Parmesan affiné de 30 mois
Caseificio Sociale Castellazzo

Parmesan affiné de 30 mois

Hors période d'adoption
Voir d'autres projets
Information
Histoire
Le projet

Adoptez une vache du troupeau "Caseificio Sociale Castellazzo" à Campagnola Emilia (Italie) et recevez votre récolte sous forme de Parmesan affiné de 30 mois à domicile. Roberto s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une vache produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

seal icon
Agriculteur expérimenté
seal icon
Sans BPA
seal icon
Produit d'origine
seal icon
Petite exploitation
seal icon
Exploitation familiale
seal icon
Accepte les visites
seal icon
Analyses supplémentaires
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez une vache de notre exploitation à Campagnola Emilia (Italie). Vous pouvez adopter une vache Frisonne de la ferme de Roberto Rondini, l'une des douze fermes qui font partie de la de la coopérative qui transforme le lait en fromage. Elle produit du lait pour la fabrication du Parmigiano Reggiano et, surtout, pratique un élevage respectant les traditions profondément ancrées. L'ensemble du processus doit être conforme à la réglementation du Consorzio Parmigiano Reggiano, de l'alimentation des vaches à la livraison du lait à la laiterie et à la production et affinage du fromage. La race Frisonne italienne est l'une des races de vaches laitières les plus répandues au monde et a une production très élevée. Chaque vache produit en moyenne 8000 litres de lait, avec lesquels nous produisons environ 500 kilos de Parmigiano Reggiano. La race Frisonne est originaire de la Frise tandis que la race Frisonne italienne est un croisement entre les races hollandaise et nord-américaine. La principale caractéristique de cette race, en plus de leur production de lait conséquente, est la couleur de son pelage. Nous n'avons que des vaches noires et blanches mais, dans certains cas, elles peuvent aussi être rousses et blanches. Pour la production de Parmigiano Reggiano, le lait doit être livré à la laiterie deux fois par jour, il doit être travaillé frais, sans pasteurisation ni ajout de conservateurs et il faut 15 litres de lait pour produire 1 kg de parmesan affiné. Nos vaches sont élevées dans une aire de 2 100 mètres carrés et en été, nous laissons sortir les vaches dans un espace extérieur limité mais uniquement la nuit car il fait trop chaud pendant la journée. En hiver (de novembre à avril), en raison du fait que le sol est argileux, il n'est pas prudent de laisser sortir les vaches car, à cause de la pluie, cela pourrait être dangereux pour elles. Elles sont nourries avec du foin et des aliments certifiés, dans le respect des directives du label Parmigiano Reggiano. Le foin est stocké dans des granges tandis que les aliments sont stockés dans des silos spéciaux. Lorsque les vaches mettent bas, les veaux femelles sont gardés dans notre ferme pour remplacer les vaches à la fin de leur carrière ou sont vendus à d'autres éleveurs, tandis que les veaux mâles sont vendus à des fermes spécialisées dans la production de viande quand ils ont 30 jours. 200 CrowdFarmers partagent une adoption : ils recevront chacun une caisse de 2.25 kg de Parmesan affiné de 30 mois.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 3 x __Parmesan affiné de 30 mois__ (0,75 kg chaque, emballage sous vide) Le Parmigiano Reggiano affiné pendant 30 mois se caractérise par son goût prononcé et sa couleur jaune paille intense. Il est granuleux, friable et plus sec que les fromages moins affinés. Il peut être associé à des produits au goût plus intense, comme le vinaigre balsamique ou le jambon ibérique. Le produit se présente sous forme de tranches emballées sous vide, il doit être conservé dans un endroit frais, entre 2 et 8°C et peut se conserver ainsi pendant 180 jours. Si vous ouvrez l'emballage, le fromage affiné à 30 mois peut être conservé jusqu'à vingt jours dans un torchon. Si quelques petites taches de moisissure apparaissent sur votre fromage, vous pouvez les gratter avec un couteau et manger le fromage sans souci. Pour produire notre fromage, nous n'utilisons que trois ingrédients : le lait de nos vaches, la présure animale et le sel. Pour protéger vos produits pendant le transport, nous utiliserons des éco-copeaux de fécule de maïs. Ils ont la même apparence et la même efficacité que ceux en plastique mais sont parfaitement biodégradables et peuvent être recyclés comme des déchets organiques.

Quand le recevez-vous?

Le produit sera livré en mai, avant le début de l'été, afin d'éviter les chaudes températures estivales.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
vs: 0.25.1