Conserves de légumes de Naples de Eccellenze Nolane (petite boîte)

1,62 kg/caisse

Conserves de légumes de Naples de Eccellenze Nolane (petite boîte)

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Caractéristiques
Contenu de la caisse: 1 caisse contient 1.62kg de conserves de légumes BIO de Naples
Variété: Tomates anciennes de Naples, datterino Caramello, aubergines Cima di viola e a Grappolo, poivrons Papacella Napoletana, chou Torzella riccia, brocoli dell'olio, choux-fleurs Palla di Neve, brocoli romaneschi; chou Capuccio, fenouil Palletone.
Les conserves de Naples (grande boîte) : 1 x tomates anciennes de Naples 100 % BIO (530 g, pot en verre), 3 x sauces prêtes à l’emploi BIO : « Malafemmina », « Sicula » et « Caporalessa » (3 x 280 g, pot en verre), 1 x jardinière BIO (500 g, pot en verre), 4 x conserves de légumes dans l’huile d’olive vierge extra BIO : aubergines en grappe, poivrons Papaccella Napoletana, courgettes San Pasquale et chou frisé Torzella (4 x 280 g, pot en verre), 1 x pesto à base de chou Torzella et de truffe BIO (180 g, pot en verre)
Les conserves de Naples (petite boîte) : 1 x sauce prête à l’emploi BIO « Scarpariello » (280 g, pot en verre), 1 x jardinière BIO (500 g, pot en verre), 3 x conserves de légumes dans l’huile d’olive vierge extra BIO : aubergines en grappe, courgettes San Pasquale, chou frisé Torzella dans l’huile d’olive vierge extra BIO (3 x 280 g, pot en verre)
Tomates anciennes de Naples 100 % BIO : conserve de sauce tomates entières ; tomate douce et charnue, à la peau fine et facile à digérer, qui contient beaucoup de pulpe ; tomate à coulis par excellence ; parfaite sur la pizza et idéale pour préparer des sauces et des ragoûts
Sauces prêtes à l’emploi : élaborées en suivant les recettes classiques de la cuisine napolitaine ; à base de tomate Datterino Caramella (tomate très douce et très peu acide) et d’autres légumes de notre potager ; idéales pour les plats de pâtes et pour garnir les bruschettas, les pizzas et les focaccias
Jardinière : combinaison unique de tous les légumes que nous cultivons dans notre potager, lavés et marinés ; jardinière classique à base de choux-fleurs, de choux frisés Torzella, de fenouil, de poivrons Papaccella Napoletana, de carottes, de céleris et d’oignons, ainsi que d’herbes aromatiques telles que des feuilles de laurier et des baies de poivre
Légumes à l'huile : préparés avec de l’aubergine en grappe, du poivron Papaccella Napoletana et du chou Torzella ; légumes lavés, sélectionnés avec soin, laissés marinés dans le vinaigre pendant une nuit, puis arrosés d’huile d’olive vierge extra BIO ; parfaits pour les accompagnements, les assaisonnements de pizzas, les ingrédients de sauces ou les soupes
Tous les légumes et herbes aromatiques que nous utilisons dans nos préparations proviennent de notre potager, à l’exception des carottes, de l’huile d’olive extravierge, des olives, des câpres, du vinaigre et des truffes sauvages que nous achetons.
Agriculture Biologique certifiée par le label européen de l'Agriculture Biologique à partir de juillet 2022
A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière ; après ouverture, à garder au réfrigérateur et à consommer dans les jours qui suivent
La liste des ingrédients ainsi que les informations concernant les allergènes peuvent être téléchargées en cliquant sur le label "analyses supplémentaires"
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Végane
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Analyses supplémentaires
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Produit d'origine
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Défenseur de l'environnement
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Exploitation familiale
Certifications officielles
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BIO
Giovanni Trinchese
Je me passionne depuis mon enfance pour l’agriculture, et en particulier pour les tomates : en effet, lorsque j’étais petit, j’aidais mes parents dans l’entreprise familiale à cultiver et à transformer la tomate San Marzano. Pendant mes années à l’université, j’ai étudié l’économie, mais toujours en ayant en vue la filière agroalimentaire. En 2017, après une longue expérience en tant que comptable, j’ai décidé de créer la coopérative agricole « Excellenze Nolane ». Avec Felice Vitale, un jeune agronome, nous avons récupéré les cultivars indigènes de la région du Vésuve, qui avaient été abandonnés au profit de cultivars modernes sélectionnés pour l’industrie (présentant des caractéristiques organoleptiques et qualitatives nettement inférieures) en raison de leur manque de compétitivité en termes de production (rendement et durée post-récolte). Nous avons immédiatement décidé de développer l’entreprise selon une méthode BIO et avec Katia, mon épouse, nous avons créé un petit atelier artisanal destiné à transformer les légumes