fromage de chèvre
Aubagueta
Hélas vous arrivez trop tard pour adopter une chèvre de ce Farmer. Découvrez les autres projets.

Le projet

Adoptez {publicVariety} du troupeau "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une {variety} produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir plus de récolte vous pourrez toujours faire une nouvelle adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez {publicVariety} du troupeau "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Une {variety} produisant une grande quantité de récolte par saison, l'adoption sera partagée entre plusieurs personnes. Si vous souhaitez recevoir plus de récolte vous pourrez toujours faire une nouvelle adoption. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Casa Aubagueta compte un troupeau de 300 chèvres de race Murciano-Granadina dont 50 participeront au projet CrowdFarming. Une {variety} produit environ 120 litres de lait tous les 6 mois. 8 litres de lait étant nécessaires à l’élaboration d’un kilo de fromage, chaque chèvre peut produire environ 15 kilos de {production}. L’adoption d’une chèvre sera partagée entre cinq CrowdFarmers qui recevront chacun 2,7 kilos de fromage à domicile.
Que recevez-vous?
La caisse que nous vous expédierons contiendra: * 2 x Fromage tendre Coster (pièce de 0,5kg) Fromage de couleur blanche sans croûte, à la texture moelleuse avec une très légère pointe d’acidité. Temps d'affinage: 5 jours. Durée de conservation: 1,5 mois. * 2 x Fromage semi curado Segarra (pièce de 0,5kg) Fromage à la croûte fine et aux tons gris, d’une texture crémeuse et au goût équilibré. Temps d’affinage: 35 à 40 jours environ. Durée de conservation: 2 mois, passé ce laps de temps le fromage devient un fromage curado. * 1 x Fromage curado Kalona (pièce de 0,7kg) Fromage à la croûte épaisse et aux tons gris et marrons, d’une texture forte et saveur intense. Temps d’affinage: 60 à 70 jours. Durée de conservation: À consommer de préférence dans les 3 mois suivant la réception pour bénéficier de toutes les qualités organoleptiques.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passé cette date le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
Comment ça marche?
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Recevez la récolte à domicile
Imma Prat
La ferme appartenait à mes arrières-grands-parents et nous y avons toujours cohabité avec des animaux: chiens, chats, chèvres… Lorsque mon père est parti à la retraite en 2009, nous lui avons offert 50 chèvres afin qu’il évite de s’ennuyer et nous avons commencé à produire du lait que nous vendions à des fromageries locales. Mon frère Carles et moi-même avons toujours été attirés par le monde du fromage et après plusieurs années à vendre du lait nous avons décidé de clôturer le cycle de production en élaborant nos propres fromages. Nous avons suivi beaucoup de formations et en 2017 nous avons décidé de construire notre fromagerie dans la ferme. Nous avons toujours voulu travailler en BIO, et ce, depuis le début de cette aventure. Les pesticides n'étaient pas utilisés dans la ferme, ce qui nous a grandement facilité la tâche pour obtenir la certification BIO. Nous sommes une petite fromagerie artisanale dont la plupart des tâches quotidiennes s’effectuent manuellement. Bien que les procédés d’élaboration du fromage soient très similaires (pasteurisation, caillage, moulage…), ce qui nous différencie, c’est que tout le lait est produit dans la ferme, et que la production étant réalisée en petites quantités, l’ensemble du processus est très manuel. Une fois que le fromage est entreposé en chambre d’affinage, le champignon qui formera plus tard la croûte va commencer à apparaître, nous le répartissons alors à la main afin que la superficie du fromage en soit recouverte de façon homogène. Le fait de pouvoir consacrer du temps à suivre l’affinage de nos fromages rendrait presque chaque meule unique.
Imma Prat

"Nous avons toujours vu nos grands-parents élaborer le fromage à la maison. Après avoir passé plusieurs années à vendre notre lait, nous avons voulu clore la boucle en élaborant notre propre fromage dans notre ferme. Dans l’exploitation, nous avons choisi de faire les choses de la manière la plus naturelle possible, sans usage de pesticides, et pour cela nous avons décidé de nous faire certifier en BIO. En élaborant nous-même notre propre fromage, nous pouvons parfaire le goût du lait de nos chèvres afin qu’il soit apprécié par un plus grand nombre de personnes. Pour nous, CrowdFarming est une réelle opportunité pour faire connaître notre fromage à un public que nous n’aurions pu atteindre seuls jusqu’à maintenant. Le monde du fromage est un domaine qui nous fascine et qui nous motive car les possibilités sont infinies: il y a toujours quelque chose de nouveau à réinventer.”

Aubagueta
Aubagueta
Casa Aubagueta se situe près de la ville de Biosca dans la région de Segarra et la province de Lleida. Aubagueta tient son nom du catalan obago qui signifie ombragé et fait référence au faible ensoleillement de la ferme de part sa localisation dans une zone montagneuse. Il s’agit d’une zone de transition entre les plaines de la Dépression Centrale Catalane et des Pré Pyrénées où les étés sont très chauds et secs et les hivers froids et souvent brumeux. La colline sur laquelle se trouve la ferme dispose d’une vingtaine d’hectares de pâturages naturels, de parcelles de terres cultivées et d’étendues de végétation méditerranéenne qui viennent compléter l’alimentation de nos chèvres. Les nutriments nécessaires ne se trouvent pas tous en extérieur, nous complétons donc l’alimentation avec un fourrage biologique dont la formule a été spécialement conçue pour répondre au besoin des animaux en fonction des caractéristiques de la ferme. Nos chèvres sont de la race Murciano-Granadina. Même si la quantité de production est inférieure à celle d’autres races telles que la Alpina, nous l’avons choisi car les graisses et protéines de cette race sont de très bonne qualité. La traite des chèvres est réalisée deux fois par jour: le matin à la première heure et l’après-midi après leur sortie dans la prairie pour paître.
Information technique
Adresse
Aubagueta, Biosca, Lleida, ES
Localisation