fromage BIO de vache
Bergbauernhof Familie Wittwer

fromage BIO de vache

Hors période d'adoption
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez une vache du troupeau "Bergbauernhof Familie Wittwer" à Gaschurn (Autriche) et recevez votre récolte sous forme de fromage BIO de vache à domicile. Veronika s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une vache produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

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Agriculteur expérimenté
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Zone dépeuplée
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Sans BPA
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Agriculteur 360°
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BIO
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Énergie renouvelable
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
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Analyses supplémentaires
Qu'adoptez-vous?

Adoptez une vache dont nous prenons soin en suivant les normes de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne depuis 2007. Les vaches suisses brunes sont une race typique de nos alpages, elles proviennent de notre région. Elles sont un mélange équilibré de races laitières et à viande, elles ne sont donc pas élevées pour une seule utilisation. De par leur physique et leur faible poids, elles se débrouillent très bien dans les alpages escarpés. Nous laissons à toutes nos vaches leurs belles cornes. Nous pratiquons toujours une agriculture à trois niveaux, typique de la région du Matafon. Malheureusement, ce modèle est en voie d'extinction. En hiver, les vaches sont dans la vallée, dans notre nouvelle et spacieuse étable. À la fin du mois de mai, les vaches sont déplacée dans les alpages intermédiaires, appelés Maisäß. De début juillet à mi-septembre, elles paissent dans les hautes Alpes puis ils sont à nouveau déplacées deux à trois semaines sur le Maisäß avant l'arrivée de l'hiver. En été, alors que les vaches paissent en alpage, le foin que les vaches reçoivent en hiver est fauché dans les zones proches de la vallée. Elles mangent également des céréales biologiques en hiver. Nous avons développé nous-mêmes les recettes de notre fromage biologique. Vous recevrez du « Maderer » et du « Rüablikees », ainsi que du « Saladiner » (qui est produit à partir du précieux lait d'été sur l'alpage). La grande diversité des espèces dans les alpages et les prairies de montagne confère à nos fromages leur arôme particulier. Lors du prix annuel Montafon Sura-Kees, notre alpage, l'alpage Garnera, a remporté à plusieurs reprises des prix en matière de production traditionnelle de fromage. La durée de vie productive de nos vaches est d'environ 8 à 10 ans, ce qui est supérieur à la moyenne des vaches laitières, qui, dans les élevages laitiers plus intensifs n'atteignent souvent que 5 à 6 ans. Certains de nos veaux sont élevés pour la reproduction, les autres sont commercialisés au niveau régional, tout comme la viande des vaches. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre vache meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la production d'autres animaux sans frais supplémentaires. Une vache produit 5000 litres de lait en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 500kg de fromage BIO de vache. L'adoption d'une vache sera partagée entre 334 CrowdFarmers qui recevront chacun une caisse de 1.5kg de fromage BIO de vache.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 1 x __Maderer BIO__ (500g, sous vide) 1 x __Rüablikees BIO__ (500g, sous vide) 1 x __Saladiner des alpages__ (500g, sous vide) __Maderer BIO__ Fromage à pâte mi-dure au lait entier, épicé, au caractère alpin, fabriqué à partir de lait pasteurisé. Après au moins 3 mois de maturation et de soin de la croûte naturelle (comestible), le Maderer déploie tout son arôme de noisette. Le Maderer enrichit chaque plateau de fromages et se fond merveilleusement bien, par exemple pour la raclette ou en gratin. __Rüablikees BIO__ Le jus de carotte donne au Rüablikees sa belle couleur et son arôme doux avec une légère acidité. Fabriqué à partir de lait pasteurisé, il est affiné pendant au moins 8 semaines. Le Rüablikees à croûte naturelle convient aussi bien pour le plaisir d'une dégustation en l'état que pour sublimer divers plats tels que le gratin de pommes de terre ou la quiche à l'oignon. __Saladiner des alpages__ Fabriqué à partir de lait cru sur l'alpage, ce fromage salé se caractérise par une saveur forte, une grande polyvalence et une longue durée de conservation. C'est une alternative alpine plus forte à la feta. Ce fromage est idéal pour la cuisine, pour les salades, à gratiner, grillé et pour les pâtes. Nous inclurons quelques recettes dans votre paquet. Si vous aimez le fromage à pâte molle, nous vous recommandons de toujours le consommer chaud, car il est très épicé lorsqu'il est froid. Après ouverture du sachet sous vide, les fromages à pâte mi-dure (Maderer et Rüablikees) doivent être déballés et stockés dans une boîte à fromage (quelques semaines). Après ouverture, le Saladiner doit être placé dans de l'huile ou dans de la saumure. De cette façon il se conservera pendant plusieurs mois. Les caisses de récolte contiennent au moins 1,5 kilos de fromage. Le Maderer BIO, le Rüablikees BIO et le Saladiner pèsent chacun environ 500g. Puisque nous coupons le fromage à la main, le poids des morceaux peut varier (par exemple 400, 500 et 600g pour les trois types de fromages). La liste d'ingrédients ainsi que les informations concernant les allergènes peuvent être téléchargés dans "autres analyses".

Quand le recevez-vous?

Nous envoyons notre fromage une fois par an a l'hiver. Les deux fromages à pâte mi -dure, le Maderer et le Rüablikees, sont produits dans la vallée en hiver, tandis que le Saladiner est issu de la production alpine en été.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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