haricots rouges de Styrie AOP
B&B Raritäten
Vous arrivez pile au bon moment! Adoptez un champ de haricots avant que toutes les unités ne soient épuisées.
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Le projet

Adoptez un champ de haricots de la propriété "B&B Raritäten" à Eibiswald (Autriche) et recevez votre récolte sous forme de haricots rouges de Styrie AOP à domicile. La Farmer Maria s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez un champ de haricots de la propriété "B&B Raritäten" à Eibiswald (Autriche) et recevez votre récolte sous forme de haricots rouges de Styrie AOP à domicile. La Farmer Maria s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Adoptez un champ de haricots (40m²) de notre exploitation "B&B Raritäten" à Eibiswald (Autriche) que nous cultivons depuis 2018 conformément aux lignes directrices du registre de protection de l'origine de l'UE. Vous adoptez une partie d’un champ de 40 m² de haricots rouges de Styrie AOP. Cette surface offre de l'espace pour environ 170 plants de haricots. On peut y récolter environ 2,5 kg de haricots secs. Le haricot rouge de Styrie, *Phaseolus coccineus*, qui est notamment appelé "haricot scarabée" (Steirische Käferbohne) en Autriche, appartient à la famille botanique des légumineuses. En raison de sa croissance grimpante et de ses fleurs rouges tout au long de l'année, le haricot était également populaire comme plante ornementale dans ce pays dans le passé. Il est cultivé en Styrie depuis le début du XIXe siècle. Vous pouvez en trouver dans presque tous les jardins des maisons. Le haricot rouge a toujours été une source importante de protéines pour l'alimentation humaine dans notre région. Aujourd'hui, le "haricot rouge de Styrie AOP" est cultivé presque exclusivement en Styrie, une province autrichienne. L'abréviation AOP désigne l'appellation d'origine protégée de l'espèce cultivée. Le registre de protection de l'origine de l'UE a inclus le haricot rouge en 2016 et a protégé le nom par la loi. Cela garantit que l'origine et la transformation proviennent de la Styrie. La spécialité du haricot rouge de Styrie est la culture traditionnelle styrienne dans un système de culture mixte haricot-maïs. Le maïs sert de culture de soutien pour le haricot grimpant à croissance infinie. La principale variété de notre ferme et de toute la Styrie s'appelle Bonela, avec la tache noire-violette typique. La croissance indéterminée et la longue période de floraison des fleurs d'un rouge intense du haricot Scarlet Runner favorisent la biodiversité de divers insectes. Comme la récolte a lieu à la fin de l'automne, les champs offrent un long abri protecteur aux cerfs et autres gibiers. Le haricot est une légumineuse, et donc en symbiose avec les bactéries qui collectent l'azote, qui la fixent et fournissent au sol les nutriments pour la culture suivante. La culture du haricot commence par la préparation et le labourage du champ en automne. Le champ gèle pendant l'hiver, ce qui crée une structure fine et friable du sol. Dans notre région en particulier, où l'on trouve principalement des sols de terre brune avec une forte proportion d'argile, c'est une condition préalable à un bon lit de semence au printemps. Au printemps, le champ est remorqué et hersé. Lorsque les températures du sol sont suffisamment chaudes, vers le début du mois de mai, les graines de haricots sont semées à l'aide d'un semoir pneumatique de précision. Le même jour, le maïs est semé dans le même rang que le haricot semé précédemment. On plante plus de plants de maïs que de haricots dans le champ, mais seulement la moitié des plants de maïs par rapport à un champ de maïs conventionnel. En fonction de la chaleur et de l'humidité, les semis percent la surface de la terre après 1 à 3 semaines, le maïs plus tôt que le haricot. Une "lutte" pour la lumière du soleil commence entre les deux cultures. Un défi annuel consiste à obtenir une croissance équilibrée des deux cultures en évaluant le sol, la profondeur et la force des semis et le moment des semis. Le haricot Scarlet Runner Bean commence à développer les premières fleurs et les gousses de haricot dès le début du mois de juillet. Comme le maïs atteint sa hauteur finale au début du mois d'août, mais que le haricot continue à pousser, c'est à partir de ce moment que le haricot prend le relais. C'est à partir de ce moment que la stabilité du maïs est mise à l'épreuve. Les haricots mûrissent continuellement. Ainsi, à partir de mi-septembre, on trouve dans la culture des gousses de haricot mûres, mais aussi des fleurs et des gousses vertes. La croissance du haricot est arrêtée par le gel, qui peut apparaître dans