Chocolat à pâtisserie de Serge de Auro

0,80 kg/caisse

Chocolat à pâtisserie de Serge de Auro

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Récolte limitée et saisonnière.
Ce Farmer ne réalise pas d'envoi (pour le moment) vers le pays :  Etats Unis
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1.6 kg (Non disponible)
Caractéristiques
Contenu de la caisse: 1 caisse contient 0.8kg de chocolat à pâtisserie de Serge
Variété: Trinitario et Heirloom Criollo
La petite caisse de pâtisserie de Serge : 2 x pièces de chocolat noir 64 % (150 g par unité, sachet), 2 x pièces de chocolat au lait 42 % (150 g par unité, sachet), 2 x tablettes de chocolat noir 64 % (50 g par unité), 2 x tablettes de chocolat au lait 42 % (50 g par unité)
La grande caisse de pâtisserie de Serge : 4 x pièces de chocolat noir 64 % (150 g par unité, sachet), 4 x pièces de chocolat au lait 42 % (150 g par unité, sachet), 4 x tablettes de chocolat noir 64 % (50 g par unité), 4 x tablettes de chocolat au lait 42 % (50 g par unité)
Chocolat noir 64 % : riche saveur de cacao soulignée par des notes de raisin sec et de fruits secs
Chocolat au lait 42 % : une barre de chocolat au lait unique au goût de cacao prononcé et à la texture crémeuse et lisse
Ils peuvent être dégustés dès leur sortie de l'emballage ou être utilisés dans un grand nombre de préparations culinaires et de pâtisseries
La durée de conservation moyenne de ces produits est de 16 mois pour le chocolat au lait et de 24 mois pour le chocolat noir à partir de la date de fabrication
Il est préférable de conserver les chocolats entre 16 et 18 °C à l'abri de la lumière directe du soleil, de l'humidité et d'odeurs fortes ; il est également préférable de bien refermer l'emballage une fois ouvert, car le chocolat a tendance à absorber les odeurs environnantes
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Exploitation familiale
Rolando Bueno "Serge"
Je m'appelle Rolando Bueno. J'ai 60 ans. Mon surnom est "Serge" (diminutif de sergent) car je suis un membre retraité des Marines philippins. J'ai décidé de me consacrer à l'agriculture après avoir pris ma retraite à Davao avec ma famille, car j'ai vu la possibilité de cultiver du cacao de première qualité dans la région de Calinan, où la famille de mon épouse a une exploitation agricole sous-développée. C'est aussi la façon dont je peux continuer à me rapprocher et à soutenir les autres marines retraités de ma communauté. Ensemble, nous avons formé une coopérative de cacao florissante. Je suis heureux que nous puissions encore travailler main dans la main, cette fois-ci dans nos fermes et pas seulement comme des frères d'armes. Dans le passé, la culture du cacao ne recevait pas beaucoup d'attention de la part de la communauté philippine, mais l'intérêt s'est lentement accru et elle représente maintenant une activité économique clé pour la région. Nous formons d'anciens membres de la Marine à la culture du cacao et leur permettons, ainsi qu'à leurs familles, de pouvoir vivre de leurs récoltes de cacao. La discipline que nous avons apprise dans la marine philippine est très similaire à celle qui est nécessaire pour être agriculteur. On se sent bien quand des gens ordinaires reconnaissent les résultats de leur travail. "Nous nous sentons reconnaissants de savoir que nous cultivons la terre tout en sachant que les citoyens de n’importe quelle partie du monde attendent de recevoir la récolte de leur arbre grâce à Auro et CrowdFarming." __L'histoire d'Auro et mon partenariat avec eux__ Le voyage d'Auro a commencé en 2010 avec le rêve de produire un chocolat unique fait à partir de la variété de cacao Criollo de Heirloom. Au cours des dernières décennies, cette variété a été remplacée par des variétés hybrides de cacao plus productives mais moins savoureuses, et elle était presque menacée d'extinction. Après de nombreux voyages à travers les plantations de cacao des Philippines à la recherche de la variété Heirloom Criollo au bord de l'extinction, Auro m'a trouvé, Rolando Bueno, dans le district de Calinan à Davao. Auro et moi faisons maintenant partie d'un mouvement connu sous le nom "des armes aux fermes" qui enseigne aux marines à la retraite comment cultiver le cacao criollo.
Serge's farm
