Je m'appelle Cristiana Sartori et je dirige ma propre petite ferme biologique depuis 20 ans. Depuis toute petite, mes passions étaient les plantes et l'élevage d'animaux de basse-cour ; chaque jour, en rentrant de l'école avec mon cartable encore sur les épaules, je courais au poulailler pour trouver les poules et ramasser les œufs, quand il y en avait tellement j'essayais de tous les ramener à la maison mais je ne parvenais pas toujours à les récupérer tous intacts. Souvent, en faisant un petit trou dans la coquille, je les mangeais comme si c'était du lait de poule chaud, je me souviens encore très bien de ces moments et aussi quand je faisais des omelettes sur le chemin du poulailler à la maison, c'est peut-être pour cela que j'aime les omelettes...et cela même avec du riz ? En 2018 est née la marque DICRISTIANA. La passion et la persévérance, même en période d'adversité environnementale, l'expérimentation et la comparaison continues dans des groupes techniques de recherche participative avec des institutions et des universités ont rendu mon parcours entrepreneurial toujours plus fascinant. « Maman, ton riz est comme un autre de tes enfants ! » Je leur réponds oui, il faut l'élever avec amour comme je l'ai fait avec vous, il faut l'observer tous les jours pour comprendre s'il est en bonne santé, quand intervenir dans la gestion de l'eau qui est sa couverture de sécurité pour se protéger des changements de température. C'est pourquoi mon riz a une âme ... celle de ceux qui le cultivent avec passion et amour ! Produire du Carnaroli biologique dans le sol meuble de ma terre, la Lomellina, était un double défi. Tout d'abord, cultiver biologiquement en utilisant la technique du débroussaillage : la herse de débroussaillage, un outil repris de ma Ford 2000 de 1973, peigne le sol avec ses dents réglables, éradiquant les petites plantules et agissant ainsi de manière préventive pour la sortie de terre. Le développement de cette technique m'a valu le surnom de « femme aux 7 strigliatura » car je passe personnellement sur chaque parcelle au moins 7 fois entre mai et juin avant de mettre de l'eau dans les champs, qui restera ensuite pour protéger le riz des variations de température jusqu'à la fin du cycle de production. Ensuite, la mise en valeur du riz passe par son terrain de culture et la prise de conscience du caractère unique de chaque champ avec son histoire personnelle, ses rotations de cultures, son microbiote, se retrouve dans les parfums et le goût de ses grains. La considération du terroir est devenue ma mission. C'est pourquoi en 2020, le Carnaroli Cru n° 5 a vu le jour. Ce qui me plaît le plus, c'est de divulguer aux consommateurs un projet de sensibilisation et de connaissance approfondie du monde des riz de qualité italiens. Savoir reconnaître les caractéristiques tant dans le champ que des différentes variétés dans la cuisine avec les différents parfums et goûts est un défi stimulant qui deviendra le nouveau projet de l'International Rice Camp : nous vous attendons !

L'exploitation familiale est située à Olevano, au cœur du paysage rizicole et céréalier de Lomellina. La ferme pratique la culture biologique depuis 2002 ; la marque DICRISTIANA est née en 2018 et a pris mon nom, véritable âme de l'entreprise. Après avoir obtenu un diplôme en agriculture, j'ai repris cette parcelle familiale de 30 hectares, qui avait appartenu à mes arrière-grands-parents, et j'ai immédiatement décidé de la convertir à l'agriculture biologique avec beaucoup de passion et de résilience. Mes grands-parents et arrière-grands-parents étaient des avocats qui étaient aussi agriculteurs depuis des générations, alors j'ai pensé que je deviendrais immédiatement une agricultrice et que j'acquerrais les compétences spécifiques pour pouvoir innover. Tout comme il faut du courage, de la créativité et surtout de la persévérance pour ne jamais abandonner un défi ! L'innovation est fructueuse lorsqu'elle repose sur les solides fondations de la tradition ; nous ne pouvons pas nous tourner vers l'avenir sans connaître et conserver précieusement notre passé. L'agriculture biologique régénérative part du désir d'introduire les techniques agronomiques éprouvées utilisées par nos grands-parents, en exploitant des technologies de mécanisation avancées qui n'existaient pas auparavant. Nous semons le riz en mai et le récoltons en septembre. Nous produisons le riz et le stockons chez des collaborateurs externes. Chaque année, j'expérimente des techniques innovantes qui préservent des ressources naturelles limitées comme l'eau. Par exemple, saviez-vous que le riz n'est PAS une plante aquatique mais une plante terrestre ? L'eau joue le rôle de volant thermique et protège donc des fluctuations de température, car le riz aime la chaleur. Alors pourquoi ne pas appliquer au riz les mêmes techniques que celles suggérées par Maître Fukuoka ? C'est le nouveau défi à relever depuis 2021. Je ferai pousser du riz dans une prairie de trèfle sans utiliser d'eau. Le trèfle agira comme un paillis vert et vivant qui remplacera l'eau pour protéger le riz. Le champ n'est irrigué qu'en cas d'urgence en puisant l'eau dans les canaux adjacents à mes champs. Comme vous l'avez peut-être déjà deviné, je cultive selon les idées de l'agriculture de Maître Fukuoka, qui implique un travail minimal du sol pour préserver le microbiote du sol. Je pratique une agriculture du « non-faire ». Ma principale préoccupation est de prendre soin du sol et de le préserver. En fait, pour augmenter la fertilité du sol, je cultive des graminées primavirili/high summer qui donnent de l'azote au sol. Cela me permet de ne pas acheter d'engrais. En outre, mes champs sont des champs « laboratoires », où j'expérimente des techniques à faible impact environnemental. Je participe activement à un projet de recherche avec l'Université de Pavie, Faculté d'ingénierie environnementale, qui étudie le stockage de l'énergie dans les déchets des balles de riz et d'autres céréales organiques de ma ferme. L'ortie pousse à l'état sauvage au bord de mon champ, que j'utilise ensuite comme condiment pour mon riz. Afin de promouvoir la biodiversité sur le terrain, je suis actif dans le déplacement et la mise en œuvre de nouveaux projets de reforestation. L'objectif est de régénérer un paysage naturel en plantant des espèces d'arbustes et d'arbres indigènes qui peuvent augmenter la biodiversité du champ. En augmentant la biodiversité, nous créerons des habitats naturels pour les insectes bénéfiques qui peuvent combattre les agents pathogènes. J'ai hâte de vous retrouver sur le terrain pour voir comment a évolué cette approche « naturelle »qui vise à sauvegarder « l'essence de l'invisible ».