notre région à partir d'octobre. Le gel accélère également le mûrissement. La récolte commence généralement à la fin du mois d'octobre. La récolte proprement dite est effectuée à l'aide d'une moissonneuse-batteuse à maïs. Le maïs et les haricots sont récoltés en vrac. En raison de la différence de taille des grains des deux cultures, le mélange peut être séparé en fractions individuelles par tamisage. Ensuite, ils sont séchés afin de les rendre stockables. Le maïs est ensuite utilisé comme aliment pour les poulets de l'exploitation. Les haricots sont congelés pendant plusieurs semaines afin d'éviter la présence de parasites lors du stockage. Ensuite, les haricots Scarlet Runner crus sont triés à la main. La qualité de chaque haricot est contrôlée à la main. Les haricots endommagés et les matières étrangères telles que le maïs ou les parties de plantes sont éliminés. Nous utilisons ces fèves triées de qualité supérieure pour la vente. Les rejets moins bons sont également utilisés pour nourrir les poulets de l'exploitation.
Que recevez-vous?
Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 5 x __haricots rouges de Styrie AOP__ (0,5 kg chacun, sachet en papier) Ce qui fait la particularité de l'AOP "haricot rouge de Styrie" est son goût fin de noisette combiné à sa consistance fine et crémeuse, que l'on compare généralement à un goût de châtaigne. Il est cuit et préparé principalement en salade avec des oignons. En Styrie, les haricots Scarlet Runner sont traditionnellement servis avec du radis noir râpé et de l'huile de pépins de courge styrienne IGP, que nous proposons dans le cadre de notre [deuxième projet CrowdFarming](https://www.crowdfarming.com/fr/farmer/bb-raritaeten/up/pumpkin-fieacheter-des-produits-de-graines-de-courge-bb-raritaeten). Le haricot convient également à la préparation de plats épicés tels que le chili con carne de Styrie ou le strudel et les desserts à base de haricots Scarlet Runner Bean. Lorsqu'il est cuit, le haricot peut être utilisé dans n'importe quelle recette comme les châtaignes, par exemple dans les tartes ou avec du riz comme le riz aux châtaignes. Pour une préparation réussie, nous recommandons de faire tremper les haricots secs dans de l'eau froide pendant la nuit. Le gonflement est une condition préalable à l'ébullition suivante (environ 1 à 1,5 heure) pour obtenir la consistance crémeuse, douce et fine. Il est important de saler suffisamment les haricots, mais seulement un quart d'heure avant la cuisson finale. Après refroidissement, les haricots peuvent être consommés ou préparés plus avant selon votre choix. Pour une salade d'accompagnement pour deux personnes, il faut environ 150 g de haricots secs. Pour des idées de préparation, nous vous faisons parvenir un livret de recettes avec les meilleures recettes de l'AOP "haricot rouge de Styrie" dans votre caisse de récolte. Les haricots secs peuvent être conservés dans un endroit sec et à l'abri de la lumière pendant au moins un an.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passée cette date, la Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'elle doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par la Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse. Le haricot rouge de Styrie est généralement récolté à la fin de l'automne. En raison du réchauffement climatique, les jours où le gel est suffisamment fort se décalent de plus en plus tard dans l'année, ce qui entraîne des difficultés supplémentaires en matière de maturité et de récolte. Il est parfois possible de récolter au début ou mi-décembre. À ce moment-là, on peut déjà s'attendre à des chutes de neige dans notre région, ce qui rendrait une récolte impossible. Le temps automnal est donc décisif pour la récolte de la culture et la qualité de l'AOP "haricot rouge de Styrie". Immédiatement après la récolte, nous commençons la transformation et remettons les caisses de récolte finies au partenaire logistique mi-février. La caisse devrait arriver chez vous au plus tard au début du mois de mars 2021.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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Adoptez et planifiez votre récolte

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Laissez l'agriculteur et la nature travailler

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Recevez la récolte à domicile

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Date limite d'adoption 01/12/2020
Livraison à partir du 15/02/2021

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Pays de livraison Espagne

Prix final:

48,35€ / Saison

Comprend l'adoption, la préparation et l'expédition de la commande.

