noisettes grillées et crèmes de noisettes
Cooperativa Agricola Rurale Isola di Borgonovo

noisettes grillées et crèmes de noisettes

Hors période d'adoption
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez un noisetier de la plantation ""Cooperativa Agricola Rurale Isola di Borgonovo"" à Mezzanego (Italie) et recevez à domicile votre récolte sous forme de noisettes grillées et crèmes de noisettes. Nadia s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Depuis votre compte, vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et, si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement : bien que votre adoption soit renouvelée automatiquement, nous vous en informons toujours à l'avance et vous pouvez décider de l'annuler à tout moment, tant que sa préparation n'est pas commencée.

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Défenseur de l'environnement
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Zone dépeuplée
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Sans pesticide
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Récolte analysée
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Sans plastique
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Petite exploitation
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
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Analyses supplémentaires
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez un noisetier de notre exploitation "Cooperativa Agricola Rurale Isola di Borgonovo" à Mezzanego (Italie). Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons votre noisetier. La culture des noisettes dans l’arrière-pays de Ligurie remonte au XVe siècle et constituait une importante ressource économique pour notre région. Jusqu’au début des années 80, on comptait environ 380 hectares de noisetiers cultivés entre notre commune de Mezzanego et les communes voisines. Malheureusement, pour diverses raisons, la récolte des noisettes a été massivement abandonnée au cours des années qui ont suivies, avec des conséquences inquiétantes en termes d’instabilité hydrogéologique. Le noisetier est un arbre buissonnant et très pollinifère, luxuriant au développement rapide, la couronne élargie, l’écorce lisse de couleur brun-grisâtre . Il possède un système racinaire fasciculé très étendu qui peut atteindre plus d’un mètre de profondeur, limitant les glissements de terrain et les éboulements qui sont devenus très fréquents ces derniers temps sur notre territoire. Il s’agit donc une aide précieuse pour la sauvegarde de nos terrains. En 2016, notre intérêt pour la région nous a conduits à consacrer une partie de notre travail à la récupération des noisetiers, ces cultures anciennes qui ont façonné un paysage caractéristique, au point d’être proposé au Registre national des paysages ruraux historiques. À ce jour, nous pouvons dire que, grâce à la collaboration de la Chambre de commerce de Gênes, de certaines municipalités, au soutien essentiel de plusieurs producteurs et entreprises de transformation locales comme Piero Barbieri, véritable ambassadeur de la noisette locale, il a été possible d’enregistrer la marque collective « Misto Chiavari » pour la protection de nos noisettes. Il s’agit de huit variétés, chacune ayant des caractéristiques uniques et des noms dialectaux italiens un peu curieux : Bocca Cioxa, Mennoia, Tapparona, Cioxetta, Balunna, Trietta, Dall'orto e Del rosso. La particularité de nos noisettes est son excellente qualité organoleptique due principalement à ce « mélange » de variétés autochtones. La cueillette manuelle des noisettes a lieu entre fin août et début septembre et devient un rituel collectif pour partager l’effort dans la joie. Après une phase de séchage des fruits, qui se déroule naturellement sur des terrasses ou des planchers en bois, le décorticage commence. Parmi les occasions de découvrir la noisette de Misto Chiavari, il y a la Journée de la noisette, la fête nationale qui implique toutes nos vallées au début du mois de décembre. Votre adoption a 50 ans et la durée de vie maximale d' un noisetier est d'environ 60 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pouvez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre adoption cesse de produire pour une raison quelconque, nous la remplacerons par une autre et nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres unités. Votre noisetier produit 3 kg de noisettes en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 1.04 kg de noisettes grillées et crèmes de noisettes.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec : 2 x __Crèmes de noisette « Chiavarina »__ (200 grammes, bocal en verre) 2 x __Crèmes de noisette « Gold »__ (200 grammes, bocal en verre) 2 x __Noisettes grillées__ (120 grammes, bocal en verre) Les crèmes sont faites artisanalement par notre partenaire Piero Barbieri en utilisant les noisettes « Misto Chiavari », du sucre et du cacao biologique, et en ajoutant dans la crème Gold l’huile d’olive extra vierge AOP Riviera Ligure Riviera di Levante provenant de son oliveraie certifiée AOP. Les crèmes peuvent être étalées sur du pain pour le petit-déjeuner ou un petit encas au cours de la journée. Les noisettes sont grillées directement par Piero Barbieri et sont toutes produites par les membres de la Coopérative. Les crèmes sont fondantes et l’on peut déceler la saveur douce et beurrée des noisettes. L’huile donne une saveur unique et une consistance onctueuse. Les noisettes grillées ont un goût doux-amer et conviennent pour la préparation de sauces et pour une panure savoureuse pour les plats de mer et/ou de terre. Le goût intense est mis en valeur par les quelques ingrédients qui le composent : la simplicité est le meilleur ingrédient ! Conservez les produits dans un endroit frais et sec, à température ambiante ne dépassant pas les 30 degrés. La liste d'ingrédients ainsi que les informations concernant les allergènes peuvent être téléchargées en cliquant sur le label "analyses supplémentaires".

Quand le recevez-vous?

La récolte des noisettes a lieu entre la fin d’août et septembre, puis on procède à une période de séchage naturel du fruit pour ensuite procéder au décortiquage et enfin au traitement pour la production des crèmes. Nous ferons un premier envoi pendant l’hiver et un deuxième envoi au cours du printemps.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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