Je suis à l’initiative de la transformation du lait en camembert mais aussi fortement soutenu et accompagné par mes frères et nos partenaires techniques. Je suis né dans cette ferme et après être allé me former, j’ai décidé de m’y installer et de transformer le lait. Je suis profondément convaincu que les agriculteurs ont un rôle important à jouer en proposant des produits de qualité aux clients et en améliorant l’impact sur l’environnement ; c’est la raison pour laquelle nous avons décidé de transformer sur notre exploitation le lait avec pour objectifs de réduire nos émissions de CO2, développer la valeur ajoutée et soutenir l’emploi local. Juste après mon diplôme d’ingénieur agricole, j’ai travaillé 4 ans dans 2 entreprises différentes (cabinet d’audit et banque) afin d’acquérir les bases de la gestion d’entreprise et du travail en équipe avant de revenir sur la ferme en 2015. Ces différentes expériences me sont aujourd’hui utiles pour mener à bien le projet et continuer à améliorer la qualité des camemberts. Une journée type commence à 6h simultanément par la traite des vaches et la fabrication des camemberts (avec du lait qui a maturé 24h). Le moulage et le travail autour des fromages se terminent aux alentours de midi. Quant à la traite, elle se termine à 8h, il faut ensuite nettoyer les installations et alimenter les animaux. L’après midi est consacré à la préparation des commandes, au retournement des fromages et aux travaux dans les champs en fonction de la météo et de la saison. J’aime produire et commercialiser un produit unique que l’on développe sur la ferme. C’est une grande satisfaction de pouvoir proposer un camembert aux consommateurs directement via CrowdFarming. J’aime également la diversité de mon activité et l’alternance des saisons qui offre de très beaux payasages.

Le camembert 5 Frères est le fruit récent d’une histoire familiale ancienne additionnée à la volonté d’une fratrie de produire en toute indépendance un camembert fermier. L’exploitation, située dans le village de Bermonville en Normandie, a été créée dans les années 50 par les grands-parents des 5 frères puis reprise, dans les années 80, par leurs parents. C’est en 2016 que les 5 frères (Charles, Pierre, Victor, Côme et Martin) décident ensemble de transformer une partie du lait en Camembert. Dans l’exploitation, chacun a son domaine, selon ses affinités et compétences. Alix et Laurent, les parents, soutiennent leurs fils dans les différentes activités. Charles est responsable de la transformation du lait en camembert, Pierre s'occupe de la production du lait et du suivi du troupeau, Victor est en charge de la production végétale, Côme est, à ce stade, salarié polyvalent au sein de l’exploitation et Martin achève prochainement ses études agricoles. 4 salariés engagés et compétents complètent l’équipe. Sur l’exploitation, typique de l’environnement de notre région agricole, nous produisons du blé, du lin, des betteraves, du colza, des carottes, des pommes de terre, de la luzerne, du foin et du maïs. Sur l’exploitation nous avons 4 salariés, une personne pour l’élevage et 3 personnes nouvellement embauchées pour la transformation du lait qui étaient auparavant sans emploi et qui habitent à quelques kilomètres de l’exploitation. Notre troupeau vit dans une étable très confortable que nous avons réaménagée il y a 5 ans, avec des matelas épais pour chaque vache et un paillage d’herbe une fois par jour. Notre troupeau patûre dans les champs 8 mois de l’année. Dehors nos vaches broutent principalement de l’herbe. Nous complétons l’alimentation d’herbe que nous allons quotidiennement couper sur nos parcelles à proximité de l’exploitation. Cela garantit une alimentation de grande qualité nutritionnelle. L’hiver, les vaches restent au chaud dans l’étable. Nous n’avons pas de système d’irrigation, c’est uniquement grâce à la pluviométrie que l’on peut produire. Concernant les productions végétales, on développe progressivement le mode agriculture biologique (2 cultures cette année, 3 l’année prochaine). Pour favoriser la biodiversité, on plante régulièrement des haies et des arbres. cette année nous venons d’investir dans un système de microméthanisation permettant de récupérer le biogaz produit par les vaches pour alimenter une chaudière qui aura pour but de chauffer la fromagerie. Les projets que l’on développe ont pour but de développer durablement l'économie, le social et l'environnement de l’exploitation. Si jamais il nous arrive d’avoir des camemberts invendus, nous les expédions via un réseau d’épiceries solidaires afin de ne pas perdre les fromages.