Champagne cuvée Terre d'Irizée AOC Champagne de Champagne Régis Poissinet

2,25 l/caisse

Champagne cuvée Terre d'Irizée AOC Champagne de Champagne Régis Poissinet

2,25 l/caisse

Achetez directement au producteur. Sans intermédiaires.
Récolte limitée et saisonnière.
Ce Farmer ne réalise pas d'envoi (pour le moment) vers le pays :  Etats Unis
Caractéristiques
Contenu de la caisse: 1 caisse contient 2.25l de champagne cuvée Terre d'Irizée AOC Champagne
Variété: Meunier
3 x Champagne Cuvée Terre d’Irizée, AOC Champagne (0,75 l, bouteille)
Cuvée composée à 84 % de Meunier et 16 % de Chardonnay
Vinification naturelle, suivant la méthode champenoise avec 2 fermentations ; aucune levure n’est ajoutée au vin, ce sont des levures indigènes (naturelles) qui permettent la fermentation alcoolique et parfois malolactique
Il s’agit d’une cuvée « Extra-Brut » qui bénéficie d’un dosage très faible (de 1,7 g/l), fait à partir de MCR bio (moût de raisin concentré naturel et BIO)
La robe de cette cuvée est d’un or étincelant, lumineuse
Au nez, des notes de zeste d’agrumes, de citron, de pêche blanche, et de noisettes grillées
Le Meunier apporte à cette cuvée de la rondeur, des arômes de fruits à chair blanche, de fruits compotés (coing, poire, pomme), de pêche, ainsi que des arômes d’épices tandis que le Chardonnay apporte à cette cuvée le zeste de citron, le pamplemousse et la vanille, ainsi que des notes florales
Ce Champagne Extra-Brut se marie parfaitement avec des viandes blanches, des plats en sauce, des poissons blancs mais aussi avec des desserts comme un carpaccio d'ananas, crumble de fruits rouges
A servir à environ 11 °C
Cuvée parfaite pour dégustation dès maintenant avec un potentiel de garde de 10 ans
Nous vous conseillons de conserver ce vin de Champagne en position horizontale, dans une pièce à température stable pendant toute l’année
Avertissement concernant les boissons alcoolisées
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Défenseur de l'environnement
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Agriculteur expérimenté
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En conversion Biodynamique
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Agriculteur 360°
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Sans plastique
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BIO
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Petite exploitation
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
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Analyses supplémentaires
Régis Poissinet
Depuis que je suis enfant j’ai toujours été dans les vignes. Je suis arrivé au domaine en 1983 à l’âge de 14 ans. Parce que je me passionnais pour la nature et que je souhaitais travailler dans le domaine, j’ai choisi de suivre l’apprentissage du métier de récoltant-manipulant. Mes expériences m’ont mené à une vision respectueuse et d’accompagnement de la nature, par une approche biodynamique. Je reprends ainsi les rênes du domaine en 2008, et apporte avec moi un véritable changement culturel et philosophique. La reprise du domaine entre générations est traditionnelle dans notre maison familiale, la passion s’y transmet. Afin de corriger les vins, je travaille avec les énergies et les vibrations du vivant. C’est une forme d'accompagnement aux vins, aux fûts, au Champagne qui peut prendre quelques heures comme plusieurs semaines. C’est une relation intime entre les vins et moi-même en tant que vinificateur. Chaque vivant possède une énergie différente et a une résonance vibratoire. Cette vision du travail à travers les énergies va de paire avec la lithothérapie et la conception de la biodynamie. Par ma passion, j’ai choisi de dédier ma vie à la vigne et au vin, mais surtout aux émotions que ce champagne procure, au moment unique qu’il représente. A travers mes champagne, je souhaite susciter de l’émotion et du bien-être à ceux qui dégustent les flacons Irizée, leur procurer un moment subtil de partage et de rêve. Irizée est un champagne d’émotion, qui sera perçu de façon différente par tous. En effet, pour moi, chacun détient une vibration propre à lui-même, et aura une perception personnelle de ce