculture biologique. Depuis septembre 2017, la conversion est terminée et nous sommes depuis lors une ferme biologique reconnue. Aujourd'hui, notre équipe est composée d'une douzaine de personnes. Sept d'entre eux sont employés à plein temps dans notre ferme. Plusieurs d'entre eux travaillent dans l'équipe depuis plus de dix ans. Le lisier et le fumier produits à la ferme, tous les résidus d'aliments pour animaux et les matières premières renouvelables sont fermentés dans notre propre usine de gaz organique. L'écogaz qui en résulte est transformé en électricité et en chaleur dans les propres centrales de cogénération de l'entreprise. L'électricité est injectée dans le réseau public. La chaleur est utilisée dans notre projet et dans une pépinière voisine. Les résidus de fermentation organique qui en résultent sont épandus sur nos champs sous forme d'engrais organique facilement utilisable. Grâce à une rotation variée des cultures sur nos terres arables cultivées biologiquement (trèfle rouge, haricots de brousse, maïs, seigle et ciboulette), nous encourageons la biodiversité et améliorons durablement la fertilité des sols. Nous n'utilisons pas de produits phytosanitaires de synthèse. Cela nous permet d'offrir à nos vaches une alimentation équilibrée provenant de nos propres terres et des terres louées. Lorsque nous achetons des aliments pour animaux, ils proviennent uniquement de fermes biologiques reconnues. Une vache en lactation mange environ 45 kg de "muesli de vache" par jour et boit de 40 à 100 litres d'eau. En été, ils partent au pâturage. Nous vivons dans une zone de terres très humides et l'approvisionnement en eau ne pose donc aucun problème.
Information technique
Adresse
Engelnhof, Papenburg, DE
Localisation