vin blanc Chenin
Château d'Epiré
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Le projet

Adoptez des pieds de vigne de la plantation "Château d'Epiré" à Savennières (France) et recevez votre récolte sous forme de vin blanc Chenin à domicile. Paul s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez des pieds de vigne de la plantation "Château d'Epiré" à Savennières (France) et recevez votre récolte sous forme de vin blanc Chenin à domicile. Paul s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Adoptez des pieds de vigne de notre exploitation "Château d'Epiré" à Savennières (France). Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons vos pieds de vigne. Nous vous proposons d’adopter 3 pieds de vignes de chenin sur chacune de nos différentes parcelles. Le Chenin est un cépage emblématique de la Vallée de la Loire qui a la faculté de retranscrire au vin le terroir sur lequel il se trouve. A Savennières il est le seul cépage autorisé dans l’aire d’appellation où il est cultivé depuis le XIIème siècle. Savennières est une micro-appellation de 140 hectares située au Sud-Ouest d’Angers sur la rive droite de la Loire. La vigne pousse sur un éperon schisteux dominant la Loire d’une quarantaine de mètres. C’est une roche qui à la particularité d’avoir un aspect feuilleté ce qui facilite l’infiltration des racines dans le sol. Ainsi, le schiste apportera minéralité et tension à nos vins et leurs procurera un haut potentiel de vieillissement. La vigne est travaillée dans le respect de l’environnement, notre exploitation est certifiée Haute Valeur Environnementale depuis 2018. Les vignes sont enherbée un rang sur deux afin de favoriser la faune microbiologique des sols. Les interventions dans le vignoble se font que lorsqu’elles sont nécessaires afin de limiter le plus possible les intrants lors du cycle végétatif. La vendange qui se fait durant le mois de septembre est 100% manuelle et nécessite l’intervention d’une dizaine de travailleurs. Le tri se fait sur pied et nous devons passer dans chaque parcelle plusieurs fois dans la période pour ramasser les raisins avec les meilleurs maturité. Un pied de vigne produit environ 4 à 6 grappes de raisins, ce qui représente environ 1 bouteilles de vin par pied de vigne. La durée de vie de production des pieds de vigne est d'environ 45 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si vos pieds de vigne meurent, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires.
Que recevez-vous?
Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 1 x __vin blanc “Le Parc”__ (75cl/bouteille en verre) Le Parc, est une cuvée provenant d’une parcelle attenante à la propriété sur un haut de coteau d’exposition Nord/Sud. Le vin est élevé pendant 9 mois en cuve inox pour conserver le fruité du chenin et la minéralité apportée par les schistes. C’est le parfait vin pour découvrir l’appellation. Ce vin est à boire dans sa jeunesse, dans les 5 premières années pour apprécier son profil fruité et frais. Il s’accordera parfaitement en apéritif, avec des fruits de mer, viande blanche et poisson grillé ainsi qu’avec des fromages à pâtes dures. 1 x __vin blanc “La Croix Picot”__ (75cl/bouteille en verre) La Croix Picot, est une parcelle située au Nord de l’appellation sur les coteaux Sud/Sud-Est surplombant la Loire. Les vignes bénéficient d’une excellente luminosité dû au reflet du soleil dans la Loire. Les raisins sont riches, concentrés et conserve une très belle fraîcheur. Le vins est ensuite élevé dans de jeune fûts de chêne âgés d’un à 20 ans pendant 9 mois. Le vin prend alors des notes légèrements boisées, vanillés tout en conservant la colonne vertébrale de Savennières. La qualité des raisins ainsi que l’élevage en fût permettent d’augmenter le potentiel de garde de ce vin à une dizaine d’années en fonction de ses préférences. Jeune il sera fruité et frais, en vieillissant il perdra le fruité pour gagner en minéralité et la fraîcheur s’estompera pour plus de complexité. Il accompagnera parfaitement vos plats en sauce ou vos plats d’hivers accompagner de fromage et charcuterie comme les raclette, fondue ou tartiflette. 1 x __vin blanc “Comtesse de Las Cases”__ (75cl/bouteille en verre) Comtesse de Las Cases est le nom de l’ancienne propriétaire du Château d’Epiré, avant que celui-ci devienne la propriété familiale en 1882. Ce vin demi-sec rappelle ce qu’était le Savennières autrefois avant que celui-ci ne devienne un vin sec comme nous le connaissons aujourd’hui. L’attaque sucrée est onctueuse et très séduisante, elle s’efface rapidement grâce à la fraîcheur apportée par les schistes, ce qui rend le vin très agréable et facile à boire. La sucrosité du vin, la fraîcheur et son élevage permettent de conserver ce vin une dizaine d’années sans problème. En vieillissant, la sucrosité fondra et le vin sera plus complexe. Il est très agréable de le prendre à l’apéritif, avec de la cuisine asiatique, épicée ainsi que sur des fromages persillés. La garde est avant tout une affaire personnelle. Il ne faut pas oublier que nous faisons des vins pour que ceux-ci soient bu et pas pour que les bouteilles se perdent dans une cave. Le plus important avant tout est d’identifier vos goûts avant de garder un vin. C’est le premier facteur de garde et le plus important. Si vous aimez les vins frais, fruités, consommez les jeunes. Si au contraire vous les appréciez sur des arômes plus tertiaires alors surtout allez-y et n’hésitez pas à conserver votre bouteille dans votre cave. Évidemment tout en respectant des conditions de stockage optimales (à l’abri de la lumière, à température et humidité stable).
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passée cette date, le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse. Les raisins sont vendangés en septembre et élevé jusqu’au mois de juin où ils sont mis en bouteilles. Nous laissons ensuite le vin se reposer et terminer son élevage pendant 1 an au minimum. Nous vous proposons donc de recevoir les vins provenant de raisins récoltés il y a 2 ans. La réception se fait pour la période de Noël, qui est une période particulièrement propice pour la consommation de vin de Savennières.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement
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Adoptez et planifiez votre récolte

