Risotto à la citrouille – box recette
En conversion BIO

4,05 kg/caisse

Risotto à la citrouille – box recette
En conversion BIO

4,05 kg/caisse

Achetez directement au producteur. Sans intermédiaires.
Récolte limitée et saisonnière.
Ce Farmer ne réalise pas d'envoi (pour le moment) vers le pays :  Etats Unis
Caractéristiques
Contenu de la caisse: 1 caisse contient 4.05kg de risotto à la citrouille – box recette
Variété: Tosca
1 x riz Carnaroli biologique (1 kg), 1 x citrouille Tosca en conversion (2,5 kg), 1 x vinaigrette balsamique (250 ml, bouteille), et 1 x Parmigiano Reggiano affiné minimum 24 mois (300 g)
La caisse contient des produits des Farmers : Andrea Lotti, Stefania Goio et Roberto Rondini déjà présents sur la plateforme CrowdFarming
Riz Carnaroli biologique de l’exploitation agricole Stefania Goio : riz qui se distingue par un grain long, cristallin, blanchi et avec une teneur élevée en amidon
Citrouille Tosca de Tosca Pumpkin de l'exploitation Azienda Agricola d'Andrea Lotti : fruit typique de l’automne caractérisé par une forme allongée; sa douce pulpe intérieure se prête parfaitement à mille utilisations.
Vinaigrette balsamique Nerum de la vinaigrerie Castelli : produit jeune, dense et avec une forte tendance au sucré; obtenu avec les moûts de la dernière vendange de raisins de Lambrusco Ancellotta particulièrement noirs et de Spergola particulièrement doux. 100 % naturel, sans colorants ni conservateurs et épaississants; sans sulfites ajoutés chimiquement mais peuvent en contenir naturellement
Parmigiano Reggiano affiné minimum 24 mois de la fromagerie sociale Castellazzo : caractérisé par une croûte jaune dorée et un intérieur de couleur paille; saveur parfumée, délicate et savoureuse; sans lactose
Les produits contenus dans cette caisse sont les quatre protagonistes d’un plat d’automne typique de la cuisine populaire: risotto à la citrouille avec du Parmigiano Reggiano et du vinaigre balsamique; faites cuire le risotto en suivant la recette que vous trouverez dans "Analyses Supplémentaires" et terminez le tout avec une généreuse dose de fromage et de vinaigre
Avec les mêmes ingrédients, vous pouvez faire plusieurs risottos ! Avec la caisse, nous vous enverrons la recette du risotto à la citrouille et d’autres risottos que vous pouvez faire avec les ingrédients de la caisse
La citrouille Tosca peut durer même quelques semaines conservées dans un endroit frais et sec; le riz Carnaroli dure quelques mois conservé dans un endroit sec et n’aime pas l’humidité; la vinaigrette balsamique Nerum peut être conservée pendant 10 ans dans un endroit frais et sombre, et le Parmigiano Reggiano sous vide se conserve parfaitement pendant 180 jours dans le réfrigérateur entre 4 et 8 degrés
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En conversion BIO
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Analyses supplémentaires
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Agriculteur expérimenté
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Exploitation familiale
Andrea Iotti
Je suis Andrea Iotti. Ma famille a toujours travaillé dans les champs, mon arrière-grand-père avec certitude et très probablement mes ancêtres également, mais j’en suis moins sûr. Dans ma vie, j’ai changé plusieurs fois de travail : j’ai commencé en tant qu’ouvrier dans une usine. Puis j’ai travaillé pendant 7-8 ans dans une banque mais, malgré la sécurité de cet emploi, j’avais besoin de plus de contacts humains. J’ai ensuite été embauché en tant que manager du personnel dans une entreprise de construction de bois qui avait plus de 100 employés mais j’ai toujours consacré la plupart de mon temps libre à aider mon père dans les champs. Ainsi, il y a plusieurs années, j’ai décidé de consacrer ma vie à la ferme familiale et je dois dire que je n’aurai pas pu prendre une meilleure décision. Être dehors, entouré par la nature et travailler avec ma famille et les employés, que je peux appeler des amis, a changé ma vie. Aujourd’hui, je m'occuper de la gestion de mes employés (les expériences du passé sont toujours utiles) et je supervise directement la culture et la production du vinaigre balsamique, mettant en pratique toutes les connaissances accumulées par ma famille depuis 100 ans d’histoire. Nous collaborons avec CrowdFarming depuis plusieurs années maintenant, et je crois fermement en leur projet et leurs valeurs. C'est pourquoi il m'a semblé naturel de proposer notre nouveau produit sur cette plateforme, qui s'adresse aux personnes qui peuvent apprécier mon exploitation.