vin. Le quotidien au domaine ne se ressemble jamais, tous les jours sont différents. Cela dépend en effet de la charge de travail nécessaire dans les vignes, en fonction des saisons, de la météo, des besoins des vignes ou de certaines parcelles. Certains jours se passent entièrement dans les vignes, pour la taille, le liage, les travaux du sols, l'ébourgeonnage mais aussi pour la dynamisation du vignoble (biodynamie). La charge de travail est bien plus importante depuis la conversion du domaine en bio et biodynamie. La transformation du domaine d’une viticulture conventionnelle à biologique (et biodynamique) a été absolue. Tout d’abord, l’investissement de temps est le premier élément qui a permis de développer le domaine afin de ramener le vivant à l'humain (dans la vigne, dans le vin lors de la vinification et de la dégustation), ramener la réalité des choses c’est-à-dire la vie et l’importance de la nature. Mon deuxième investissement important a été financier afin d’acquérir des machines adaptées au travail que je souhaite faire dans la vigne, avec par exemple l’utilisation d’un dynamiseur. Le personnel du domaine s’est également adapté. L’écoute plus attentive et une réactivité immédiate sont indispensables pour répondre aux besoins des vignes et du vin. Depuis la conversion du domaine, les connaissances acquises ont étées nombreuses à la fois au sujet du vivant, des vins, des plantes, de la façon de travailler la vigne, des cycles de la biodynamie. Un changement sur l’aspect des ventes a aussi été fait. En effet, nous ne travaillons quasiment qu’avec des professionnels, et il est généralement rare de trouver les cuvées en vente directe aux particuliers.
Champagne Régis Poissinet
Le domaine Poissinet est un domaine familial, où le savoir-faire se transmet au fil des générations, et la passion pour le vignoble ou la vinification est partagée. La famille cultive la vigne depuis le 17ème siècle, et c’est en 1974 que le domaine est officiellement créé et que les premières bouteilles au nom “Champagne Poissinet” sont tirées puis mises à la vente. Le domaine suit alors une méthode de travail conventionnelle jusqu’à ma reprise du domaine. En 2008, j’en prends ainsi les rênes et décide de tout changer afin que le travail, de la vigne à la mise en vente, soit responsable, durable et engagée. L’exploitation se situe dans un périmètre de 12km autour du domaine qui se trouve à Cuchery, dans la Marne en Champagne. Le domaine dispose de 7 hectares répartis en 35 parcelles, composé en majeure partie de Meunier, complété par le Chardonnay et le Pinot Noir. La Champagne est une région de viticulture et d’agriculture. Autour du vignoble du domaine Poissinet se trouvent d’autres vignes, des champs d’agriculture et des grandes prairies pour du bétail en petit troupeau. Le paysage est vallonné avec de grands espaces forestiers où le gibier se plaît. Mon fils, Maxime, est la 6ème génération au domaine. Il travaille à la racine même du métier: dans le vignoble. Je travaille à la fois dans le vignoble, dans la cuverie, au chai et au bureau. L’équipe entière du domaine est composée de trois femmes et trois hommes. Je travaille depuis 2011 à la préparation des sols et du domaine pour la viticulture biologique et la biodynamie, et pour une production plus respectueuse de l’environnement et moins dépendante de l’homme. En effet, je me suis formé à l’utilisation des plantes pour les sols et les ceps, à la biodynamie et aujourd’hui encore, je souhaite continuer à me former à la biodynamie et à la lithothérapie. La lithothérapie consiste à l’utilisation de pierres ou de cristaux qui ont une résonance énergétique propre à chacun. Ces cristaux ont une propriété particulière et singulière, ce qui l’entoure ou ce qui est à son contact peut en bénéficier. Plus d’une dizaine de ces pierres sont présentes dans les bureaux pour le bien-être des personnes, mais aussi dans les vignes pour les parcelles. Enfin, des cristaux ont été disposés à des endroits précis dans la cuverie pour que les vins puissent profiter de leur bienfaits. Le suivi sur-mesure de chaque parcelle est un des éléments les plus importants du travail de la vigne au domaine. Chaque parcelle