fromage à pâte molle de brebis et de chèvre BIO Demeter
Edelkäserei Kalteiche

fromage à pâte molle de brebis et de chèvre BIO Demeter

Ce Farmer ne réalise pas d'envoi (pour le moment) vers le pays :  Etats Unis
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez un brebis ou une chèvre de la propriété "Edelkäserei Kalteiche" à Wilgersdorf (Allemagne) et recevez votre récolte sous forme de fromage à pâte molle de brebis et de chèvre BIO Demeter à domicile. Matthias s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Un brebis o un chèvre produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

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Défenseur de l'environnement
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Biodynamique
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Agriculteur 360°
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BIO
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Énergie renouvelable
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Jeune agriculteur
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
Qu'adoptez-vous?

Adoptez un brebis ou une chèvre dont nous prenons soin conformément aux normes de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne et au cahier des charges Demeter depuis 2010. __Le mouton de la Frise orientale __est une ancienne race d'animaux domestiques en voie de disparition (il figure sur la liste des races d'animaux domestiques en voie de disparition). Le mouton de la Frise orientale se reconnaît à sa queue nue. C'est un gros mouton au caractère très calme et aux couleurs blanc, pie ou brun foncé. Par rapport aux autres races, il est plutôt svelte et très finement construit. Son pays d'origine est la Frise orientale, mais il a rapidement été élevé dans toute l'Allemagne. Nos moutons sont élevés en extérieur pendant les mois d'été quand il fait beau et sont autorisés à manger de l'herbe et du trèfle dans nos prés, dont la plupart se trouvent dans la réserve naturelle de Weisstal. En hiver, ils reçoivent du foin et de l'ensilage d'herbe sèche provenant de nos propres champs. Nous donnons également environ 400 g d'avoine par brebis et quelques aliments biologiques achetés à base de blé, de tourteau de colza et de maïs pour assurer une production laitière stable et une bonne condition physique de nos brebis. Notre troupeau a une moyenne d'âge de 4 ans. Cependant, les animaux de notre ferme peuvent vivre jusqu'à 12 ans, ils quittent ensuite notre troupeau à cause de leur âge ou de la maladie. Ces animaux ne présentent généralement plus d'intérêt pour l'industrie de la viande. La reproduction de notre troupeau se fait par insémination naturelle. Pour cela nous laissons les animaux ensemble avec un mâle pour qu'il insémine les femelles de façon naturelle. Les jeunes agneaux sont autorisés à rester avec leur mère pendant 8 à 10 semaines à téter du lait, puis ils sont sevrés et nourris avec du foin ou de l'herbe au pâturage. Certains agneaux quittent la ferme et sont abattus, nous gardons certains autres sur notre exploitation. Ceux-ci sont ensuite inclus à notre troupeau en tant que nouvelles brebis laitières. Nous élevons 120 brebis laitières sur environ 38 hectares de pâturages et de prairies. Ensuite, il y a __les chèvres anglo-nubiennes__ de notre ami Bernd Uwe, dont nous transformons également le lait Demeter dans notre fromagerie artisanale. Nous avions l'habitude d'élever les moutons et les chèvres dans notre étable jusqu'à ce que nous les cédions à Bernd Uwe pour des raisons d'espace et d'organisation. Bernd travaille également selon les normes Demeter et continue à nous apporter le lait. D'une certaine manière, les chèvres nous appartiennent toujours. :-) La chèvre anglo-nubienne est une race de chèvre anglaise, mais elle trouve ses origines en Afrique. Elle se caractérise par son lait de bonne qualité avec des ingrédients extrêmement élevés. Les chèvres sont laissées avec le bouc pendant l'été, puis elles agnellent en novembre. La majorité des agneaux ne restent dans la ferme que 2 à 3 semaines, puis ils vont chez un éleveur et terminent finalement au marché de la viande. Certaines personnes de notre entourage font élever leur agneau chez nous pour leur propre consommation. Nous gardons quelques agneaux pour agrandir notre propre troupeau, ceux-ci sont élevés par leurs mères. Les animaux sont élevés dans des pâturages et, en hiver, ils sont nourris avec leur propre foin, du fourrage enrubanné et quelques aliments concentrés biologiques (l'exploitation compte environ 40 hectares). Bernd Uwe garde ses 150 chèvres tout comme nous le faisons avec nos moutons (selon les directives Demeter), sauf que les chèvres aiment encore moins les jours de pluie que nos moutons et donc parfois, après un rapide coup d'œil à la porte, elles ne quittent pas du tout l'étable. ;-) La durée de vie de production d'un brebis ou une chèvre est d'environ 10 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre brebis ou chèvre meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la production d'autres animaux sans frais supplémentaires. Un brebis ou une chèvre produit 1-2,5 litres de lait en moyenne par jour. Cette quantité permet de produire environ 35kg de fromage à pâte molle de brebis et de chèvre BIO Demeter par saison. L'adoption d'un brebis ou une chèvre sera partagée entre 35 CrowdFarmers qui recevront chacun une caisse de 1kg de fromage à pâte molle de brebis et de chèvre BIO Demeter.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec : 4 x __Fromage rond de berger BIO Demeter au lait de chèvre et de brebis avec des herbes BIO__ (170g chacun, emballés sous film) 1 x __Fromage feta BIO Demeter au lait de chèvre, nature__ (170g, emballé sous film) 1 x __Fromage feta BIO Demeter au lait de chèvre, assaisonné__ (170g, emballé sous film) Nos __thalers de berger__ sont des thalers doux à pâte molle. Que ce soit sur du pain, dans une salade ou grillé à la poêle : le fromage de berger est un produit polyvalent. Notre __feta__ est un fromage doux à pâte molle fabriqué à partir de lait de chèvre affiné en saumure. Vous pouvez le déguster grillé, légèrement saisi à la poêle ou simplement cru en salade. Il est préférable de conserver le fromage au réfrigérateur, où il peut se conserver pendant 3 à 4 semaines. Tous les fromages contiennent : du lait de brebis et/ou de chèvre, du sel, de la présure animale et des herbes bio, la feta assaisonnée et les fromages de berger contiennent également de l'huile de salade vierge. Si vous aimez fromage à pâte mi-dure de brebis ou chèvre BIO Demeter, jetez un œil à notre autre projet.

Quand le recevez-vous?

Nos brebis et chèvres donnent du lait presque toute l'année, à l'exception de la période sèche, qui débute en septembre/octobre et dure environ jusqu'en novembre, date à laquelle commence l'agnelage. La saison des adoptions dure toujours six mois, nous envoyons le fromage une fois en automne et une fois au printemps.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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