Azienda Agricola Iotti Andrea
Azienda Agricola Iotti Andrea, un nom simple, tout comme la simplicité et l’authenticité de ma passion pour l’agriculture qui imprègnent ma famille depuis plus de 120 ans. En 2020, mon père, Danilo, a décidé de prendre officiellement sa retraite et par conséquent, l’entreprise a pris mon nom. L'exploitation est située à Rio Saliceto, un village ensoleillé dans la vallée de Po entre les villes de Reggio Emilia et Modena. Les bureaux se trouvent dans un vieux corps de ferme rénové pendant plusieurs années par mon grand-père et mon père. Cette zone a toujours eu une vocation agricole, notamment grâce à un climat adapté, mais aussi grâce aux habitants chaleureux et accueillants, habitués à travailler dur. Ma famille et moi sommes animés par la même passion, et depuis des années, nous avons acquis beaucoup d’expérience, ce qui nous permet de pouvoir diversifier nos cultures; dernièrement, nous nous sommes lancés dans cette nouvelle aventure qu’est le Quinoa. Nous sommes certains que vous apprécierez le fruit de notre travail. Ma ferme produit essentiellement des raisins, à partir desquels j’obtiens une grande gamme d’excellents vinaigres balsamiques que nous vendons sous la marque Acetaia Castelli, mais nous avons également beaucoup d’autres terres sur lesquelles nous cultivons : des citrouilles, des radicchio, du chou, des oignons rouges, du maïs, du blé, et maintenant du Quinoa également. Déjà très jeune, je travaillais dans nos champs avec une charrue manuelle ou une houe et je me souviens clairement du dur labeur, de l'effort et des ampoules sur mes mains. C'était dur, mais cette expérience et celle de ma famille m'ont appris à devenir un bon agriculteur. Le Quinoa est une plante qui nécessite généralement peu d’eau, entre 250mm et 500mm par an. Dans notre région, nous avons en moyenne 300 à 330 mm de pluie et les périodes les plus pluvieuses coïncident avec la période de croissance du Quinoa, entre mars et juillet. Pour cette raison, nous n’avons pas besoin de recourir à d’autres systèmes d'irrigation que celui que nous offre la nature. Seulement en cas de besoin, nous intégrerons un système d’arrosage automatique, qui s’approvisionne dans les canaux adjacents au champ dont l’eau provient directement de la rivière de Po. Dans un souci de respect de l'environnement, nous essayons d'être aussi durables que possible. C'est pourquoi nous pouvons affirmer que notre production est 100% naturelle. Nous n'utilisons aucun type de pesticides ou d'herbicides et nous utilisons des engrais naturels tels que la bouse de vache fermentée. Nous avons choisi ce produit également parce que notre région correspond bien à l'humidité, au sol et au climat requis par le quinoa. De plus, les techniques de production sont assez simples : si les conditions sont bonnes, il suffit de préparer correctement le sol (labourage et utilisation d'engrais naturels) et d'arroser uniquement si la saison est trop sèche. Ensuite, il ne reste plus qu'à tamiser les impuretés, à les sécher et à emballer le produit. A partir de 2022, nous entrerons officiellement dans notre processus de labellisation en Agriculture Biologique. Dans l'entreprise, nous sommes 5 hommes et 3 femmes, tous chargés de tâches différentes : plantation, récolte, emballage, marketing et gestion. Nous sommes convaincus qu'une atmosphère inclusive et détendue permet d'obtenir de meilleurs produits et de travailler dans une entreprise plus saine. C'est pourquoi nous nous efforçons de rémunérer équitablement nos employés, y compris les travailleurs saisonniers, afin qu'ils soient heureux de donner le meilleur d'eux-mêmes pour l'entreprise. L'excédent de production est vendu par d'autres canaux. Nous mettons les déchets dans un petit composteur et fertilisons le jardin familial et quelques arbres fruitiers. Sinon, nous les utilisons directement dans les champs avec les résidus végétaux pour augmenter le taux de matière organique.
Information technique
Adresse
Azienda Agricola Iotti Andrea, Rio Saliceto, IT
Altitude
24m
Équipe
3 femmes et 5 hommes
Superficie
8 ha
Techniques de culture
L'agriculture en conversion BIO
Irrigation
Irrigation par aspersion uniquement
Foire aux questions (FAQ)
Quel est l'impact de mon achat ?
Comment ma commande voyage-t-elle ?
Quelle garantie d'achat ai-je ?
Quels sont les avantages d’acheter directement à l’agriculteur ?
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