Bienvenue chez la FERME SERGE BUENO. Le fermier Rolando Bueno est connu sous le nom de "Serge" - abréviation de Sergent. Il est un sergent retraité des Marines philippins et se consacre désormais à la culture du cacao fin avec d'autres membres retraités des Marines. Il est originaire du nord des Philippines mais a décidé de s'installer définitivement à Davao, dans le sud, lorsque son bataillon y a été affecté. La ferme est située dans le district de Calinan de la ville de Davao, au pied du pittoresque Mont Apo, la plus haute montagne des Philippines ! Le sol volcanique riche en minéraux, combiné au climat humide de la forêt tropicale, rend la terre incroyablement fertile, ce qui contribue à une plus grande abondance de cultures et à la possibilité de faire pousser ensemble de nombreuses espèces. On y trouve une grande variété d'arbres fruitiers tropicaux et de bétail, comme des poulets et des chèvres indigènes, ainsi que de nombreux légumes. La ferme Serge est située dans la partie la plus rurale de la ville de Davao qui est essentiellement agricole. Grâce à l'effort collectif des agriculteurs de son village, sa région a beaucoup progressé ces dernières années. Sa ferme a contribué à créer des opportunités d'emploi pour d'autres marines à la retraite et pour les membres de sa communauté. La ferme était auparavant la propriété de la belle-mère de M. Rolando "Serge" Bueno (Mme Augustinia Duterte) et a été transmise à Serge lorsqu'il a été nommé héritier. Pour faire pousser ses cultures, Serge utilise en moyenne de 0 à 20 litres d'eau par arbre et par semaine, qui provient des eaux de source et des eaux de pluie, principalement grâce au système d'irrigation par canal. L'agriculteur Bueno a également installé des pompes à eau submersibles afin de pouvoir collecter en permanence les eaux de surface pour les besoins de la ferme. La ferme est en transition vers l'agriculture biologique : En tant que praticien de l'agriculture biologique, l'agriculteur Bueno lutte contre les mauvaises herbes en plantant des arbres pour l'ombrage, en surveillant le niveau de fertilité du sol, en posant un paillis et en arrachant manuellement les mauvaises herbes, si nécessaire. La ferme Serge évite l'utilisation d'insecticides chimiques. L'agriculteur Serge et son équipe fabriquent leurs propres produits naturels pour la santé des plantes à la ferme. Ils créent également un écosystème convivial où les insectes bénéfiques se développent, en plantant une variété d'arbustes, d'arbres et de plantes indigènes produisant du nectar et du pollen et en laissant les feuilles et les branches séchées comme paillis autour des cacaoyers. Des cultures intercalaires de différentes espèces (avec des arbres d'ombrage, des arbres fruitiers) sont pratiquées et l'approche agricole diversifiée au lieu de la monoculture est au centre de l'attention. Il pratique le compostage. C'est un moyen efficace de recycler les déchets. Le compost est composé de feuilles séchées, de brindilles, de fumier, de fruits pourris, de légumes et de déchets de cuisine. Après la récolte, les fèves de cacao doivent être triées : Les fèves de première qualité sont fournies à la société Auro et les fèves imparfaites sont transformées par Serge en produits locaux tels que les "tablea" pour la consommation personnelle et la vente aux villageois. Les fèves de qualité supérieure sont classées et caractérisées sur la base de la norme philippine, de la norme ICCO et de la norme Auro (ISO-02451). Les feuilles et les branches taillées ainsi que les enveloppes de cabosses de cacao séchées sont décomposées et utilisées comme engrais pour le sol. D'autre part, le jus de la pulpe de cacao est transformé en vin et en vinaigre. Enfin, les coques des fèves de cacao sont utilisées pour nourrir les poulets. Serge dirige l'exploitation depuis 15 ans déjà et travaille avec une équipe stable de 6 personnes, en respectant la grille des salaires minimums indiquées par le gouvernement. Il promeut un environnement de travail harmonieux, des pratiques de travail sûres et assure la protection personnelle de nos travailleurs.
Information technique
Adresse
Serge's farm, Davao City, PH
Altitude
320m
Équipe
2 femmes et 4 hommes
Superficie
2 hectares
Techniques de culture
biologique
Type de champ
terrain irrigué
Foire aux questions (FAQ)
Quel est l'impact de mon achat ?
Comment ma commande voyage-t-elle ?
Quelle garantie d'achat ai-je ?
Quels sont les avantages d’acheter directement à l’agriculteur ?
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