Je m'appelle Giovanni Gullino et je suis le fils d'un fermier. Je travaille dans le secteur des fruits et légumes depuis mon enfance et je suis très fier de perpétuer la tradition familiale qui a débuté il y a près de 60 ans. Je suis reconnaissant pour tous les enseignements que j'ai reçus de mes proches, mais j'ai toujours ressenti le besoin de laisser ma marque à la ferme. En effet, en 1997, j'ai commencé à produire selon les règles de l'agriculture biologique, animé par la passion de la nature, de la qualité et du respect total de tous les êtres vivants qui peuplent mes champs. Depuis 2016, nous pratiquons l'agriculture biodynamique conformément aux enseignements de Rudolf Steiner. Je supervise quotidiennement le terrain et les travailleurs, que je préfère considérer comme des amis. Sans leur aide, tout cela ne serait pas possible. Je suis une personne simple qui aime son travail. J'ai interrompu mes études pour rejoindre l'entreprise et travailler directement dans la production. Lorsque j'ai commencé à travailler, j'étais encore un adolescent, j'ai donc éprouvé quelques difficultés au départ pour appréhender le travail dans les champs, j'ai compris par exemple qu'il est très important de savoir se servir d'une bêche ou d'une cisaille pour éviter de se retrouver à la fin de la journée avec un dos en miettes, mais le plus difficile a surtout été d'adapter ma vie aux cycles de la nature. Les heures de travail en agriculture sont différentes que celles passées à faire d'autres types de travail. Avec le temps et grâce aux enseignements de ma famille, j'ai appris les techniques et adapté mon corps et mon esprit aux rythmes du travail à la campagne. Au début, de nombreuses personnes étaient sceptiques quant à mon choix, mais le temps m'a donné raison. Le monde change, mais je maintiens mon choix car plus le temps passe, plus je me rends compte que de nombreuses personnes perdent le contact direct avec la terre et la nature. Chaque matin, avant de commencer mon travail, je m'arrête pour regarder le lever du jour qui se dessine silencieusement sur les champs sans fin et chaque fois, je me dis que je referai ce choix de mener cette vie à nouveau aujourd'hui. En hiver, je supervise l'élagage et en été et en automne la récolte. Ce travail me rend fier et chaque matin, je me lève avec un sourire sur le visage, même si je sais que la journée sera difficile.

L'exploitation agricole Tetto Bernardo s'étend sur 70 hectares et est située dans la municipalité de Cuneo, au pied de deux belles vallées qui descendent des Alpes italiennes : la vallée de la Stura et le val Grana. Nous sommes situés à une altitude de 540 mètres, qui est considérée comme l'altitude idéale pour la culture des pommes. Jusqu'à la fin du 19e siècle, la région où nous sommes établis était appelée la « région de la queue du dragon ». Cela tient au fait qu'un courant d'air y souffle toute l'année, ce qui caractérise le microclimat de la ferme et favorise la qualité et la salubrité de l'air et, par conséquent, améliore également la qualité des pommes. C'est pourquoi les pommes sont cultivées depuis plus d'un siècle dans cette région hautement productive et fertile. Elle est entourée au sud par la Bisalta, au sud-ouest par le mont Argentera et le Monte Matto, au nord-ouest par le mont Viso et au nord par le mont Rose. L'entreprise a été fondée en 1961 et nous produisons des pommes depuis trois générations. Dans cette ferme, nous cultivons plusieurs variétés de pommes, dont la Gala et l'Inored. Nous avons d'autres terres dans d'autres fermes où nous cultivons des kiwis. L'exploitation est traversée par deux canaux d'eau de rivière qui proviennent directement de la rivière Stura di Demonte et elle est également équipée de 3 puits pour l'irrigation goutte à goutte qui fournit jusqu'à 3 litres d'eau par heure et par plante. Nous avons décidé d'utiliser un système d'irrigation goutte à goutte de précision. Ces procédés sont automatiques et contrôlés. Nous sommes très attentifs à bien doser l'eau car nous savons qu'il s'agit d'un produit essentiel. Pour déterminer la quantité d'eau nécessaire, nous n'utilisons pas une formule unique, mais essayons de prendre en compte différents facteurs, tant climatiques que des analyses précises sur le terrain pour évaluer les zones qui ont le plus besoin d'eau. Bien sûr, les phases les plus critiques qui nécessitent le plus d'eau sont les périodes estivales. La culture est biologique, nous n'utilisons pas de composés chimiques et nous comptons énormément sur le principe de la lutte intégrée, la lutte biologique utilisant des insectes bénéfiques que nous introduisons dans nos vergers : coccinelles, chrysopes et syrphes. Nos allées sont tapissées d'herbe, ce qui indique clairement que nous n'utilisons pas d'herbicides ou de pesticides chimiques. Nos allées couvertes de verdure sont devenues essentielles car elles augmentent la biodiversité du champ en offrant un abri aux insectes bénéfiques qui peuvent nous aider à combattre les agents pathogènes et les insectes nuisibles. En plus de l'herbe, nous prévoyons, en collaboration avec des paysagistes et des agronomes locaux, de mettre au point de nouvelles techniques pour accroître la biodiversité. La plantation de haies est notre prochain projet. Les haies sont constituées d'une flore indigène qui attire et abrite la micro-faune indigène. Nous avons déjà fait cette expérience sur certaines parcelles et les résultats ont été si positifs que nous avons décidé d'utiliser ce schéma de haies pour presque toutes nos parcelles. En plus de leur valeur agronomique, ces haies ont une grande valeur décorative car beaucoup des espèces utilisées produisent des fleurs fantastiques, aux couleurs vives et au parfum intense. L'équipe de travail est composée de 14 personnes, moi-même, ma sœur et des employés réguliers, dont 2 travaillent dans l'entreprise depuis les années 1980. Les autres travaillent dans l'entreprise depuis 2012. Ils sont tous payés conformément aux lois des contrats nationaux. Nous suivons toutes les règles de la certification Global Gap et de la certification Grasp pour la gestion des déchets. Avec les sous-produits, nous produisons des jus de fruits et des purées. Une petite partie du compost que nous utilisons est produite en interne et le reste est acheté à l'extérieur.