Oléiculteurs dans le Sud Luberon depuis 1998, Carine, mon épouse, et moi-même, sommes producteurs d’une huile d’olive maintes fois récompensée et nous sommes également mouliniers depuis 2014. C’est l’aboutissement d’une aventure qui a commencé comme un retour à la nature et qui nous permet enfin de maîtriser de bout en bout la qualité de notre production.
Fils de vignerons (pour moi-même) et d’agriculteurs (pour Carine), nous avons décidé en 1998 de changer de vie et de trouver une activité en lien avec la terre et qui fasse sens. Nous sommes alors tombés amoureux à Cadenet, petit village du sud Luberon, d’un domaine viticole en bordure d’un petit ruisseau, le Laval, et de la bastide endormie qui veille sur les lieux. Nous y avons planté des milliers d’oliviers et nous sommes formés aux techniques oléicoles.
Depuis 2020, c’est notre fils Léo qui a repris les rênes du moulin avec toujours la même ambition de produire les huiles les plus aromatiques possible.
À la Bastide du Laval chacun à son rôle et ses responsabilités. J’ai conservé la gestion des oliviers. Quentin, mon autre fils, s’occupe de la trituration des olives. Léo gère les assemblages des huiles, la logistique, la commercialisation et la gestion globale de l’entreprise. Nous sommes évidemment accompagnés d’une super équipe de personnes exceptionnelles pour faire tout ça !
Intégrer CrowdFarming était une formidable opportunité pour nous de découvrir un nouvel univers de consommation plus responsable. Et de faire découvrir nos huiles à des consommateurs français et étrangers que nous n’aurions jamais pu atteindre par nous même.
Parce qu’ils se situent en limite de zone de culture climatique et parce qu’ils sont taillés chaque année nos arbres ont une production limitée. De fait, ils concentrent l’essentiel de leurs qualités dans le peu d’olives qu’ils produisent. C’est le sacrifice qu’il nous faut accepter en oléiculture si l’on est à la recherche d’un produit d’exception.
La culture des oliviers se fait selon les principes de l’agriculture biologique et ici, le fertilisant roi est… le fumier ! Celui-ci, composté, est riche en microorganismes et permet de régénérer l’humus et d’améliorer les qualités du sol. Il libère, lentement et sur une longue durée, les éléments minéraux qu’il contient (azote, phosphore et potassium) et dont les arbres ont besoin. Par ailleurs, la récolte se fait manuellement, avec peignes et filets.
Quand on a pris autant soin de son produit, il n’est plus envisageable de prendre des risques lors de sa transformation. L’huile extraite de ses olives doit être absolument conforme à son ambition. D’où l’idée, lentement mûrie dans notre esprit, de construire notre propre moulin afin de maîtriser totalement toutes les étapes de la production et respecter ainsi les très nombreuses exigences liées à la recherche d’excellence.