Notre ferme est située à Monasteri (Floridia SR). Nous sommes quatre à plein temps à Monasteri, Valeria, ma femme, Renato et Sara, mes deux enfants qui vivent et travaillent dans la ferme avec nous et moi-même (Angelo). Nous avons également des travailleurs saisonniers qui viennent nous aider lors des récoltes. Monasteri est une zone spéciale et parfaite pour la culture d'agrumes car l'altitude n'est pas trop élevée, parfaite pour cultiver des agrumes. En effet, l'altitude optimale pour les agrumes ne doit pas être supérieure à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Notre maison à Monasteri est une ancienne meule construite en 1880. Avant de devenir une ferme d'agrumes, la ferme était un vignoble. La conversion des terres a été effectuée en 1955, lorsque l'ancien propriétaire a changé sa culture en agrumes, puis en 1980, mon père a acheté la terre pour cultiver le citrons, les mêmes qu'aujourd'hui. Nous avons une parcelle autour de la zone de la rivière Ciane (une réserve naturelle) et d’autres à Contrada Monasteri qui est une zone très fertile dans le sud-est de la Sicile. Notre altitude est d'environ 100 mètres au-dessus du niveau de la mer - C'est la hauteur optimale pour cultiver des agrumes de la meilleure qualité possible. Notre ferme est basée sur une culture durable dans le respect de la nature. Nous utilisons la méthode des «cultures de couverture» (sovescio), qui est une pratique agronomique qui nous permet de maintenir, voire d'augmenter, la fertilité du sol en enfouissant des cultures spéciales telles que les légumineuses, les plantes crucifères et l'herbe dans le sol. Ce système nous a permis d'améliorer la substance organique dans le sol, ce qui contribue à ralentir le processus d'érosion et à réduire la sécheresse car l'humus dans le sol retient l'eau. La zone autour de la ferme est très riche en faune locale. Il y a des canards, des flamants roses, des poissons et des reptiles autour de la rivière Ciane, tandis que les faucons, les lapins, les hiboux et les renards sont les animaux présents à l'intérieur des terres vers Monasteri. Nous combattons la présence de parasites qui peuvent endommager le sol en introduisant des coccinelles et d'autres insectes qui aident le sol à devenir riche et plus sain. Nous utilisons également du fumier organique pour nourrir le sol. Nous favorisons la croissance naturelle de l'ortie, considérée comme le désinfectant naturel du sol et de la bourrache dont les fleurs attirent les abeilles et les coccinelles. L'eau que nous collectons pour irriguer nos arbres provient de nappes d’eaux souterraines naturelles et locales que nous extrayons à environ 70 mètres et jusqu'à 200 mètres sous le niveau de la mer. Nous promouvons constamment la biodiversité de l'environnement en introduisant des plantes spécifiques et à travers le sovescio, le sol nécessite moins d'irrigation car il est capable de retenir plus d'eau. En utilisant l'irrigation goutte à goutte, nous sommes devenus plus efficaces et pouvons économiser plus d'eau et d'énergie. L’utilisation de «cultures de couverture» est une excellente occasion pour nous de maintenir le sol dans des conditions idéales pour que la nature puisse faire son travail de la meilleure façon. Ainsi le sol reste protégé, et les micro-organismes souterrains aussi.