« Auenhof » - la maison des produits fermiers. Notre ferme se trouve dans le paysage idyllique du Münsterland (une région en Rhénanie-du-Nord-Westphalie) et c’est depuis des siècles qu’elle est gérée par la famille Schulte Bisping. Quelques parties de la ferme ont probablement déjà vécu la « Paix de Westphalie ». Le Münsterland est marqué par l’agriculture et par une nature merveilleuse. Beaucoup d’entreprises, surtout les entreprises artisanales, ont leur siège ici. Nous faisons évidemment aussi partie de celles-ci, et avec nos produits, nous apportons notre contribution à la beauté du Münsterland. À cause d’un coup du destin, nous étions exclus de la modernisation et la mécanisation, et beaucoup de choses à la ferme ressemblaient à celles du passé ! Cependant, en 1989, nous avons réalisé que nous possédions une arche, que notre ferme qui avait l’air encore si sauvage et peu modernisée était un vrai trésor ! Cela était le début de la commercialisation directe à une ferme « Schulte » de Westfalie, à l’état sauvage et naturel. À l’époque, ainsi, un régisseur – aussi appelé « Schulte » – du monastère tout proche Vinneberg résidait ici. Comme notre ferme se trouve tout au bord de la « Ems-Aue » (la prairie humide de l’Ems – l’Ems est un fleuve du nord-ouest de l’Allemagne), qui est une belle réserve naturelle, nous l’avons baptisée au nom de « Auenhof » (la ferme tout au bord de la prairie humide). À notre ferme, nous exploitons aujourd’hui env. 45 ha de terres et nous élevons des vaches pour la production laitière. Nous élevons aussi quelques poules, coqs et porcs pour la vente dans notre magasin. Le cœur de notre ferme, c’est notre propre fromagerie dans laquelle nous ennoblissons notre lait. Sur notre terrain, nous avons quelques puits que nous utilisons comme sources d’eau. Grâce à la maintenance et l’entretien régulier de nos installations, nous pouvons maintenir la qualité de notre eau. Nous renonçons à une irrigation séparée des terres arables, comme il est de coutume ici dans notre région. Toute notre philosophie est orientée vers une production durable et naturelle. Sur le toit de notre étable se trouve une installation photovoltaïque qui produit de l’électricité solaire. Suite à notre initiative personnelle, nous aménageons des bandes de gazon ou plutôt de la jachère pour le miel sur nos champs, et nous y semons des herbes variées ainsi que des mélanges de fleurs pour faire du bien aux insectes et à l’environnement. Avec notre « Wiesenkombischleppe » (un instrument agricole pour aplanir le sol/une sorte d’herse), nous enlevons de manière mécanique les mauvaises herbes de nos espaces verts. Avant la période de floraison, des orties et des chardons sont taillés, de sorte que nous sommes capables de renoncer à l’usage de pesticides. À « l’Auenhof », nous travaillons avec quatre membres de la famille Schulte Bisping. Ce sont Birgit Schulte Bisping ainsi que les trois enfants les plus âgés parmi les cinq enfants, Sebastian, Florian et Felix. Après la mort de notre père / du mari Antonius Schulte Bisping, son meilleur ami Maik Niese est entré dans notre entreprise. Au cours de ces dernières années, notre équipe a grandi petit à petit grâce aux trois enfants qui sont devenus adultes. Maik et Birgit travaillent déjà depuis longtemps dans l’entreprise. Evidemment, nous faisons preuve d’une grande initiative individuelle lors de notre travail et nous nous montrons appliqués. Malgré tout, chacun d’entre nous a ses libertés d’action et beaucoup de flexibilité. Ainsi, toutes les personnes impliquées se sentent bien et aiment se rendre au travail. Étant donné que nous tenons particulièrement à une haute qualité et un traitement extraordinaire, peu de déchets sont produits. Le petit-lait produit est utilisé comme sous-produit pour l’alimentation de nos porcs ainsi que pour la fertilisation de nos terres arables. Si nous avons des excédents de production, nous faisons gratuitement passer ceux-ci, par le biais d’une banque alimentaire, aux personnes dans le besoin dans notre région.