huile d’olive et savon à l’huile d’olive
Colline Recoleta

huile d’olive et savon à l’huile d’olive

Ce Farmer ne réalise pas d'envoi (pour le moment) vers le pays :  Etats Unis
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez un olivier de la plantation "Colline Recoleta" à Montalbano Jonico (Italie) et recevez votre récolte sous forme d' huile d’olive et savon à l’huile d’olive et de savon à domicile. Francescantonio s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement : une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

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Agriculteur expérimenté
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En conversion BIO
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Agriculteur 360°
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
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Analyses supplémentaires
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez un olivier de notre exploitation à Montalbano Jonico (Italie) que nous cultivons conformément aux règlements de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne. Nous sommes en cours de conversion et nous espérons obtenir la certification en 2022. Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons votre olivier. Les plus anciennes de nos oliveraies ont été transmises dans la famille depuis plus de deux générations avec des oliviers de plus de 100 ans. Au cours du temps, de nouveaux oliviers et variétés d’olives ont été ajoutées à notre production, dont l’ajout le plus récent date de 2016. Nous avons sans cesse continué de nous occuper des oliveraies avec attention : olivier par olivier par des soins naturels et dans le respect de l’environnement. Notre verger est principalement constitué d’oliviers de Frantoio et de Leccino, avec un rendement élevé d’huile d’olive (+20%). Le Frantoio est un arbre vigoureux au port érigé avec un feuillage de couleur satinée vert-gris à vert sombre avec des olives en forme de goutte. Ses olives vertes/violettes ont un arôme bien équilibré avec une saveur légèrement âcre. Le Leccino est un autre arbre rustique au port retombant dont l’épais et magnifique feuillage produit de larges olives noires/violettes au goût frais et délicat. Nous avons également planté quelques arbres Nocellara et Cima di Melfi, afin de favoriser la pollinisation tout en ajoutant une touche épicée à la saveur de l’huile. Les olives des deux arbres sont légèrement amères et épicées, Nocellara étant plus sur des notes de tomate et d’herbes aromatiques alors que Cima di Melfi offre un goût moyennement fruité avec une note d’amande et d’artichaut. Les olives sont récoltées à la main au plus tôt de la saison, normalement début novembre, lorsque les olives montrent le meilleur de leur arôme et couleur. Nous récoltons seulement de jour, afin de ne pas déranger les oiseaux pendant leur nuit dans les oliviers. Les olives sont pressées à froid dans un moulin local dans les 12 heures suivant la récolte. La presse est réalisée sans aucun additif chimique ou autres procédures additionnelles. Par conséquent, notre huile a un faible niveau d’acidité tout en démontrant les meilleures qualités de conservation. En 2021, nous avons (re)commencé la tradition locale de fabrication de savon à l’huile d’olive. Pendant des générations, notre famille a utilisé le surplus d’huile d’olive afin de fabriquer des pains de savons. Les plus gros pains étaient utilisés pour le linge sur les planches à laver alors que les petites pièces étaient réservées aux autres usages hygiéniques. Nous souhaitons raviver cette tradition de savons à l’huile d’olive, notamment comme une alternative écologique aux produits conventionnels. Nous collaborons avec “Felici da Matti”, une entreprise sociale pour l'insertion des personnes défavorisées grâce à des opportunités pour la production de savon. Les pains de savon sont fabriqués à la main et ne contiennent que des ingrédients naturels et 100% biodégradables. Votre adoption a 81 ans et la durée de vie de production est d'environ 100 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre adoption meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires. Votre olivier produit 4 kg de originalProduction en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 3.95L d' huile d’olive et savon à l’huile d’olive.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec : 5 x __Huile d’olive vierge extra__ (bouteille en verre de 750ml) 2 x __pains de savons 100% à l’huile d’olive__ (approx. 100g, papier Kraft biodégradable) L’__huile d’olive__ de qualité supérieure est obtenue directement de la récolte à la main et de la presse à froid des olives. L’huile est fraiche et bien équilibrée entre son piquant et son amertume avec une couleur verte intense. Le goût et l’arôme affichent un intense caractère fruité avec des tons d’herbe, d'artichaut et d'amande. Grâce à sa texture crémeuse et veloutée, l’huile est parfaite pour être utilisée en tant que condiment, pour les salades et les soupes par exemple, et bien évidement pour la cuisson. Afin de profiter de votre huile d’olive vierge extra et de l’ensemble de ses qualités organoleptiques, nous vous recommandons de la consommer dans les 12 mois suivant la réception. Veuillez conserver l’huile à l’abri de la lumière et de la chaleur (pas en dessous de 10°C). L’huile d’olive extra vierge requiert du temps pour la fixation des particules et leur retrait, nous conservons donc l’huile fraîchement extraite dans des réservoirs en acier inoxydable de novembre à janvier. Les réservoirs sont placés en sous-sol afin d’avoir un contrôle de la température sans usage de l’électricité. L’huile n’est pas filtrée mais décantée sans perte de nitrogène. Après deux cycles de décantage, l’huile d’olive est embouteillée dans une salle dédiée et aseptisée. Nos __pains de savons__, entièrement naturels et conçus à la main, sont riches en nutriments et donnent une sensation de propre intense et de soyeux, malgré un effet mousseux minimal. Ils fournissent un fort effet hydratant plus longtemps grâce à l’effet réparateur de la vitamine E et des antioxydants, constituants naturels d’une huile d’olive pure. Ce savon convient particulièrement à une peau sèche et sensible, pour un lavage quotidien du visage, des mains et du corps. La liste d'ingrédients ainsi que les informations concernant les allergènes peuvent être téléchargés dans "analyses supplémentaires". Notre savon d’huile d’olive est fabriqué par saponification, durant laquelle la soude (mélange d’hydroxyde de sodium et d’eau) est mélangée à l’huile et transformée en sels. Il s’agit d’une réaction chimique où les triglycérides des graisses végétales et de l’huile réagissent avec la soude. Une fois la saponification réalisée et que le savon brut est coulé dans les moules, le processus requiert 24-48 heures avant d’être finalisé. Le savon est ensuite découpé à la main en pains et laissé en repos pendant plusieurs mois. La perte de poids peut atteindre jusqu’à 10% et fait partie du processus de maturation du savon lorsque l’eau s’évapore. Nous recommandons d’utiliser les pains dans les 12 mois. Le savon est emballé dans un papier Kraft naturel et biodégradable, ficelé par une corde en fibres naturelles. L’étiquette est faite en papier d’algue.

Quand le recevez-vous?

Notre huile d’olive vierge extra et pains de savon seront donc prêts pour vous en février.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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