devient indépendante, le suivi dépend du besoin de la vigne. Le personnel travaillant dans les parcelles réalise un accompagnement attentif de chaque rang de vigne, afin de déterminer les besoins. Cela peut se définir par la grosseur des bois, la grosseur des grappes lors de la récolte, la maturité, au froid matinal dans certaines parcelles car leurs climats et leur terroirs sont différents ainsi que leur exposition. Les décoctions, le compost, la silice ou la bouse de corne sont appliquées de manière adaptée et en fonction des besoins et de la vigueur de la vigne. Par exemple, un amendement est fait lorsque la vigne a besoin de plus de robustesse. Une fois les sols du vignoble prêts à la conversion, les démarches ont débuté auprès d’Ecocert (certification bio) et de Demeter (certification en biodynamie) en 2017. Le vignoble du domaine a été certifié BIO et Biodynamie en 2020. La vendange de l’année 2020 est donc certifiée. Le domaine n’utilise donc pas de pesticides, de désherbants ou quelconques produits de synthèse. Je me manifeste comme une aide auprès de chaque pied de vigne et auprès de mes vins. Pour l'appellation AOC Champagne, l'irrigation est interdite. Toutes les parcelles du domaine sont enherbées, la terre est retournée mécaniquement et l’herbe du vignoble est broyée et reste au sol. Concernant la biodiversité des espèces, nous en assurons leur présence en travaillant les sols et les activant naturellement grâce à l’utilisation de Silice, de Bouse de corne, de tisanes, et en préparant notre propre compost. Nous favorisons aussi la durabilité et le vivant en respectant les cycles végétatifs, tout en étant pas invasif pour les espèces. Nous suivons l’évolution de la plante par rapport à la météo et les planètes (notamment avec l’utilisation du calendrier lunaire), afin de favoriser leur développement naturel. Plus qu’une méthode de viticulture, c’est une philosophie. Au fur et à mesure de la conversion du domaine et des soins, les vignes sont en meilleure santé: les rameaux ont gagnés en vigueure, les racines creusent plus profondément pour se nourrir, une présence plus importante de faune et de flore, des vignes qui apprennent à se défendre seules contre les maladie et la production de raisins en quantité bien plus réduite mais beaucoup plus qualitative et aromatique. Nous élaborons une vinification suivant la méthode champenoise qui consiste à réaliser une vinification en 2 fermentations: premièrement avec un débourbage naturel (par la gravitation) et rapide afin de laisser la vie dans le vin. Par la suite, les vins sont mis en fûts et en cuves, et la première fermentation (alcoolique) démarre spontanément et naturellement grâce aux levures indigènes. Les levures indigènes sont des levures présentent naturellement dans les vins et dans l’environnement naturel de la cave. La fermentation alcoolique peut durer entre 1 à 10 mois au domaine. Par la suite, la fermentation malo-lactique peut démarrer spontanément (parfois elle ne se fait pas), et c’est souvent en septembre ou au printemps. La deuxième fermentation est essentielle pour le champagne et est appelée la prise de mousse. Des bulles se forment ainsi dans la bouteille, et cela crée de la pression. La bouteille reste ainsi fermée pendant 2 à 3 ans dans le cas de la cuvée Terre d’Irizée, c’est le vieillissement sur lattes. A la suite de cette période, nous réalisons le dégorgement afin d’enlever les sédiments restant dans la bouteille, d’ajouter une liqueur d’expédition. Dans notre cas, elle est minime (1,7g) afin de produire un Champagne Extra-Brut, nous recherchons l'équilibre entre les sucres et les acides, tout en gardant les arômes. La bouteille est ensuite fermée avec un bouchon en liège et un muselet. Les restes des raisins non utilisés sont envoyés à une distillerie qui se charge de la production d’alcool (gel hydro alcoolique, alcool pour laboratoire de recherche).
Information technique
Adresse
Champagne Régis Poissinet, Cuchery, FR
Altitude
127m
Équipe
3 femmes, 3 hommes
Superficie
7 ha
Techniques de culture
Agriculture Biologique et Biodynamique
Irrigation
Séche
Foire aux questions (FAQ)
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