du potager en d’excellentes conserves. Grâce à sa formation en biotechnologie, elle est responsable du laboratoire. Nous avons également ouvert un agritourisme où, avec l’aide de notre chef Ciro Del Vecchio, nous avons réalisé une gamme de sauces prêtes à l’emploi, simples et savoureuses, selon les recettes de la cuisine napolitaine et en utilisant toujours nos tomates et nos légumes. Je gère la gestion et l’organisation des différentes âmes de l’exploitation : l’agriculture, la transformation et l’agritourisme. Ma plus grande joie est de voir que les légumes que j’ai cultivés sont appréciés ! Mes plus grands défis sont de faire comprendre aux habitants de Nola que nous possédons une incroyable richesse agroculinaire et de sensibiliser les agriculteurs aux raisons pour lesquelles ils doivent continuer à utiliser les semences anciennes. La philosophie de CrowdFarming reflète pleinement nos valeurs. Avant même d’être agriculteurs, nous sommes devenus CrowdFarmers et nous avons ainsi rencontré d’autres producteurs qui, comme nous, se consacrent à la culture de produits extraordinaires et les vendent en direct.
Eccellenze Nolane
Notre entreprise a été fondée sur les pentes du Vésuve, dans la cité antique de Nola (d’où le nom « Eccellenze Nolane »), dans la région appartenant à la « campania felix », appelée ainsi par les Romains de l’Antiquité précisément en raison de sa fertilité exceptionnelle. Nous sommes une coopérative agricole inscrite au registre régional des agriculteurs conservateurs (qui veillent à la préservation des ressources génétiques menacées d’extinction). En effet, nous cultivons des variétés de légumes traditionnels de la Campanie, que nous avons fait revivre. De plus, nous nous efforçons, année après année, de convaincre d’autres agriculteurs de redécouvrir d’anciennes semences. Nous suivons toutes les étapes, de la plantation à la récolte jusqu’à la transformation pour apporter sur vos tables un produit authentique, garanti par l’agriculture biologique respectueuse de la fertilité des sols. Dans notre atelier artisanal, toutes les matières premières sont sélectionnées et travaillées à la main selon les traditions napolitaines. Toutes les conserves sont confectionnées et emballées dans le respect de la saisonnalité des légumes. Les techniques sont artisanales, mais nous respectons également les meilleures normes de processus pour garantir la sécurité alimentaire. Pour irriguer notre potager, nous utilisons l’eau de l’aquifère à travers des puits artésiens et un système d’irrigation goutte à goutte. L’irrigation goutte à goutte nous permet d’économiser une quantité d’eau considérable et d'administrer parfois des engrais (fertigation) directement sur les racines des plantes. Le potager est irrigué uniquement en été, à raison de trois rotations par semaine et de trois heures par rotation. Il faut compter environ 6 litres d’eau par plant. Nous cultivons en agriculture biologique, en pratiquant la rotation et l’enrichissement par engrais verts. Nous gardons des bandes de terre herbeuses toute l’année pour favoriser l’augmentation de l’agrobiodiversité, et nous semons tous les ans des parterres de fleurs comme le calendula, le tournesol, la mauve et la bourrache : elles stimulent la croissance de la population d’insectes pollinisateurs et de prédateurs comme les coccinelles. Nous utilisons une toile de paillage biodégradable sur les premiers centimètres de sol près des plants, afin d’empêcher la prolifération des mauvaises herbes. Les déchets de production sont stockés dans des composteurs pour produire un compost fertile destiné à être utilisé dans nos sols. Nous faisons don du surplus de récolte, et davantage, à l’association Caritas de Nola, où se rendent quotidiennement plus de 120 personnes démunies. Depuis sa création, notre coopérative agricole emploie six travailleurs permanents et cinq saisonniers. Tous nos collaborateurs perçoivent leur salaire conformément à la convention collective. Nous encourageons la flexibilité des horaires de travail, afin de permettre à nos collaborateurs de concilier au maximum leur emploi avec leurs obligations familiales et leur vie privée. Nous participons aux initiatives communautaires pour la redécouverte des variétés anciennes. Par ailleurs, nous sommes garants de la protection SlowFood pour le chou frisé Torzella, et nous organisons des « potagers sociaux » (avec l’association UILDM CICCIANO) pour les personnes handicapées.
Information technique
Adresse
Eccellenze Nolane, Nola, IT
Altitude
40 m
Techniques de culture
Agriculture Biologique
Irrigation
Irrigation au goutte à goutte
Équipe
3 femmes et 3 hommes
Superficie
3 ha
Foire aux questions (FAQ)
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Quelle garantie d'achat ai-je ?
Quels sont les avantages d’acheter directement à l’agriculteur ?
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