pâtes complètes BIO
Bio Milana

pâtes complètes BIO

Hors période d'adoption
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez 30m² d'un champ de blé de la propriété "Bio Milana" à Ispica (Italie) et recevez votre récolte sous forme de pâtes complètes BIO à domicile. Daniela s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Depuis votre compte, vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement : une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

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Défenseur de l'environnement
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Agriculteur 360°
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Sans pesticide
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Sans plastique
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BIO
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Énergie renouvelable
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
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Analyses supplémentaires
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez 30 m² d' un champ de blé de notre domaine à Ispica (Italie). La culture est certifiée par le label Agriculture biologique de l'Union Européenne depuis 1992. Les variétés Russello et Senatore Cappelli sont des blé antiques siciliens cultivés avec des méthodes naturelles pour la production des pâtes qui conservent toutes les caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques intactes. La farine obtenue par la mouture avec la pierre naturelle permet de maintenir le germe grâce aux basses températures de traitement, elle ne surchauffe pas le produit, en préservant ses caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques. Ces deux variétés de céréales ont été sélectionnées et préservées par des générations d'agriculteurs siciliens pour leur propre consommation et leur survie : ils incarnent l’histoire, l’identité, le lien avec le territoire. __Russello__ (*Triticum durum var. hordeiforme*) Le Russello est une variété de blé dur très ancien typique de la région de Sicile. Il s’agit d’un blé à épis élevé, qui s’élève à près de deux mètres du sol, fragile, de couleur rougeâtre, cultivé dans des sols arides de l’intérieur des provinces d’Agrigente, de Caltanissetta, de Palerme, de Raguse et de Trapani. De ce blé on obtient une farine utilisée pour beaucoup de produits siciliens, en allant des pâtes aux pains, il est l’un des grains parmi les 50 et plus de variétés de grains autochtones que la Sicile nous offre. Paradoxalement, il semble qu’il provienne des terres froides de Russie ou des Balkans, puis s'est répandu aux Etats Unis. __Senatore Cappelli__ (*Triticum durum var. Senatore Cappelli*) Le Senatore Cappelli est un blé dur d’origine tunisienne (Jean Rhetifah) – et pourtant aujourd’hui ce même blé est devenu emblème de la tradition et de la biodiversité made in Italy – qui à l’époque a permis d’obtenir des plantes plus hautes avec du grain riche en protéines. Aujourd’hui, le Senatore Cappelli a retrouvé une place sous les projecteurs, au point d’être considéré comme le plus célèbre des blés Italiens : le consommateur moderne en apprécie particulièrement les caractéristiques organoleptiques qu’il retrouve dans la pâte. Mais la recherche bénéficie aussi de sa contribution : à partir de la variété Cappelli, on essaie de déchiffrer le génome du blé dur. Et si l’on utilise l’hybridation pour expérimenter de nouvelles solutions, c’est d’autre part le CREA (Conseil pour la recherche agricole et l'analyse de l'économie agricole) qui garantit le maintien en pureté, en certifiant la graine de base pour la production reconnue par la législation semencière. Votre champ de blé produit en moyenne 12 kg de pâtes complètes BIO par saison. Vous n'êtes pas obligé de consommer la totalité de la récolte. Chaque saison, vous pouvez décider de la quantité à réserver et payer l'entretien en fonction du montant réservé : de cette façon, vous ne paierez que ce que vous consommez, et nous pourrons proposer le reste de la récolte à d'autres.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec : 1x __Fusilli intégrale__ (sachet de 0,5 Kg) 1x __Penne de semoule intégrale__ (sachet de 0,5 Kg) 1x __Busiata intégrale__ (sachet de 0,5 kg) 1x __Calamarata de semoule intégrale__ (sachet de 0,5 Kg) 1x __Spaghetti intégrale__ (sachet de 0,5 Kg) 1x __Coralini intégrale__ (sachet de 0,5 Kg) L’étirage est le processus qui donne forme aux différentes pâtes en mélangeant uniquement la farine et l’eau minérale. Grâce à l’utilisation de nos anciennes farines, ce lent processus d’étirage, effectué en matrices de bronze, nous permet d’offrir un produit authentique et artisanal de très haute qualité, caractérisé par une pâte poreuse et rugueuse, parfait pour une meilleure rétention des sauces et condiments. Les pâtes intégrales sont obtenues à partir d’un pétri de semoule intégrale de blé dur et d’eau ; la différence avec les pâtes traditionnelles réside dans le fait que la semoule complète n’est pas soumise aux processus de raffinage. La farine complète contient donc tous les composants du grain : son, endosperme et germe, qui contiennent des nutriments importants pour l’organisme, contrairement à la farine blanche qui est principalement composée d’amidons. La liste d'ingrédients ainsi que les informations concernant les allergènes peuvent être téléchargées dans "analyses supplémentaires". Emballage et stockage : nous emballons vos pâtes dans des emballages en plastique recyclable. L'étiquette est en papier recyclé. Ces différents types de pâtes peuvent être conservés pendant au moins 1 an et demi dans un endroit sec et sans lumière. Les pâtes peuvent être cuisinées de tant de façons que vous pouvez laisser libre cours à votre imagination.

Quand le recevez-vous?

Le blé récolté en juillet, est conservé dans nos silos, il est utilisé pour la fabrication de tous les types de pâtes que vous pouvez recevoir toute l’année.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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