Fromage Grana BIO affiné 38 mois
Biocaseificio Tomasoni

Fromage Grana BIO affiné 38 mois

Ce Farmer ne réalise pas d'envoi (pour le moment) vers le pays :  Etats Unis
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez une vache du troupeau de "Biocaseificio Tomasoni" à Gottolengo (Italie) et recevez votre récolte sous forme de Fromage Grana BIO affiné 38 mois à domicile. Massimo s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Depuis votre compte, vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une vache produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement : une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

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Défenseur de l'environnement
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Agriculteur expérimenté
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Agriculteur 360°
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BIO
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Énergie renouvelable
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Petite exploitation
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez une vache que nous élevons dans notre exploitation à Gottolengo (Italie). La ferme est certifiée par le label Agriculture biologique de l'Union Européenne depuis 2000. Vous adoptez une vache de la race Brunes des Alpes, ou une Frisonne Pie-Noir ou une Frisonne Pie-rouge. La race Brune des Alpes est originaire de Suisse et issue de la race bovine Braunvieh, elle a été introduite en Italie en 1850 dans les Alpes et s'est répandue dans la plaine du Pô. Les races Frisonne sont originaires de la Frise, une région située entre les Pays-Bas et l'Allemagne. Ces 3 races ont une durée de vie moyenne de 15 ans. La vache frisonne adulte mesure 130 à 150 cm. Elle pèse en moyenne entre 600 et 650 kg. Elle a une petite tête et sa robe est noire avec des taches blanches. Sa « cousine » appartient à la race frisonne Pie-Rouge, qui se distingue de la race Pie-Noir par ses membres plus courts et une morphologie plus massive. La Suisse, brune des Alpes, est une race très rustique avec une bonne production de lait. Elle a une hauteur de 130 à 150 cm mais est moins musclée que la Frisonne. Sa robe est brune avec des nuances plus ou moins foncées. Notre élevage respecte les directives de la production animale biologique, en effet nous avons 2 vaches pour chaque hectare, et dans nos étables les vaches ont un accès libre aux pâturages. Nous laissons nos vaches paître librement de l'aube au crépuscule dans des espaces ouverts et lumineux. Tout comme nous, ces animaux préfèrent s'alimenter en groupe dans des espaces ouverts lorsque le climat le permet. Nous nourrissons nos vaches avec des pois protéinés, de l'herbe et du foin biologique provenant de nos propres terres, par conséquent nos vaches produisent moins de lait, lait, mais nous respectons ainsi l'environnement et augmentons le bien-être de nos vaches, prolongeant ainsi leur durée de vie. Toutes ces vaches produisent en moyenne 15 à 18 L de lait pour la production d'un kg. de fromage Grana biologique à présure végétale, et surtout pour respecter un style d'élevage attaché aux anciennes traditions. Nous sommes bien conscients que nos vaches ne sont pas des machines mais des êtres vivants, c'est pourquoi nous sommes également très attentionnés pendant la traite Nous essayons de traire deux fois par jour en essayant de minimiser le temps que chaque vache passe dans la salle de traite. Notre lait et nos produits sont certifiés par l'ICEA (Institut de Certification pour l'Éthique et l'Environnement). Votre adoption a 11 ans et la durée de vie de production est d'environ 15 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre adoption meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires. Votre adoption produit 3000 l de lait de vache en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 200 kg de Fromage Grana BIO affiné 38 mois. 100 CrowdFarmers partagent une adoption : ils recevront chacun une caisse de 2 kg de Fromage Grana BIO affiné 38 mois.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec : 2 x __Fromage Grana Bio à la présure végétale, affiné 38 mois (1 kg chacun, sous vide)__ Le Grana Padano a une saveur délicate. Se rapprochant du goût du lait, il a une saveur qui rappelle celle du bouillon ou des légumes bouillis. Le Grana a une texture douce et beurrée. Il est excellent râpé sur des pâtes, pour la préparation d'une sauce béchamel ou à la fin d'un repas accompagné de confiture ou de miel. Il est excellent pour accompagner des fruits, notamment des poires. Nous recommandons de faire bouillir la croûte dans le bouillon de soupes chaud ou de la faire griller. L'origine de la recette originale remonte à 1135, elle nous vient des moines bénédictins de l'abbaye de Chiaravalle (Lombardie), qui ont découvert ce processus de transformation comme moyen ingénieux de conserver les excédents de lait au fil du temps. Nous proposons un fromage à pâte dure préparé à partir de lait cru et affiné pendant au moins 38 mois dans notre laiterie à l'aide d'une présure microbienne produite à partir d'un substrat d'origine végétale et par conséquent fortement recommandé pour les végétariens. Le fromage est emballé sous vide et peut être conservé au réfrigérateur, éventuellement enveloppé dans du papier. Le Grana Padano emballé sous vide se conserve parfaitement pendant plusieurs mois. Après avoir ouvert l'emballage, enveloppez le fromage dans du papier, le fromage conserve ses caractéristiques organoleptiques pendant environ 15 à 30 jours.

Quand le recevez-vous?

Nous ne pourrons l'expédier qu'à partir du mois de mars, de manière à tirer parti des températures plus froides pendant le processus d'expédition et à assurer la meilleure qualité possible.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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