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Maria Bernhart
My name is Maria Bernhart and together with my partner Gerald Binder we have been managing Gerald's family's farm in beautiful southwest Styria in Austria since 2013. We devote ourselves to agriculture because our grandparents and parents taught us the importance of producing food. We want to create awareness that the ability to get everything in the supermarket at any time should not be taken for granted and that the supply of food is a basic human need that must not be wasted. As luck would have it, we both had a connection to agriculture since we were children, as both of our parents ran an agricultural farm. We were taught early on how to work in the field, with animals and plants and how to work with respect for nature and climate. Family cohesion on a farm was and is an important part of agriculture. We both have degrees and professional training and work that we pursue. We currently run our farm as a side business. The division of work is therefore very important in order to be able to do everything on time. Most of the work relating to field preparation and maintenance is done by Gerald's father. His many years of experience help us a lot to carry out sustainable soil cultivation. I take over the organisational part. This includes marketing, orders, records and information exchange to keep operations “up to date”. Gerald takes over the technical part including cultivation, harvest, storage and quality control. When harvesting and processing we are in the fortunate position that our family members support us so actively at all times, especially as season peaks. Especially the time of the manual bean sorting in the winter months is a sociable and fun time for us :-)! Our paths crossed 13 years ago and since then we have been walking them together. In 2013 we took over the farm from Gerald's parents. Since then we have focused on crops such as the oil pumpkin and Scarlet Runner Beans, which until then were only grown for personal use. At the beginning we cultivated small test fields in order to gain experience, both with the cultivation and with the treatment and processing of products. Every year we have expanded and intensified our cultivation areas. This has enabled us to build up regular customers in the local area in recent years. With our on-farm sales, we are in direct contact with our customers. Your feedback is an important source of information for our product quality. Together with CrowdFarming, we hope to be able to make our products known far beyond the borders of Styria. We want to use the modern sales opportunity, the release for adoption of defined units of arable land to the CrowdFarmer, and hope that this is a good building block to make our farm more sustainable. We see CrowdFarming as an opportunity to expand our mainstay in agriculture and to make our family farm of limited size fit for the future and to maintain tradition.
Maria Bernhart

"We want to create awareness that the ability to get everything in the supermarket at any time should not be taken for granted and that the supply of food is a basic human need that must not be wasted."

