fromage de chèvre BIO
El Campillo, BEEE

fromage de chèvre BIO

Hors période d'adoption
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez une chèvre du troupeau de "El Campillo, BEEE" à Moratalla (Espagne) et recevez à domicile votre récolte sous forme de fromage de chèvre BIO. Juan Luis s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Depuis votre compte, vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Comme une chèvre produit une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement : une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

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Défenseur de l'environnement
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Zone dépeuplée
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Produit d'origine
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Agriculteur 360°
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Récolte analysée
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BIO
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez une chèvre que nous élevons dans notre exploitation à Moratalla (Espagne). La ferme est certifiée par le label Agriculture biologique de l'Union Européenne depuis 2000. Vous adoptez une chèvre Murciano-Granadina, originaire de notre région, non écornée et qui est traitée avec toute notre tendresse et tout le soin possible, née et élevée dans notre domaine El Campillo. Grâce à ces chèvres au pelage noir ou acajou, nous produisons les seuls fromages avec l'Appellation d'Origine Protégée « Quesos de Murcia » (Fromages de Murcie) avec une certification biologique. Le domaine El Campillo est situé à Moratalla, dans les montagnes du nord de Murcie, au sud-est de l'Espagne, dans la Réserve Naturelle de Sotos y Bosques de Ribera de Cañaverosa. El Campillo est un cycle agricole et d'élevage fermé dans un beau cadre naturel isolé, autour d'une source d'eau potable, un petit paradis engagé pour l'environnement, l'économie circulaire et l'écologie. Nos chèvres se nourrissent à la fois des pâturages de notre région de montagne, riches en plantes aromatiques (romarin, lavande et thym), et du foin de luzerne que nous cultivons nous-mêmes et mélangeons avec des céréales et des légumineuses à grains (avoine et pois fourrager). La majeure partie de leur alimentation provient du domaine lui-même, même si nous achetons également à des confrères voisins, certifiés en agriculture biologique et biodynamique. Le climat ici nous permet de produire du lait toute l'année, contrairement à d'autres parties de l'Europe. Nous trayons nos chèvres pour la première fois dès la première mise bas (18-20 mois) une fois par jour. Dans le domaine, il y a environ 6 000 m² d'installations : 1 000 m² sont divisés en deux salles, respectivement pour la fabrication du fromage et la production de produits laitiers (yaourt, kéfir, lait frais et beurre) ; dans l'autre partie de plus de 5 000 m² se trouvent les étables pour les animaux, les entrepôts de céréales et de foin, et l'entrepôt de tracteurs et des outils agricoles. Nos chèvres sont en production (lactation), en moyenne pendant 10 ans, 3 de plus que d'habitude en production intensive. Lorsqu'elles cessent de produire du lait, elles sont destinées aux marchés d'approvisionnement en viande. À l'exception d'environ 200 chèvres par an que nous élevons pour remplacer les chèvres les plus âgées, nous vendons les chevreaux à des tiers avec quelques jours de vie pour la production de viande. Votre adoption a 5 ans et la durée de vie de production est d'environ 10 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre adoption meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires. Votre adoption produit 500 l de lait en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 60 kg de fromage de chèvre BIO. 6 CrowdFarmers partagent une adoption. Vous n'êtes pas obligé de consommer la totalité de la récolte. Chaque saison, vous pouvez décider de la quantité à réserver et payer l'entretien en fonction du montant réservé : de cette façon, vous ne paierez que ce que vous consommez, et nous pourrons proposer le reste de la récolte à d'autres.

Que recevez-vous?

Nous vous expédierons la caisse que vous aurez choisi lors du processus d'adoption. Format d'expédition : 1 x __Fromage à croûte naturelle fleurie__ (portions de 400g, emballées sous vide) 1 x __Fromage à croûte lavée__ (portions de 400g, emballées sous vide) 1 x __Fromage de Murcie au vin AOP__ (portions de 400g, emballées sous vide) 1 x __Fromage de Murcie affiné AOP * __(portions de 400g, emballées sous vide) __Fromage à croûte naturelle fleurie__ : affinage entre 2 et 6 mois, fait avec du lait cru. Il met en scène la variété de la flore autochtone de notre lait sous la forme d'une riche variété de moisissures et de levures dans sa croûte. __Fromage à croûte lavée__ : affinage entre 2 et 6 mois, fait avec du lait cru. Il reçoit de fréquents lavages de la croûte avec de l'eau de source et un peu de sel marin, favorisant l'apparition des levures qui lui donnent sa couleur orangée caractéristique et sa texture plus crémeuse. __Fromage de Murcie au vin AOP__ : à pâte lavée baignée de vin rouge bio, avec lavage de la croûte. Affinage de 2 à 4 mois. Elaboré à partir de lait cru. C'est le plus doux et le plus tendre des quatre. Croûte de la couleur pourpre caractéristique du vin. __Fromage de Murcie affiné AOP__ : affinage entre 4 et 8 mois. Croûte brossée avec légère présence de moisissure. Nous le fabriquons au lait cru. *Notre processus de fabrication de fromage biologique est très complexe et artisanal et une rupture de stock pourrait survenir dans notre fromage Murcia Curado AOP. Si cela venait à se produire, nous le compenserions avec les autres variétés jusqu'à compléter vos 1,6 kg. Nos variétés de fromages à pâte pressée sont fabriquées avec de l'extrait naturel de présure de chevreau, les moisissures et les levures autochtones dans les croûtes sont le véritable trésor de BEEE, et elles sont comestibles, bien que légèrement amères. En plus de l'avantage du pénicillium prédominant dans la croûte, il existe une autre flore très présente qui aide à l'évolution des arômes et des saveurs dans la production et l'affinage de nos fromages. Le fromage est un aliment vivant, conservez-le dans son récipient sous vide jusqu'à ce que vous le consommiez. La température de conservation de ces fromages est comprise entre 8 et 15 ºC. Selon votre climat, une fois retiré de son emballage sous vide, nous vous recommandons de le garder recouvert d'un chiffon en coton légèrement humide dans la partie la plus basse possible du réfrigérateur. L'apparition de moisissures après 48 heures au contact de l'air est normale, il suffit de les retirer de couper les zones touchées. Je vous recommande de mettre le fromage à température ambiante avant de le consommer, de préférence 24 heures, ou au moins 2-3 heures avant de le déguster, pour en apprécier tous ses arômes et nuances. Ingrédients : lait cru de chèvre, présure naturelle, sel marin, ferments lactiques.

Quand le recevez-vous?

Comme expliqué plus haut, notre situation géographique permet à nos chèvres de produire du lait toute l'année, cependant, nous expédions nos fromages entre les mois d'octobre et de mars, lorsque les fromages sont à leur moment optimal de consommation et que la température ambiante garantit un transport en toute sécurité.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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