risotto à la citrouille – box recette
Azienda Agricola Iotti Andrea

risotto à la citrouille – box recette

En conversion BIO
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez 12 m² d'un champ de potirons de la propriété "Azienda Agricola Iotti Andrea" à Rio Saliceto (Italie) et recevez votre récolte à domicile sous forme de risotto à la citrouille – box recette. Andrea s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Depuis votre compte, vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et, si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement : bien que votre adoption soit renouvelée automatiquement, nous vous en informons toujours à l'avance et vous pouvez décider de l'annuler à tout moment, tant que sa préparation n'est pas commencée.

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En conversion BIO
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Analyses supplémentaires
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Agriculteur expérimenté
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Exploitation familiale
Qu'adoptez-vous?

Vous adoptez 12 m² d'un champ de potirons de notre exploitation à Rio Saliceto (Italie) que nous cultivons conformément aux normes de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne. Nous sommes en cours de conversion et nous espérons obtenir la certification en 2025. La citrouille est un légume qui a toujours été cultivé et consommé. Certains témoignages racontent qu’on les cultivait déjà dans la Rome antique. Nous sommes une ferme familiale et travaillons dans les champs depuis plus de 100 ans. Sur nos terres, nous avons cultivé une grande variété de produits et notre expérience nous permet d’expérimenter d’autres cultures. Nous cultivons les citrouilles de la variété Tosca, également connue sous le nom de citrouille de Mantoue, et chaque année, nous récoltons les graines pour l’année à venir. Le semis dans le champ (pas de pépinière) est effectué sur des rangées avec un plant tous les 5 mètres. Étant une graine non sélectionnée d’année en année, les citrouilles peuvent avoir différentes formes : de la forme arrondie classique à la forme allongée. Dans la caisse, vous trouverez les produits pour faire un délicieux risotto à la citrouille et des idées pour de nombreux autres risottos ! La citrouille et la vinaigrette balsamique Nerum que nous cultivons et produisons, une tranche du Parmigiano Reggiano AOP de la fromagerie sociale Castellazzo, et du riz Carnaroli de l’exploitation agricole Stefania Goio. La fromagerie est proche de notre exploitation tandis que l’exploitation Goio est située à 250 km de nous dans le Vercellese, une région à forte production de riz. Nous partageons la même recherche de qualité, l’amour de la terre et l’appartenance à CrowdFarming !

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec : 1 x __Riz Carnaroli BIO__ (1 kg, atmosphère modifiée, emballage plastique) 1 x __Citrouille Tosca en conversion__ (2,5 kg) 1 x __Vinaigrette balsamique__ (250 ml, bouteille) 1 x __Parmigiano Reggiano affiné minimum 24 mois__ (300 g, emballage sous vide plastique) __Citrouille Tosca__ de la vinaigrerie Castelli : fruit typique de l’automne caractérisé par une forme allongée. Sa douce pulpe intérieure se prête parfaitement à mille utilisations. __Riz Carnaroli__ biologique de l’exploitation agricole Stefania Goio : riz qui se distingue par un grain long, cristallin, blanchi et avec une teneur élevée en amidon. __Vinaigrette balsamique__ Nerum de la vinaigrerie Castelli : produit jeune, dense et avec une forte tendance au sucré. Obtenu avec les moûts de la dernière vendange de raisins de Lambrusco Ancellotta particulièrement noirs et de Spergola particulièrement doux. 100 % naturel, sans colorants ni conservateurs et épaississants. Sans sulfites ajoutés chimiquement mais peuvent en contenir naturellement. __Parmigiano Reggiano__ affiné minimum 24 mois de la fromagerie sociale Castellazzo : caractérisé par une croûte jaune dorée et un intérieur de couleur paille. Saveur parfumée, délicate et savoureuse. Sans lactose. Les produits contenus dans cette caisse sont les quatre protagonistes d’un plat d’automne typique de la cuisine populaire : risotto à la citrouille avec du Parmigiano Reggiano et du vinaigre balsamique. Faites cuire le risotto en suivant la recette que vous trouverez dans "Analyses Supplémentaires" et terminez le tout avec une généreuse dose de fromage et de vinaigre. Avec les mêmes ingrédients, vous pouvez faire plusieurs risottos ! Avec la caisse, nous vous enverrons la recette du risotto à la citrouille et d’autres risottos que vous pouvez faire avec les ingrédients de la caisse. La citrouille Tosca peut durer quelques semaines conservées dans un endroit frais et sec. Le riz Carnaroli dure quelques mois conservé dans un endroit sec et n’aime pas l’humidité. La vinaigrette balsamique Nerum peut être conservée pendant 10 ans dans un endroit frais et sombre, et le Parmigiano Reggiano sous vide se conserve parfaitement pendant 180 jours dans le réfrigérateur entre 4 et 8 degrés.

Quand le recevez-vous?

Nous récoltons les citrouilles entre septembre et octobre et les laissons sécher dans un endroit frais et sec. De novembre à janvier, nous les livrons.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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