Vous adoptez un olivier que nous produisons dans notre domaine à Cosenza (Italie). La culture est certifiée par le label Agriculture biologique de l'Union Européenne depuis 2017. Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons votre olivier. La Calabre, avec les Pouilles et la Sicilie, est une des régions d'Italie où la culture des olives à huile est la plus développée. Dans cette terre, une des plus anciennes variétés est La Dolce di Rossano, une variété d'olive autochtone cultivée principalement près de la mer Ionienne au nord de la Calabre. Son origine est incertaine, mais il est prouvé que dès le Moyen ge, les moines de la région ravivèrent la cultivation des olives en utilisant cette variété. Nos arbres séculaires ont en moyenne 250 ans, des troncs très robustes et les formes les plus variées, tellement qu'ils ont été décrits comme des “sculptures végétales”. Le fruit est rond et de petite taille mais capable d'un bon rendement. Nos olives sont portées au moulin et pressées à froid le jour même de la récolte. Pour ne pas déranger les oiseaux qui reposent la nuit sur nos arbres, nous récoltons les olives pendant la journée. Votre adoption a 250 ans et la durée de vie de production est d'environ 500 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre adoption meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires. Votre olivier produit 30 kg de olives en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 3l de huile d'olive extra vierge BIO.