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Laissez l'agriculteur et la nature travailler

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Analyses supplémentaires
Paul Bizard
Je suis Paul Bizard, j’ai 29, et j’ai repris l’exploitation de ma famille en 2019. J’ai eu la chance de grandir au cœur des vignes sur les bords de la Loire. Petit à petit j’ai appris à comprendre la nature et à apprécier ces impréves. La période des vendanges fait partie des souvenirs indélébiles que je garde de ma jeunesse. Une fois rentré après les cours, nous allions au plus vite au chai pour assister au dernier chargement du pressoir de la journée. Goûter le jus de raisins fraîchement pressés avec cette délicieuse sucrosité vous marque à jamais. Très vite, j’ai donc compris que ma place devait être au plus près de mes racines, au cœur des vignes qui appartiennent à ma famille depuis si longtemps. Après une première expérience en grande distribution, je quitte mon travail en 2016 pour reprendre des études et passer à un Bac professionnel Viticulture Œnologique par correspondance. Dans la même année j’effectue des vinifications à Saumur et en Nouvelle Zélande avant d’arriver sur l’exploitation. Notre travail au quotidien consiste à suivre le cycle de la nature. Chaque saison nécessite des interventions différentes avec une activité plus ou moins intense. Dans le même temps, le travail en cave ne s’arrête pas, il faut suivre les fermentations et l’élevage des vins tout au long de l’année jusqu’à la mise en bouteille. Le concept CrowdFarming permet de redonner du lien entre le client et le producteur et ce malgré la distance. En tant que client vous avez la certitude d’adhérer à un projet écoresponsable, solidaire et sympathique. Aujourd’hui nous souhaitons redonner du sens à nos circuits de distribution pour continuer à être au plus près de nos clients en limitant le nombre d’intermédiaire. Vous participerez aussi à la pérennisation d’exploitation familiales responsables de leurs territoires.
Paul Bizard

"Travailler avec la nature c’est essayer de comprendre et s’adapter à une inconnue en perpétuel changement, mais c’est également donner du sens à sa vie et revenir aux bases de la vie. En reprenant l’exploitation de ma famille, je souhaite, au travers de mes vins, transmettre mes valeurs de tradition, de famille et environnementales auprès de mes CrowdFarmers pour que ceux-ci soit sûr de la grande qualité de nos produits et du respect qui a été mis dans leurs confections."

Château d'Epiré
Château d'Epiré
Le Château d’Epiré se situe au cœur du hameau du même nom sur la commune de Savennières, est un domaine familial depuis 1882. Je suis actuellement la cinquième génération à travailler sur l’exploitation. Notre chai se situe dans une ancienne église romane du XIIème siècle transformé en cave par mon arrière-arrière-grand-père en 1896. C’est un lieu idéal pour l’élevage et la conservation des vins. Les murs centenaires permettent de conserver une stabilité de température tout au long de l’année. La particularité de l’église est d’être à moitié enterrée. Cela nous permet ainsi d’utiliser la gravité lors des vinifications. La gravité étant un processus naturel que l’on utilise qui permet de limiter l’oxydation des vins et donc des intrants lors des vinifications. Nos 12 hectares de vignes qui se situent dans un rayon de 700 m par rapport à l’exploitation sont certifiés Haute Valeur Environnementale. Notre principale préoccupation est de travailler en harmonie avec la nature, tout en préservant, maintenant et en développant la biodiversité sur notre exploitation. Aujourd’hui, 25% de notre surface agricole pouvant prétendre à l’appellation Savennières est préservée sur notre exploitation. Il s’agit de bois, prairies, taillis où il n’y a pas d’activité humaine. Ce sont des poumons d’oxygène pour la nature qui vont permettre de créer tout un écosystème primordial autour de la vigne. Nous travaillons à la replantation de haie autour des vignes pour apporter des auxiliaires qui permettent de réguler naturellement la vigne de certains prédateurs. Aussi, nous travaillons avec un apiculteur local qui a installé une dizaine de ruche sur nos parcelles depuis quelques années afin de maintenir l’équilibre de la nature. Les déchets végétaux, notamment les bois de tailles sont broyés à la fin de l’hiver pour apporter un humus naturel à la vigne. L’eau étant une ressource rare et respectant les règles de l’appellation aucune de nos vignes est entretenues par un système d'arrosage. Seule la pluie permet d’alimenter les raisins en eau pendant la saison. Nous nous autorisons uniquement à arroser les jeunes plants lors des deux premières années après plantation uniquement pour les aiders à passer les pics de chaleurs. Aussi, afin de préserver les ressources et grâce à notre surface de batiment nous prévoyons l’installation de récupérateur d’eau de pluie afin de limiter les prélèvements. L’exploitation compte deux salariés à temps plein. Un maître de chai en charge de tous les processus de vinification des vins, c’est-à-dire de la réception de la vendange jusqu’à la mise en bouteille, et un responsable de culture en charge de l’entretien et du suivi du vignoble. Chaque salarié fait partie intégrante de l’entreprise et est impliqué dans tous les processus de décision. Mes parents, qui continuent d’habiter sur l’exploitation ont toujours plaisir à venir donner un coup de main sur place. Pour la préparation des commandes, l’accueil des clients mais aussi dans le vignoble lors des vendanges, leur expérience est toujours d’une aide précieuse.
Information technique
Adresse
Château d'Epiré, Savennières, FR
Altitude
55m
Équipe
3 hommes
Superficie
12 ha
Irrigation
Pluie
Localisation