bière BIO
Brasserie des Trois Becs

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Hors période d'adoption
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez un pied de houblon de la plantation "Brasserie des Trois Becs" à Gigors et Lozeron (France) et recevez votre récolte sous forme de bière BIO à domicile. Emmanuel s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Un pied de houblon produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement : une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

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Défenseur de l'environnement
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Zone dépeuplée
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Agriculteur 360°
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Sans plastique
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BIO
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Jeune agriculteur
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Petite exploitation
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Accepte les visites
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez un pied de houblon que nous cultivons conformément aux normes de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne depuis 2015. Nous vous proposons d’adopter un de nos précieux pieds de Houblon qui poussent à quelques mètres de la brasserie. Cela fait plusieurs années que nous travaillons de manière expérimentale afin d’obtenir une bière de qualité issue de nos matières premières. Le Houblon est une plante herbacée vivace, grimpante et dioïque. Les brasseurs sont à la recherche de la lupuline, une résine sécrétée dans les cônes par les plants femelles non fécondés. C’est cette lupuline qui donne saveur, amertume et même des propriétés conservatrices à la bière ! Nous cultivons donc uniquement des pieds de houblon femelle le long de câbles métalliques qui montent vers le ciel. La récolte s’effectue une fois par an, entre Août et Septembre. Pour ce qui est de la quantité utilisée lors du brassage, cela dépend toujours de la recette de chaque brasseur. Cependant, nous utilisons en moyenne deux grammes de houblon par litre de bière. Avec un pied de houblon, nous pouvons remplir environ 260 bouteilles de 75cl. Nous cultivons les deux variétés suivantes : Le Cascade, une variété des Etats-Unis aux notes florales et agrumes ainsi qu’une variété allemande : le Hallertau Hersbrucker qui a un profil aromatique épicé, floral avec des notes herbacées. Nous sommes également en train de développer une variété dite « de terroir » en procédant à des croisements variétaux depuis plusieurs années. L’idée ? Obtenir des pieds sains et résistants aux conditions pédo-climatiques tout en privilégiant l’expression du terroir dans les arômes de nos bières. Pour info, nos bières sont constituées de 4 matières premières uniquement. De l’eau de source du Parc du Vercors, du malt d’orge de notre ferme, du houblon partiellement de notre ferme et enfin de levures. Certaines recettes demandent néanmoins quelques ajouts de sucre de canne et bien sûr d’ortie ! C’est tout ! Pour les étapes de transformation, voici comment cela fonctionne : __Le maltage__ : C’est l’opération qui consiste à reproduire, de manière contrôlée, le développement naturel de l'orge afin d'en libérer les enzymes nécessaires pour la fabrication de la bière. Il est constitué de 4 phases : le trempage, la germination, le touraillage et le dégermage A la Brasserie des 3 Becs, nous produisons notre orge 100% biologique qui est ensuite transformé en malt par un partenaire local. __Le brassage__ : C’est l'étape au cœur du métier de brasseur, celle qui permet de donner à une bière son identité propre. Elle est constituée de 5 phases : * Le concassage : les grains de malt sont écrasés à l'aide d'un concasseur * L'empâtage: mélange de l'eau à haute température et du malt concassé * La filtration : obtention du moût * L’ébullition : ajout du houblon au moût en ébullition puis stérilisation * Le refroidissement : rapide grâce à l'échangeur de plaques * La fermentation : Après le refroidissement, le moût est ensemencé avec de la levure. La fermentation dans les cuves dure 15 jours * L’embouteillage enfin ! Avant d’être livrée chez vous, bien évidemment Votre pied de houblon produit 1 kg de houblon en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 495l de bière BIO. 40 CrowdFarmers partagent une adoption : ils recevront chacun une caisse de 3.96 l de bière BIO.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec : 3 x __Ambrées (Vol Alc 6.5%) __(33cl, bouteille) : Une robe or ambrée légèrement cuivrée, douce et courte en bouche. Laissez -vous emporter par une note fruitée. 3 x __Rousses (Vol Alc 9%)__ (33cl, bouteille) : Une robe plus épaisse, rougeoyante avec des nuances orangées, fines bulles, une texture plus généreuse, une première bouche douce, caramélisée, les arômes durent dans le fond du palais. 3 x __Orties (Vol Alc 6.5%)__ (33cl, bouteille) : Une robe similaire à celle de l’ambrée, légèrement plus nette ! Une première bouche herbacée et végétale qui se termine par une texture sèche, minérale aux effets désaltérants. 3 x __la Triple (Vol Alc 9%)__ (33cl, bouteille) : Une robe ocre / dorée, puissante, sucrée et ronde en bouche Chaque bouteille a une DLC de 1 an. Nous vous suggérons de les conserver debout, à l'abri de la lumière.

Avertissement concernant les boissons alcoolisées

Quand le recevez-vous?

L’orge est récoltée en Juin/Juillet et le houblon entre août et septembre ! Bien sûr, nous avons la possibilité de faire du stock pour pouvoir brasser toute l’année ! Les périodes d’envoi auront lieu au printemps, à l’été, à l’automne et en hiver. Pour chaque envoi, vous recevrez la même base de bières que nous produisons toute l’année à savoir la bière Ambrée, Rousse, Ortie et Triple.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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