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Domaine Bastide Jourdan

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Hors période d'adoption
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez des pieds de vigne de la plantation "Domaine Bastide Jourdan" à Bollène (France) et recevez à domicile votre récolte sous forme de ---. Alexandre s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Depuis votre compte, vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement : une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption. Ces vins ont reçu une note moyenne de __84__ (sur 100 points possibles) de dégustateurs professionnels qui travaillent avec Crowdfarming.

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Agriculteur 360°
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Jeune agriculteur
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Petite exploitation
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Exploitation familiale
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Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez des pieds de vigne que nous produisons dans notre domaine à Bollène (France). La culture est certifiée par le label Agriculture biologique de l'Union Européenne depuis undefined. Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons vos pieds de vigne. Votre adoption sera composée de trois pieds de Grenache, deux pieds de Chardonnay et un pied de Cinsault. Le Grenache est un cépage noir originaire d’Espagne, de la province d’Aragon plus précisément. Cultivé depuis le moyen âge, c’est donc un vieux cépage, qui s’est étonnamment bien adapté sur les littoraux provençaux, et ailleurs. Si bien qu’aujourd’hui, c’est un des cépages les plus cultivés au monde. Nous avons choisi de le cultiver car il apporte de la puissance aux vins, ainsi que des notes de cacao et de café. C’est aussi le cépage qui entre obligatoirement dans la composition des vins en appellation Côtes-du-Rhône. Les raisins des pieds que vous adoptez sont utilisés pour faire la Cuvée Alexandre, mais d’autres pieds de Grenache, sont eux utilisés pour faire le rosé Tweet Night. Le Cinsault est un vieux cépage noir à jus blanc, probablement originaire de la Provence. C’est en Languedoc et en Vallée du Rhône qu’il s’est définitivement installé. Ses grappes sont grandes, composées de grosses baies juteuses et charnues. Ce cépage est très fruité et peut même être consommé comme raisin de bouche. Nous l’utilisons dans notre rosé pour apporter du fruit et équilibrer avec le Grenache, car le Cinsault est plus léger. C’est le cépage du rosé par excellence. Le Chardonnay est issu d’un croisement de deux autres cépages, le Pinot noir et le Gouais blanc. Les sources sur l’origine de ce cépage sont peu documentées, mais on suppose qu’il vient d’un petit village en Saonne-et-Loire, nommé Chardonnay. Pour la petite histoire, Chardonnay viendrait du latin Cardonnacum. Cardonancum est un endroit où poussent les Chardons, ces plantes sauvages épineuses. Le Chardonnay est le plus cultivé en Bourgogne et Champagne. Nous avons choisi de cultiver ce cépage car il permet d’obtenir des vins présentant une large palette d’accords avec les mets. La cuvée Alexandre est une cuvée avec l'appellation Côtes du Rhône. Un des critères pour avoir cette appellation est, bien entendu, un critère géographique. Il faut que les cultures se situent sur les rives droite et gauche du Rhône, entre Avignon et Vienne. Un autre critère notable est le pourcentage des cépages dans l’assemblage du vin. Pour le vin rouge et rosé, il doit y avoir au minimum 40% de Grenache. A ce cépage principal, on peut y ajouter d’autres cépages principaux (la Syrah et/ou le mourvèdre) et des cépages secondaires (Carignan et Cinsault pour notre domaine). Ces cépages secondaires, ne doivent cependant pas dépasser 30%. La culture de tous nos cépages se fait en cordon de royat (c’est le type de mise en place de la vigne). Voici le déroulement d’une année : dès que la sève est descendue (de novembre à mars), nous taillons les vignes. Puis au printemps c’est l'ébourgeonnage : nous coupons les bourgeons, de sorte que la vigne ne s’épuise pas lorsqu’elle aura des fruits. De mai à juillet, nous faisons le relevage, c'est-à-dire que nous fixons les nouveaux rameaux sur des fils, eux même accrochés à des piquets. Enfin, fin août, et septembre, ce sont les vendanges. Votre adoption a NaN ans et la durée de vie de production est d'environ 30 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre adoption meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires. Vos pieds de vigne produisent undefined kg de originalProduction en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ undefined l de ---.