champignons Shiitake BIO
Die Edelpilzerei

champignons Shiitake BIO

Hors période d'adoption
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez un bloc de champignons de la propriété "Die Edelpilzerei" à Coswig (Allemagne) et recevez votre récolte sous forme de champignons Shiitake BIO à domicile. Le Farmer Jonathan s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

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Agriculteur 360°
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BIO
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Énergie renouvelable
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Jeune agriculteur
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Petite exploitation
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Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez un bloc de champignons que nous cultivons conformément aux normes Européennes de l'Agriculture Biologique (EEC No. 834/2007). Nous sommes certifiés DE-ÖKO-006 (certifié depuis 2019). Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons votre bloc de champignons. Nous vous réservons un espace d'étagère au sein de notre salle de culture, où se trouvent des blocs de substrat sur lesquels poussent des champignons biologiques shiitake. Vous recevrez les shiitakes frais, récoltés avec amour dans un emballage biologique, directement à votre domicile. Le shiitake est un champignon gourmet au goût particulièrement délicat, avec un parfum qui rappelle légèrement l'ail et la qualité gustative umami. En Asie de l'Est, il est également appelé "le roi des champignons" et est apprécié depuis de nombreux siècles dans les plats les plus divers. Le nom shiitake est dérivé des mots japonais champignon (take) et du nom de l'arbre de Pasania (shii) sur lequel il pousse. Le shiitake est donc également appelé Pasaniamushroom. La méthode traditionnelle de culture sur bois mort s'est affinée au fil du temps : Dans l'"Edelpilzerei", nos shiitakes sont cultivés et se développent sur ce qu'on appelle des blocs de champignons. Vous adoptez deux blocs de champignons shiitake, composé d'un substrat organique, c'est-à-dire d'un mélange de bois dur, d'additifs végétaux, d'eau et céréales. Il a été inoculé de mycélium et a mûri pendant environ 3 mois à 25°C. Le substrat est traversé par du mycélium et attend simplement de fructifier dans nos zones de culture afin de produire de délicieux shiitakes gastronomiques. À 17 °C et à une humidité de 98%, la récolte manuelle d'un bloc de champignons a lieu au bout de deux semaines environ. Pour toutes les livraisons que nous faisons, notre promesse est la suivante : 1) Nous aimons les champignons ! Contrairement à la culture conventionnelle, nous vous proposons des shiitakes de qualité organoleptique, c'est-à-dire que chaque champignon que vous recevez a été contrôlé par des mains expertes avant d'arriver dans votre caisse de récolte. 2) Nous n'aimons pas seulement les champignons, nous nous sentons également engagés envers notre environnement. C'est pourquoi notre méthode de production est durable, 100% biologique et sans additifs. La durée de vie d'un bloc de champignons est d'environ 3 mois, ensuite il sera remplacé par un nouveau bloc. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Un bloc de champignons de notre exploitation produit en moyenne 7 kg par saison. Vous n'êtes pas obligé de consommer la totalité de la récolte. Chaque saison, vous pouvez décider de la quantité à réserver et payer l'entretien en fonction du montant réservé: De cette façon, vous ne paierez que ce que vous consommez et nous pouvons planifier et vendre le reste de la récolte à d'autres.

Que recevez-vous?

Vous pourrez recevoir la quantité de récolte que vous aviez réservée au moment de l'adoption tout au long de la saison. Format d'expédition __Shiitake bio__ (500 g, emballage écologique) L'arôme du shiitake est très similaire à celui des champignons sauvages avec une note d’umami. L'odeur des champignons shiitake ressemble légèrement à celle de l'ail. Toutes ses parties peuvent être utilisées. Grâce au glutamate naturel qu'il contient, le shiitake rehausse le goût d'autres aliments contenant des protéines. Ils accompagnent à la perfection des œufs, de la viande ou de la volaille cuit à la vapeur, dans de l'huile ou du beurre, mais aussi pour parfaire les sauces, les ragoûts et les soupes. Ces délices venus d'Asie sont également délicieux dans des plats au wok. Sur le grill, le shiitake est un complément ou une alternative aromatique et juteuse à la viande. Les possibilités de déguster le shiitake sont presque infinies et nous nous réjouissons d’avance à l’idée de découvrir vos meilleures recettes et photos ! Le shiitake se conserve entre 2 et 7 °C pendant environ 8 à 10 jours au réfrigérateur. Les champignons doivent être retirés du sac réfrigérant de PAPERFLOC™ et enveloppés légèrement dans du papier afin qu'ils puissent mieux "respirer". Toutes les parties du shiitake sont utilisables. En raison des conditions de culture hygiéniques et de la qualité biologique garantie, les shiitakes de l'"Edelpilzerei" n'ont pas besoin d'être lavés. Les champignons shiitakes ne sont généralement produits que sur commande, fraîchement récoltés et expédiés frais et à l'abri des chocs. Cette protection est assurée par un sac réfrigérant durable PAPERFLOC™ et, selon la météo, par un ou deux sacs réfrigérants à base de papier. Le sac réfrigérant est composé de >95% de papier recyclé (cellulose) et peut être jeté dans les déchets de papier. Les pochettes réfrigérantes peuvent être réutilisées si vous le souhaitez ou éliminées dans les déchets résiduels.

Quand le recevez-vous?

Nos champignons fins gourmets poussent toute l'année dans une atmosphère contrôlée. Pour l’adoption d’un espace d'étagère, la saison d'expédition s'étend de septembre à avril. Pendant cette période, vous pouvez choisir environ deux dates d'expédition par mois. Comme nous ne gardons pas nos champignons en stock, et que nous les envoyons fraîchement récoltés, nous avons besoin d'un délai de 14 jours pour gérer chaque commande.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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