Je m'appelle Alessandro Pasquini. Notre objectif est de continuer dans la tradition familiale, nous en sommes déjà à la troisième génération, une histoire pleine d'évolutions et de changements comme je vous l'ai raconté, passant de l'élevage à la production de fruits et légumes. En restant proche de la demande de notre territoire nous arrivons à réaliser nos projets en respectant l'économie du "Val Di Cornia", appellation de notre région qui est passé d'une industrie obsolète à la culture de produits agricoles traditionnels. J'ai commencé grâce à mon père Pier Paolo, comme lui-même de son grand-père Alvo. J'ai commencé avec mon père tout de suite après l'école et j'ai appris avec lui à cultiver et gérer l'exploitation. Le passage de savoir est fondamental, mon père par exemple m'a appris à bêcher, cela fait partie encore de notre métier d'agriculteur que de savoir bien utiliser nos outils. Évidemment la technologie est importante dans notre métier mais le savoir-faire est primordial. Le matin le réveil sonne de très bonne heure et les journées sont longues mais toujours différentes au fil des saisons. Notre travail quotidien est de prendre soin de nos terres pour une exploitation respectueuse. Pour parler du melon par exemple l'important est de contrôler et observer sa croissance pour lui donner exactement ce dont il a besoin en eau car bien souvent, il suffit d'un petit problème technique pour gâcher un système d'irrigation. L'autre contrôle est pour la plante elle-même, qui ne doit pas recouvrir avec ses feuilles le fruit qui a besoin de soleil direct, puis il y a l'évaluation de la maturité, le bon moment pour le cueillir avant qu'il ne contienne trop de sucre. Alors il suffira d'un geste", un tour de main" pour que le fruit se détache de la plante et soit récolté juste au bon moment.

L'histoire de notre exploitation agricole Bio Pasquini Pierpaolo et Ridulfo Santa remonte aux années '30 et continue encore aujourd'hui grâce aux grandes améliorations et évolutions, source de grande satisfaction. Les terrains où naissent nos produits se trouvent en Maremme livornese, sur les bords du fleuve Cornia, et sont cultivés par notre famille depuis 1938, date à laquelle mon grand-père Alvo est venu habiter dans la région de San Giovanni qui est en Maremme, zone à dominance naturelle. Les cultures sont principalement des olives, des vignes, des céréales et des légumes. En 1960 c'est mon grand-père Alvo qui a acheté ses premiers 7 hectares de terrain; le travail de l'exploitation était basé sur l'élevage de bovins de race Chianine et cela jusqu'en 1991, date à laquelle mon père Pierpaolo et ma mère Anna achètent encore 20 hectares de terrain pour commencer une production de légumes. 1999 est l'année où notre exploitation a cessé l'élevage pour s'orienter exclusivement vers la production de vignes (3.5 ht) et d'oliviers (2ht). 2002 est une nouvelle étape importante pour notre exploitation car nous passons à la culture biologique. Dans les années 2000 passer au Bio n'a pas été une décision facile, mais c'était une décision réfléchie pour la sauvegarde de notre territoire qui nous a vu naître et produire aujourd'hui des aliments sains. La zone agricole autour de nous est riche en productions en tous genres, on trouve principalement des champs d'artichauts et d'oliviers. Notre exploitation produit aussi de la pastèque, des concombres, des courgettes, des tomates, des pommes de terre et du gingembre. Nous utilisons l'eau des canaux des ressources hydriques locales et des puits de notre propriété. Nous sommes très attentifs aux problèmes liés à l'utilisation de ce bien précieux qu'est l'eau alors nous utilisons une irrigation de précision. Les légumes ont besoin d'être toujours bien arrosé mais il faut éviter l'eau stagnante qui devient vite polluée, ce qui peut faciliter la prolifération de divers protozoaires, de larves d'insectes et d'autres animaux, devenant ainsi un réel danger pour la santé humaine et l'équilibre environnemental. Le melon demande une grande quantité d'eau au début puis beaucoup moins dès qu'il passe du jaune au vert, en diminuant l'apport d'eau la douceur du fruit augmente. Sur l'exploitation, nous formons une équipe fixe de 5 personnes toute l'année et de 7 saisonniers légalement déclarés en saison de récolte. Mon rôle est de conduire et gérer tous les travaux de contrôle et de gestion agronomique. Jusqu'ici, nous avons toujours réussi à éviter les excès de production grâce aux réseaux locaux, au "kilomètre zéro" et aux dons aux associations. Je m'occupe personnellement du contrôle de la qualité des fruits et j'enseigne à mes employés comment observer la juste maturité du fruit. Nous n'avons pas de zone de compostage mais tous les restes sont utilisés comme engrais et nourriture pour les animaux.