Cher lecteur, ou CrowdFarmer, comme on m'a dit que c'est ainsi que nous appellerons nos nouveaux clients. Je m'appelle Félix Arias, et je suis l'un des membres fondateurs d'une petite coopérative d'agriculteurs qui se consacre à la culture biologique des pistaches. La SAT (Sociedad Agraria de Transformación) Ecopistacho est une petite coopérative de 22 membres qui a été créée en 2010 pour commercialiser la production de pistaches d'une association de producteurs appelée ADIFAE qui avaient l'habitude de se réunir pour partager leurs expériences dans la culture de cet arbre. Grâce à cette association, nous partageons nos connaissances avec les nouveaux agriculteurs qui souhaitent s'initier à la culture biologique des pistaches. Si, à la fin de la formation, ils sont en phase avec notre philosophie, nous leur proposons de rejoindre Ecopistacho et de partager avec eux toutes nos connaissances et nos installations. Comme je l'ai dit, j'ai été l'un des fondateurs du SAT, et en fait, j'en ai été le président jusqu'en 2022. Mais le fait que je ne sois plus président ne signifie pas que je me désolidarise de la SAT. En fait, ce sont les membres qui poursuivent le travail d'Ecopistacho. Pour l'instant, nous ne bénéficions que de l'aide extérieure de Laura, qui s'occupe des questions administratives, et de Francisco, qui est généralement au siège social pour nous aider dans tout ce dont nous avons besoin. Chez Ecopistacho, chaque agriculteur travaille dans sa propre ferme. Certains membres ont travaillé à la campagne toute leur vie, et d'autres, comme moi, ont décidé de revenir à la campagne après d'autres engagements professionnels. Dans mon cas, j'ai passé une grande partie de ma vie à Madrid à travailler dans le secteur des communications jusqu'à ce que l'entreprise dans laquelle je travaillais cesse son activité économique. À ce moment-là, j'ai su qu'il était temps de revenir à mes origines, à l'Alcazar de San Juan, et de me consacrer à la culture de la terre comme le faisaient mes grands-parents. J'ai toujours été une personne qui aime la campagne et qui est créative et innovante, j'ai donc été l'un des premiers agriculteurs en Espagne à planter des pistaches. Certaines personnes pensaient que j'étais fou, mais au fil du temps, de plus en plus d'agriculteurs ont opté pour cette culture. Maintenant, je crois que la vente directe au consommateur final est le présent et l'avenir des agriculteurs et c'est le pari que nous avons décidé de faire à Ecopistacho.

Notre coopérative s'appelle Ecopistacho, car nous ne travaillons qu'avec des produits bio et la pistache est notre produit principal, bien que certains membres cultivent des amandiers, des vignes et d'autres produits. Chez Ecopistacho, nous sommes unis par le respect de la terre et des principes agricoles basés sur le respect de l'environnement. Afin de vous expliquer comment nous cultivons la terre, nous avons décidé de vous parler de l'une de nos exploitations préférées, Las Majaneras. Autrefois, lorsque les fermes étaient exploitées, les agriculteurs avaient l'habitude d'enlever les pierres ou les tas qui gênaient le travail du fermier, formant ainsi de grandes montagnes connues sous le nom de majaneras, qui donnent son nom à cette ferme. La plupart des exploitations sont situées à Alcazar de San Juan (Castilla La Mancha) ainsi que nos installations de séchage de pistaches. Dans notre région, l'agriculture est l'un des principaux moteurs et le fonctionnement de notre coopérative fournit des emplois et contribue à la santé économique de notre environnement. Autour de nos fermes, on retrouve la végétation méditerranéenne typique : thym, romarin, ajoncs et chênes verts, qui servent de refuge à un grand nombre d'êtres vivants. D'autres cultures telles que les vignes, les oliveraies et le safran se trouvent également dans les environs. Nous possédons quelques ruches mellifères qui contribuent au maintien de nos écosystèmes sauvages variés, à la persistance de ce merveilleux insecte et à la pollinisation de cultures telles que les amandiers. Nos arbres sont alimentés par la pluie, mais parfois les précipitations sont si faibles que que nous devons leur fournir de l'eau. À las Majaneras, nous disposons d'un système d'irrigation goutte-à-goutte souterrain qui réduit l'évaporation de l'eau au minimum, au cas où nos arbres auraient besoin d'être arrosés de temps en temps. Notre région est située sur l'un des aquifères souterrains les plus riches d'Espagne, et nous disposons donc de notre propre eau de puits que nous pompons grâce à l'énergie solaire. Notre processus d'élaboration ne génère aucun résidu, pas plus que notre culture. Les déchets d'élagage sont incorporés au sol sous forme de broyat, la peau extérieure de la pistache est utilisée pour faire du compost et nous utilisons les pistaches fermées pour faire de la pâte de pistache.