B&B Raritäten
B&B Raritäten
Our farm has been called B&B Raritäten since we took it over from Gerald's parents in 2013. B&B is made up of the two surnames Maria Bernhart and Gerald Binder and symbolises our common future (life) path. We are a team of two. The term “Raritäten” translated means “rarities” and illustrates that we have moved away from the cultivation of conventional arable crops such as corn and cereals towards specialties and rarities, especially in vegetable growing. For our intention, the cultivation of the Styrian oil pumpkin PGI and the Styrian Scarlet Runner Bean PDO have offered themselves, as these have been grown for generations to supply family and friends. It is our aim to carry these wonderful products beyond the small village boundaries. In addition to these, we like to try new and exotic things. These include, for example, watermelons, ground cherries and peanuts, which also grow well here. Our parents' farm is located in the middle of a small village consisting of 10 farms in Eibiswald, in South-West Styria. In the course of modernisation and adaptation to the future needs of selling directly from the farm, we decided to relocate our farm site from the village area for reasons of space. In the spring of 2020, we started to set up new facilities “in the countryside”. We are planning the completion of our new home with the associated working and storage spaces as well as a new on-farm sales point for summer 2021. Styria is known as the “green heart” of Austria. The reason for this is the forest share of over 60%. The hilly landscape of south-west Styria is covered with cultivated arable land (corn, grain, oil pumpkin); lush green meadows and forests are also part of it. Due to the favorable location in the illyric climate region, wine is also widely grown on the hillsides. The further you get to southwest Styria, the smaller the farms are. Running waters, brooks and small streams are mostly overgrown and therefore offer animals untouched places to live. In the vicinity there is the Koralpe, a mountain range of the Alps with a height of approx. 2000 m, which separates the provinces of Styria and Carinthia. In the south there is the border to Slovenia, approx. 10 km away. The capital of Styria, Graz, the second largest city in Austria, is approx. 55 km away. With small scale agriculture it has become more and more difficult in the past few years to withstand the economic pressure, as a result of which the farm dying has been particularly noticeable in our region recently. As a result, more and more young people are leaving their homes and moving to the city. We want to counteract this trend and try to build an economic pillar for our farm with our products. Gerald and I met in 2007. In 2013, Gerald's parents passed the farm on to both of us, as his father received from his grandfather several years before. Even if the farm has already been handed over, the support from the parents' many years of experience is very valuable to us. My parents also own a farm, which means that we both grew up close to nature. Our farm has been run as a small family farm for generations. A cohesion and working together of the generations was and is a matter of course. Since the takeover, our focus has been on the production of oil pumpkin and Scarlet Runner Beans. The special thing about the Scarlet Runner Bean is that it is a historically important source of protein for human consumption in our region. The seeds were grown for decades by their great-grandparents and the most beautiful and best beans were used as seeds year after year. For marketable production, we have converted on our farm the traditional cultivation on bars in the garden into a mixed culture. This means that corn and beans are grown in the same field. This combination makes work easier and larger quantities can be harvested. So we can not only produce this bean for our own use, but also offer it for sale. The oil pumpkin has also been part of our farm for as long as Gerald can remember, in order to produce the “black gold of Styria” from it. Formerly, only small acreages were grown to cover their own needs. When he was a child, his grandmother also grew the oil pumpkin in the corn field. In autumn the harvest took place in the field over several days. The pumpkins had to be collected by hand, chopped up and the seeds cleaned in buckets. The whole family was assigned to this. Then the seeds obtained had to be washed and dried. The oil is still pressed in a traditional oil press in the neighboring village. The nutty taste of the freshly pressed oil is simply indescribable! Nowadays, the harvesting and downstream processes to obtain the dry seeds are carried out mechanically together with contractors, which means that larger quantities can also be produced for sale. For this purpose, special harvesting machines and techniques have been developed that enable harvest in time. Due to our geographically favorable location, the water to supply our crops comes from natural irrigation through rain (no artificial irrigation). We are a conventionally working farm. However, we have set ourselves the goal of focusing on sustainability and the circular economy in conventional agriculture in order to minimise the use of pesticides and mineral oil-based products. We are careful to keep the resources used as low as possible. We live the principle of “repair” instead of “new” at our farm. As farmers, we have a responsibility to pay particular attention to sustainability. Especially in the forest, with fertilisation, crop rotation, to name just a few examples. We manage biodiversity areas such as permanent grassland or orchards. A late mowing of meadows gives the plants and animals adequate time and habitat for their development. All of the energy for heating and hot water on the farm comes from using wood from our own forest. The forest is managed sustainably. After a tree has been felled, approx. 10 young trees are planted for reforestation. However, planting is often not necessary when the natural regeneration of the forest is sufficient. In our experience, organic waste is never produced on a farm, it just has to be used adequately. Most of the plant parts that are not required remain in the field after harvest and serve as fertiliser for the subsequent crop. In addition, products that are not suitable for sale are fed to the farm's chickens or composted for manure. For us, the economic survival of our farm is the main goal. Thus, a salary is difficult to define. In our opinion, the aim should be that agricultural work is recognised and appreciated by the community, which should be reflected in the product price in a fair and equitable manner. A direct sale to the end consumer, as implemented by CrowdFarming, is a big step in this direction.
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Information technique
Adresse
B&B Raritäten, Eibiswald, AT
Altitude
368m
Équipe
4
Superficie
17ha
Techniques de culture
L'agriculture à sec
Localisation