Fromage Grana BIO affiné 24 mois
Biocaseificio Tomasoni

Fromage Grana BIO affiné 24 mois

Ce Farmer ne réalise pas d'envoi (pour le moment) vers le pays :  Etats Unis
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez une vache du troupeau de "Biocaseificio Tomasoni" à Gottolengo (Italie) et recevez à domicile votre récolte sous forme de Fromage Grana BIO affiné 24 mois. Massimo s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Depuis votre compte, vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et, si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Comme une vache produit une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement : bien que votre adoption soit renouvelée automatiquement, nous vous en informons toujours à l'avance et vous pouvez décider de l'annuler à tout moment, tant que sa préparation n'est pas commencée.

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Défenseur de l'environnement
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Agriculteur expérimenté
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Agriculteur 360°
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BIO
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Énergie renouvelable
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Petite exploitation
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez une vache que nous élevons dans notre exploitation à Gottolengo (Italie). L´exploitation est certifiée par le label Agriculture Biologique de l'Union Européenne depuis 2000. Vous adopterez une vache laitière brune des Alpes, originaire de Suisse et issue de la race bovine Braunvieh. Cette race a été introduite en Italie en 1850 dans les Alpes et s'est répandue dans la plaine du Pô. Vous adopterez également la race Frisonne Pie-Noir ou Pie-Rouge qui vit dans la plaine du Pô en Lombardie mais qui est originaire de la Frise, une région située entre les Pays-Bas et l'Allemagne. Ces 3 races ont une durée de vie moyenne de 15 ans. La vache frisonne adulte mesure 130 à 150 cm. Elle pèse en moyenne entre 600 et 650 kg. Elle a une petite tête et sa robe est noire avec des taches blanches. Sa « cousine » appartient à la race frisonne Pie-Rouge, qui se distingue de la race Pie-Noir par ses membres plus courts et une morphologie plus massive. La Suisse, brune des Alpes, est une race très rustique avec une bonne production de lait. Elle a une hauteur de 130 à 150 cm mais est moins musclée que la Holstein. Sa robe est brune avec des nuances plus ou moins foncées. Notre élevage respecte les directives de la production animale biologique, en effet nous avons 2 vaches pour chaque hectare, et dans nos étables les vaches ont un accès libre aux pâturages. Nous laissons nos vaches paître librement à l'aube et peu avant le crépuscule dans des espaces ouverts et lumineux. Tout comme nous, ces animaux préfèrent brouter en groupe dans des espaces ouverts lorsque le climat le permet. Nous nourrissons nos vaches avec des pois protéinés, de l'herbe et du foin biologique provenant de nos propres terres, et par conséquent, nos vaches produisent moins de lait, mais, ainsi, nous respectons l'environnement et augmentons le bien-être de nos vaches, prolongeant ainsi la durée de vie de chacune d'entre elles. Les veaux mâles restent avec leur mère pendant les 15 premiers jours, puis nous les donnons à d'autres entreprises pour la production de viande. Les vaches restent à la ferme pendant 15 ans, puis elles sont elles aussi vendues à d'autres fermes pour la production de viande. Toutes ces vaches produisent en moyenne 15 à 18 L de lait pour la production de fromage Grana biologique à présure végétale, et surtout pour respecter un style d'élevage attaché aux anciennes traditions. Nous sommes bien conscients que nos vaches ne sont pas des machines mais des êtres vivants, c'est pourquoi nous sommes également très attentionnés pendant la traite Nous essayons de traire deux fois par jour en essayant de minimiser le temps que chaque vache passe dans la salle de traite. Notre lait et nos produits sont certifiés par l'ICEA (Institut de Certification pour l'Éthique et l'Environnement). Notre troupeau a un âge moyen de 10 ans et la durée de vie maximale d' une vache est d'environ 15 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pouvez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre adoption cesse de produire pour une raison quelconque, nous la remplacerons par une autre et nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres unités. Votre adoption produit 3000 l de lait de vache en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 200 kg de Fromage Grana BIO affiné 24 mois. 100 CrowdFarmers se partagent l'adoption : ils recevront chacun une caisse de 2 kg de Fromage Grana BIO affiné 24 mois.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec : 2 x __Fromage Grana BIO à présure végétale affiné 24 mois__ (1 kg chacun, sous vide) Fromage Grana BIO à pâte dure, affiné pendant au moins 24 mois, avec une présure microbienne produite à partir d'un substrat végétal et donc convient aux vegetariens. Le fromage Grana a une saveur délicate qui rappelle le bouillon ou les légumes bouillis, il a une texture douce et beurrée ; il est excellent râpé sur les pâtes, pour la préparation de la béchamel ou à la fin d'un repas accompagné de confiture ou de miel ; il est excellent consommé avec des fruits, en particulier des poires. L'origine de la recette remonte à 1135 b.c, lorsque les moines bénédictins de l'abbaye de Chiaravalle (Lombardie) ont découvert le processus de production comme une solution ingénieuse pour conserver les excédents de lait dans le temps. Lorsque vous recevrez votre fromage Grana, vous remarquerez de petites taches blanches ; ces taches font partie du fromage, elles sont appelées cristaux de tyrosine et sont le résultat d'un long affinage. Le fromage est emballé sous vide et peut être conservé au réfrigérateur, éventuellement recouvert de papier ; ainsi conditionné, le fromage Grana BIO se conserve parfaitement pendant plusieurs mois. Après l'ouverture de l'emballage, le fait d'envelopper le fromage dans du papier permet de conserver ses caractéristiques organoleptiques pendant environ 15 à 30 jours.

Quand le recevez-vous?

Nous sommes en mesure d'expédier le fromage Grana biologique à présure végétale affiné 24 mois durant l'automne, l'hiver et le printemps pour profiter des températures plus froides pendant le processus d'expédition et pour maintenir la meilleure qualité.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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