fromage de vache
Auenhof
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Le projet

Adoptez {publicVariety} du troupeau "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. La Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une {variety} produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez {publicVariety} du troupeau "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. La Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une {variety} produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Adoptez {publicVariety} de notre ferme "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}). Adoptez une de nos vaches laitières. Sur notre ferme, nous avons des bovins des races Holstein (Pie noire et Pie rouge) et Fleckvieh. En ce qui concerne le choix et l’élevage de nos animaux et leur prédisposition génétique, nous veillons délibérément à la robustesse et à la santé ; cela nous importe plus qu’un rendement laitier élevé. Même si nous misons sur une alimentation équilibrée provenant de notre ferme, au pâturage, à la santé au lieu d’une performance maximale, ainsi qu’à l’homéopathie, nous n’avons pas de label « bio ». D’après nous, « la nature n’a pas de label ». Toute notre philosophie est orientée vers une production et un traitement biologique et naturel. Cependant, nous renonçons délibérément à une certification car celle-ci ne correspond pas à notre approche holistique de la production alimentaire et de l'élevage des animaux. Selon les saisons, nos vaches laitières ont accès au pâturage quotidiennement, de sorte qu’elles sont beaucoup exposées au soleil et à l’air frais. L’étable ouverte et moderne ainsi que le pâturage prolongé exercent une influence positive sur la santé des animaux. L’élevage naturel des animaux signifie pour nous que nous assumons toute la responsabilité morale du bien-être animal du premier jour jusqu’au dernier jour de la vie de l’animal. Tous les animaux ont toujours un aliment frais provenant de notre ferme, de l’eau fraîche et claire provenant de notre puit ainsi qu’un pâturage prolongé dès que les conditions climatiques le permettent. Cela exerce une influence positive sur la qualité du lait transformé. Nous prenons les besoins des animaux au sérieux. Ainsi, il y a des accouchements naturels dans l’étable lors desquels les veaux peuvent rester près de leur mère environ deux semaines, avant qu’ils soient logés en groupe avec d’autres veaux. Nous voudrions considérer la vache comme un animal d’espèce grégaire – et un animal d’espèce grégaire ne devrait jamais être seul. Vivre, cela signifie pour nous, entre autres, le mouvement de l’énergie entre toutes les personnes impliquées. Selon notre conviction, de bons produits peuvent provenir uniquement d'endroits où on montre du respect et de l’amour envers toutes les personnes impliquées. Nous ne participons pas à des concours de beauté ou de performance – ni avec nos animaux ni avec nos produits. Les compliments de nos clients, qui ont la possibilité de voir les animaux en permanence, nous suffisent comme reconnaissance. L’âge moyen de nos vaches s’élève à environ 7 ans; de nombreux animaux ont une espérance de vie beaucoup plus élevée. Ensuite, les animaux sont transformés en viande dans une petite entreprise familiale toute proche, pour être vendus ensuite dans notre magasin de la ferme. Nous possédons environ 45 ha de terres. Celles-ci sont divisées en terres arables et en prairies pour notre propre production fourragère ainsi qu’en terres de pâturage pour l’élevage. Nous élevons nos veaux femelles de telle manière qu’ils deviennent des vaches laitières, alors que nous remettons les veaux mâles à l’âge de quelques semaines à une ferme locale d’engraissement. La durée de vie de production d'{publicVariety} est d'environ 10 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre {variety} meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres vaches sans frais supplémentaires. Une {variety} produit 8000 litres de lait en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 800kg de {production}. L'adoption d'{publicVariety} sera partagée entre 200 CrowdFarmers qui recevront chacun une caisse de {masterUnitsMax} kg de {production}.
Que recevez-vous?
Les boîtes « master » contiennent au moins deux kilos de fromage, dont un kilo de « Auenkäse » (fromage de la prairie humide) et un kilo en tout de fromage au fenugrec, de fromage italien aux fines herbes et de fromage à l’ail des ours. Vu que nous coupons tout à la main, les morceaux peuvent légèrement varier en termes de leur poids (par exemple, 300 g – 400 g – 300 g dans les fromages aux herbes). 1 x __« Auenkäse »__ (fromage de la prairie humide) (env. 1000 g, conditionné sous vide) 1 x __fromage au fenugrec__ (env. 333 g, conditionné sous vide) 1 x __fromage italien aux fines herbes__ (env. 333 g, conditionné sous vide) 1 x __fromage à l’ail des ours__ (env. 333 g, conditionné sous vide) En ce qui concerne les boîtes « master », il s’agit des emballages carton qui sont isolés à des températures élevées par du chanvre pressé et durablement produit. Celui-ci provient de l’entreprise Landpack. Sans ouvrir l’emballage, le fromage conditionné sous vide a une durée de conservation de deux mois. Après l’ouverture, il devrait être consommé dans un délai de deux semaines. Plus basse est la température, plus longue est la durée de conservation des produits. Tous nos délices de production artisanale sont produits avec du lait entier pasteurisé – le plus naturellement possible. C’est pourquoi, nous renonçons aux additifs et agents de conservations superflus. Ainsi, nos produits ont un goût spécial et incomparable – un goût de la fraîcheur, de la nature et d’une affectueuse préparation.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passée cette date, la Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par la Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse. Nous pouvons produire tous nos produits pour les « CrowdFarmers » durant toute l’année. À cause des températures élevées dans les mois d’été, la récolte n’a pas lieu pendant cette période afin que nous puissions garantir une réfrigération permanente. Nous envoyons le fromage une fois en automne et une fois en printemps.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
Comment ça marche?
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Birgit Schulte Bisping
Je m’appelle Birgit Schulte Bisping et actuellement, je tiens la « Auenhof » avec mes enfants Sebastian, Florian et Felix, ainsi qu’avec Maik qui soutient la partie agricole. La ferme appartient la famille Schulte Bisping depuis des générations, et j’espère qu’il en sera ainsi encore longtemps ! Nous avons la conviction que, en ce qui concerne la fromagerie, nous avons trouvé quelque chose qui pourra enrichir notre entreprise à long terme. En fait, nous sommes issus de différents domaines professionnels. Birgit est photographe qualifiée et elle a commencé par le marketing direct quand elle s’est mariée. Sebastian est employé de banque diplômé et il a fait des études de gestion d’entreprise, de sorte qu’il est maintenant expert pour la distribution et les affaires commerciales. Florian est contremaître dans la laiterie, si bien qu’il a consacré toute sa vie professionnelle au fromage. Felix est maître boucher et il a fait des études de technologie alimentaire. Avec Florian, il s’occupe de la fromagerie. Grâce à « CrowdFarming », nous avons la possibilité de toucher des clients que nous ne pouvons pas toucher actuellement pour des raisons logistiques. Nous soutenons tout le concept et nous sommes contents d’en faire partie !
Birgit Schulte Bisping

