Je suis Inés Martínez, technicienne chez CABET. J'ai eu la grande chance de faire partie de l'équipe Cabet depuis sa création aux côtés de Paco Alufre, dont j'ai beaucoup appris et que je remercie pour tout son dévouement. Depuis 2021, j'ai l'opportunité de diriger ce projet, ce que j'entreprends avec beaucoup d'enthousiasme et de respect. Depuis toute petite, j'ai toujours été en contact avec la nature. Je me souviens avec beaucoup d'affection de ces années, où presque toute la famille se réunissait pour aider nos grands-parents. Je me souviens encore de cette odeur de caroube, quand elle était stockée dans des sacs et conservée dans la « cambra »... Ou ces après-midis « à la fraîche » avec les grands-parents, à retirer les coques des amandes pour les revendre plus tard... Ce lien avec la nature que ma famille m'a inculqué a grandi et s'est transformé en un intérêt. C'est pourquoi mes études se sont orientées vers la branche agricole. La fonction que j'exerce actuellement, en collaboration avec le service technique, consiste à accompagner les agriculteurs qui composent Cabet dans différentes tâches : travaux de culture, lutte antiparasitaire, engrais... Tout cela, chaque fois que nécessaire et de manière durable et respectueuse de l'environnement. Le système actuel de commercialisation des fruits ne valorise pas les variétés traditionnelles, avec leur goût et leur arôme délicieux, ni la façon dont elles sont cultivées. Cela a amené de nombreuses familles à abandonner leurs jardins, tandis que d'autres survivent, faisant de grands efforts et beaucoup de sacrifices pour ne pas abandonner ce qu'elles ont hérité de leurs parents. Avec ce projet, je ne doute pas que je continuerai à grandir et à apprendre car vous recevez non seulement une caisse de fruits à domicile, mais également une caisse remplie d'efforts, de changement de mentalité, de durabilité, de tradition et d'avenir.

CABET, notre domaine, est à l’origine une coopérative. Il a concrètement vu le jour dans la Coopérative Agricole de Bétera, à laquelle il doit son nom. Celle-ci est formée de parcelles appartenant à de petits agriculteurs qui, en joignant leurs forces, promeuvent des projets innovants tel que CrowdFarming. Un groupe de 10 agriculteurs ont ainsi proposé d'apporter leur parcelle, leur travail et leur enthousiasme afin de créer ce projet qui, nous l'espérons, pourra continuer de croître et d'attirer de nouveaux producteurs. Actuellement, CABET comprend 16 parcelles qui font 10,5 Ha en tout. Quatorze d’entre elles font parties de la municipalité de Bétera. Les deux autres sont situées à Lliria et à Villamarxant, deux municipalités voisines. Notre objectif n’est pas de limiter ce projet à notre village mais plutôt de le développer dans d’autres localités qui pourront promouvoir ces transformations agricoles. Bétera est un village valencien historiquement caractérisé par son agriculture, gagne-pain de la plupart des familles y habitant. Dans ces petites plantations familiales, on peut retrouver les méthodes de culture traditionnelles et de production artisanale d’il y a 100 ans. De l’élagage à la récolte manuelle des fruits, nous conservons ces techniques en nous aidant de machines agricoles pour les tâches les plus lourdes ou dans les cas où elles permettent une meilleure protection de l'environnement. L’emplacement géographique de notre territoire donne à nos fruits des caractéristiques uniques. Les plantations sont situées au pied de la chaîne de montagnes Sierra Calderona, considérée comme le poumon vert de Valencia. Cette chaîne montagneuse laisse passer les vents doux et humides du levant méditerranéen, et permet de véhiculer l'eau de la rivière Túria qui s’écoule du lac Benagéber et parvient à nos plantations par seule gravité, nous évitant d’avoir à la puiser ou à utiliser de l’électricité. Nous employons aussi une technique d’irrigation déficitaire contrôlée qui permet une économie d’eau beaucoup plus importante que les méthodes employées en agriculture conventionnelle. Nous sommes actuellement trois ingénieurs dans l’équipe qui dirige les plantations de nos agriculteurs. Nous travaillons en respectant les exigences de l'agriculture biologique et veillons à ce que tous les travailleurs respectent les normes légales, sociales et environnementales. Pour offrir la meilleure qualité de fruits tout en luttant contre le gaspillage alimentaire, les fruits qui ne satisfont pas nos critères de qualité sont destinés à l'industrie et transformés en jus. Nous suivons des protocoles très rigoureux (maturité interne et externe, analyses, etc.) afin de garantir que lorsque nos fruits arriveront à votre domicile, vous pourrez apprécier, non seulement le dévouement et la passion de nos agriculteurs, mais aussi la saveur, l’arôme et la couleur authentiques de nos terres.