mélange de fromages épicés
Auenhof

mélange de fromages épicés

Hors période d'adoption
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Information
Histoire
Le projet

Adoptez une vache du troupeau de "Auenhof" à Telgte (Allemagne) et recevez votre récolte sous forme de mélange de fromages épicés à domicile. Birgit s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une vache produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir davantage de récolte, vous pouvez faire une autre adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

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Défenseur de l'environnement
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Agriculteur expérimenté
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Agriculteur 360°
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Énergie renouvelable
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Exploitation familiale
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Accepte les visites
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Analyses supplémentaires
Qu'adoptez-vous?

Adoptez une vache de notre ferme "Auenhof" à Telgte (Allemagne). Adoptez une de nos vaches laitières. Sur notre ferme, nous avons des bovins des races Holstein (Pie noire et Pie rouge) et Fleckvieh. En ce qui concerne le choix et l’élevage de nos animaux et leur prédisposition génétique, nous veillons délibérément à la robustesse et à la santé ; cela nous importe plus qu’un rendement laitier élevé. Même si nous misons sur une alimentation équilibrée provenant de notre ferme, au pâturage, à la santé au lieu d’une performance maximale, ainsi qu’à l’homéopathie, nous n’avons pas de label « bio ». D’après nous, « la nature n’a pas de label ». Toute notre philosophie est orientée vers une production et un traitement biologique et naturel. Cependant, nous renonçons délibérément à une certification car celle-ci ne correspond pas à notre approche holistique de la production alimentaire et de l'élevage des animaux. Selon les saisons, nos vaches laitières ont accès au pâturage quotidiennement, de sorte qu’elles sont beaucoup exposées au soleil et à l’air frais. L’étable ouverte et moderne ainsi que le pâturage prolongé exercent une influence positive sur la santé des animaux. L’élevage naturel des animaux signifie pour nous que nous assumons toute la responsabilité morale du bien-être animal du premier jour jusqu’au dernier jour de la vie de l’animal. Tous les animaux ont toujours des aliments frais provenant de notre ferme, de l’eau fraîche et claire provenant de notre puit ainsi qu’un pâturage prolongé dès que les conditions climatiques le permettent. Cela exerce une influence positive sur la qualité du lait transformé. Nous prenons les besoins des animaux au sérieux. Ainsi, il y a des mises bas naturelles dans l’étable lors desquelles les veaux peuvent rester près de leur mère environ deux semaines, avant qu’ils soient logés en groupe avec d’autres veaux. Nous voudrions considérer la vache comme un animal d’espèce grégaire – et un animal d’espèce grégaire ne devrait jamais être seul. Vivre, cela signifie pour nous, entre autres, le mouvement de l’énergie entre toutes les personnes impliquées. Selon notre conviction, de bons produits peuvent provenir uniquement d'endroits où on montre du respect et de l’amour envers toutes les personnes impliquées. Nous ne participons pas à des concours de beauté ou de performance – ni avec nos animaux ni avec nos produits. Les compliments de nos clients, qui ont la possibilité de voir les animaux en permanence, nous suffisent comme reconnaissance. L’âge moyen de nos vaches s’élève à environ 7 ans; de nombreux animaux ont une espérance de vie beaucoup plus élevée. Ensuite, les animaux sont transformés en viande dans une petite entreprise familiale toute proche, pour être vendus ensuite dans notre magasin de la ferme. Votre adoption a une vie de production est d'environ 10 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre adoption meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres sans frais supplémentaires. Nous possédons environ 45 ha de terres. Celles-ci sont divisées en terres arables et en prairies pour notre propre production fourragère ainsi qu’en terres de pâturage pour l’élevage. Nous élevons nos veaux femelles de telle manière qu’ils deviennent des vaches laitières, alors que nous remettons les veaux mâles à l’âge de quelques semaines à une ferme locale d’engraissement. Votre adoption produit 8000l de lait de vache en moyenne par saison. Cette quantité permet de produire environ 800kg de mélange de fromages épicés. 200 CrowdFarmers partagent une adoption et recevront chacun une caisse de 2 kg de mélange de fromages épicés.

Que recevez-vous?

Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 1 x __« Auenkäse »__ (fromage de la prairie humide) (env. 1000 g, conditionné sous vide) 1 x __fromage à la truffe__ (env. 333 g, conditionné sous vide) 1 x __fromage au poivre__ (env. 333 g, conditionné sous vide) 1 x __fromage à la roquette__ (env. 333 g, conditionné sous vide) Vu que nous coupons tout à la main, les morceaux peuvent légèrement varier en termes de poids (par exemple, 300 g – 400 g – 300 g pour les fromages aux herbes). Le “Auenkäse” est un fromage doux et crémeux qui est bon pour le petit-déjeuner. Il s'agit d'une recette dérivée du Gouda. Pour le fromage au poivre, nous faisons cuire les grains de poivre entiers au préalable, afin que tout le fromage ait un doux goût de poivre. Le fromage à la truffe est une merveille ! La note de truffe ressort très bien, mais n'est pas trop forte. Le fromage à la roquette est un fromage aux herbes plus doux qui est excellent pour le petit-déjeuner. En ce qui concerne les caisses, il s’agit d'emballages carton qui, si les températures le nécessitent, sont isolés grâce à du chanvre pressé et durablement produit par l'entreprise Landpack. Avant ouverture, le fromage conditionné sous vide a une durée de conservation de deux mois. Après l’ouverture, il devrait être consommé dans un délai de deux semaines. Plus basse est la température, plus longue est la durée de conservation des produits. Tous nos délices de production artisanale sont produits avec du lait entier pasteurisé – le plus naturellement possible. C’est pourquoi, nous renonçons aux additifs et agents de conservations superflus. Ainsi, nos produits ont un goût spécial et incomparable – un goût de la fraîcheur, de la nature et d’une affectueuse préparation. La liste d'ingrédients ainsi que les informations concernant les allergènes peuvent être téléchargés dans "autres analyses".

Quand le recevez-vous?

Nous pouvons produire tous nos produits pour les « CrowdFarmers » durant toute l’année. À cause des températures élevées pendant les mois d'été, nous ne proposons pas d'envois à cette période afin que nous puissions garantir une réfrigération permanente. Nous envoyons le fromage une fois à l'automne et une fois au printemps.

Pourquoi adopter?
Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière consciente et responsable.
Acheter directement au producteur lui permet d'obtenir un prix plus juste. Cela contribue à générer de meilleurs emplois et conditions sociales en milieu rural
Grâce à votre adoption vous permettez au Farmer de s'assurer un prix de vente fixe et de cultiver à la demande. Cela permet également d'éviter le gaspillage alimentaire dû à une surproduction.
Soutenez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et de mettre en place des pratiques agricoles respectant l'environnement.
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