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec : 2 x __Vin rouge BIO Cuvée Alexandre 2019 Côtes du Rhône__ (0,75 l,bouteille) 2 x __Vin rosé BIO Tweet Night 2021 IGP Méditerranée__ (0,75 l, bouteille) 2 x __Vin blanc BIO Chardonnay 2020 IGP Méditerrannée__ (0,75 l, bouteille) Cuvée Alexandre : Vinification : nous réalisons une fermentation traditionnelle en cuve, avec un chapeau de marc. Un chapeau de marc est composé de tous les éléments physiques du raisin (la peau, la raffle, les pépins...). Deux fois par jour, nous faisons passer le jus de raisin dans ce chapeau, ce qui permet au jus de se gorger de tout ce qui se trouve dans cette couche. Cela s’appelle faire des “remontages”. La fermentation dégage beaucoup de chaleur, et une bonne vinification doit se faire entre 15°C et 30°C, afin que la fraîcheur des fruits soit conservée. C’est pourquoi il est important de maîtriser la température. Pour cela, nous utilisons un système de ceinture d’eau, qui circule autour des cuves. Dégustation: C’est un vin fruité, léger et gouleyant. Des notes d’épices se dégagent, et lui donnent de la puissance. Il accompagnera très bien des plats simples. Vous pouvez le servir légèrement rafraîchi en été (pour les millésimes récents). Ce vin peut se laisser vieillir 3 à 7 années. Conservez les bouteilles à l'abri de la lumière, entre 12°C et 18°C. Tweet Night : Vinification : le rosé Tweet Night est une création issue de nombreux tests effectués par mon père, il y a 15 ans, et qui n’existe nulle part ailleurs. Pour l’obtenir, après une macération pelliculaire et un écoulement par saignée, nous bloquons la fermentation grâce au froid puis nous utilisons la filtration tangentielle. Cette dernière consiste à faire passer le vin bourbeux par une fine membrane en céramique, qui va retenir toutes les impuretés et donner un vin clair et brillant. Le rosé est mis très tôt en bouteille pour garder le gaz carbonique qui va donner le côté perlant et pétillant au vin. Dégustation : Le rosé Tweet Night IGP Méditerranée est légèrement sucré, avec environ 45g de sucre résiduel et naturel. Il est donc gourmand avec une légère sucrosité, qui convient également aux personnes qui n’aiment pas les vins moelleux. Ce rosé est fruité et floral, aux arômes de bonbons anglais et de fraise, il surprend par sa fraîcheur et son onctuosité. Il est idéal en apéritif, avec un foie gras, sur des sorbets ou pour accompagner des desserts fruités. Nous vous conseillons de le boire tant qu’il est jeune, ce n’est pas un vin de conservation mais de dégustation. Vous pouvez toutefois le garder 3 ans grand maximum. Il doit être servi frais mais pas glacé, entre 8°c et 10°c. Chardonnay : Vinification : elle se fait avec une macération pelliculaire dans le pressoir, c’est-à-dire, que le raisin macère avec sa peau dans le pressoir, pendant 4h à 5h. Cette macération se fait à l'abri de l’air grâce à la glace carbonique. Puis nous pressons la cuvée pour ne garder que le moût (jus de raisin). S’ensuit une fermentation traditionnelle en cuve avec maîtrise des températures et batonnage pour remuer le fond de la cuve où se trouvent les lies (levures mortes indigènes pour extraire le fruit). Dégustation : la cuvée 100% Chardonnay présente au nez des notes miellées, de genêts et d’acacias. La bouche est à la fois suave et fraîche. Nous vous conseillons de le boire à l’apéritif ou avec des poissons, et de le servir frais mais pas glacé (de 10°C à 12 °C). Ce vin peut se laisser vieillir 3 à 4 années. Conservez les bouteilles à l'abri de la lumière, entre 12°C et 18°C. Nous utilisons des bouchons techniques en liège pour fermer nos bouteilles. C’est du liège reconditionné et moulé, qui va permettre une bonne oxygénation mais qui n’aura jamais le goût de bouchon, comparé au liège naturel. Pour obtenir les données techniques et les résultats détaillés de la dégustation officielle réalisée par des dégustateurs professionnels en collaboration avec Crowdfarming, vous pouvez télécharger la fiche technique en cliquant sur le label "Analyses supplémentaires". Les vins étant testés au fur et à mesure de leur mise en bouteille, nous portons votre attention sur le fait que la fiche technique peut correspondre au millésime de la récolte précédente et non pas au millésime du vin que vous recevrez.

Quand le recevez-vous?

Les raisins sont récoltés fin août, et septembre (suivant les années et les cépages) et la mise en bouteille en début d’année. Comme il faut un certain temps pour faire le vin, celui que vous recevrez a été récolté il y a déjà une ou plusieurs années en fonction de la cuvée, sur le pied de vigne que vous adoptez. Vous recevrez votre caisse avant l’été, au mois de mai, pour profiter de la fraîcheur de ces vins avec les beaux jours.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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