"La vie, cela signifie pour nous, entre autres, le mouvement de l’énergie entre toutes les personnes impliquées. Selon notre conviction, de bons produits peuvent rprovenir uniquement d'endroits où on montre du respect et de l’amour envers toutes les personnes impliquées."

Auenhof
Auenhof
« Auenhof » - la maison des produits fermiers. Notre ferme se trouve dans le paysage idyllique du Münsterland (une région en Rhénanie-du-Nord-Westphalie) et c’est depuis des siècles qu’elle est gérée par la famille Schulte Bisping. Quelques parties de la ferme ont probablement déjà vécu la « Paix de Westphalie ». Le Münsterland est marqué par l’agriculture et par une nature merveilleuse. Beaucoup d’entreprises, surtout les entreprises artisanales, ont leur siège ici. Nous faisons évidemment aussi partie de celles-ci, et avec nos produits, nous apportons notre contribution à la beauté du Münsterland. À cause d’un coup du destin, nous étions exclus de la modernisation et la mécanisation, et beaucoup de choses à la ferme ressemblaient à celles du passé ! Cependant, en 1989, nous avons réalisé que nous possédions une arche, que notre ferme qui avait l’air encore si sauvage et peu modernisée était un vrai trésor ! Cela était le début de la commercialisation directe à une ferme « Schulte » de Westfalie, à l’état sauvage et naturel. À l’époque, ainsi, un régisseur – aussi appelé « Schulte » – du monastère tout proche Vinneberg résidait ici. Comme notre ferme se trouve tout au bord de la « Ems-Aue » (la prairie humide de l’Ems – l’Ems est un fleuve du nord-ouest de l’Allemagne), qui est une belle réserve naturelle, nous l’avons baptisée au nom de « Auenhof » (la ferme tout au bord de la prairie humide). À notre ferme, nous exploitons aujourd’hui env. 45 ha de terres et nous élevons des vaches pour la production laitière. Nous élevons aussi quelques poules, coqs et porcs pour la vente dans notre magasin. Le cœur de notre ferme, c’est notre propre fromagerie dans laquelle nous ennoblissons notre lait. Sur notre terrain, nous avons quelques puits que nous utilisons comme sources d’eau. Grâce à la maintenance et l’entretien régulier de nos installations, nous pouvons maintenir la qualité de notre eau. Nous renonçons à une irrigation séparée des terres arables, comme il est de coutume ici dans notre région. Toute notre philosophie est orientée vers une production durable et naturelle. Sur le toit de notre étable se trouve une installation photovoltaïque qui produit de l’électricité solaire. Suite à notre initiative personnelle, nous aménageons des bandes de gazon ou plutôt de la jachère pour le miel sur nos champs, et nous y semons des herbes variées ainsi que des mélanges de fleurs pour faire du bien aux insectes et à l’environnement. Avec notre « Wiesenkombischleppe » (un instrument agricole pour aplanir le sol/une sorte d’herse), nous enlevons de manière mécanique les mauvaises herbes de nos espaces verts. Avant la période de floraison, des orties et des chardons sont taillés, de sorte que nous sommes capables de renoncer à l’usage de pesticides. À « l’Auenhof », nous travaillons avec quatre membres de la famille Schulte Bisping. Ce sont Birgit Schulte Bisping ainsi que les trois enfants les plus âgés parmi les cinq enfants, Sebastian, Florian et Felix. Après la mort de notre père / du mari Antonius Schulte Bisping, son meilleur ami Maik Niese est entré dans notre entreprise. Au cours de ces dernières années, notre équipe a grandi petit à petit grâce aux trois enfants qui sont devenus adultes. Maik et Birgit travaillent déjà depuis longtemps dans l’entreprise. Evidemment, nous faisons preuve d’une grande initiative individuelle lors de notre travail et nous nous montrons appliqués. Malgré tout, chacun d’entre nous a ses libertés d’action et beaucoup de flexibilité. Ainsi, toutes les personnes impliquées se sentent bien et aiment se rendre au travail. Étant donné que nous tenons particulièrement à une haute qualité et un traitement extraordinaire, peu de déchets sont produits. Le petit-lait produit est utilisé comme sous-produit pour l’alimentation de nos porcs ainsi que pour la fertilisation de nos terres arables. Si nous avons des excédents de production, nous faisons gratuitement passer ceux-ci, par le biais d’une banque alimentaire, aux personnes dans le besoin dans notre région.
Information technique
Adresse
Auenhof, Telgte, DE
Localisation