Fromage de vache BIO d'AlterMonts

1,55 kg/caisse

Fromage de vache BIO d'AlterMonts

1,55 kg/caisse

Achetez directement au producteur. Sans intermédiaires.
Récolte limitée et saisonnière.
Ce Farmer ne réalise pas d'envoi (pour le moment) vers le pays :  Etats Unis
Caractéristiques
Contenu de la caisse: 1 caisse contient 1.55kg de fromage de vache BIO
Race: Montbeliarde, Prim'holstein, Jersaise
Tome moelleuse BIO (environ 750 g, emballé sous film alimentaire) : fromage au lait cru à pâte pressée non cuite avec un affinage de 6 à 8 semaines ; sa croûte est orangée ; fromage jeune, crémeux et onctueux ; goût délicat ; à consommer sur plateau ou cuisiné, notamment fourré dans des feuilletés ou des ravioles
Lairdesmonts BIO (environ 800 g, emballé sous film alimentaire) : fromage au lait cru à pâte pressée non cuite avec un affinage de 4 mois minimum ; il a une croûte orangée et une pâte un peu plus sèche que la tome ; il possède des ouvertures qui se créent pendant l'affinage ; il est apprécié pour ses arômes sucrés et son petit goût de noisette ; à consommer comme fromage de plateau ou fondu sur et dans les tartes et gratins
Agriculture Biologique certifiée par le label européen de l'Agriculture Biologique depuis 2020
Nous vous conseillons de les déguster à température ambiante afin qu'ils révèlent le meilleur de leurs arômes
Pour une bonne conservation, nous vous recommandons de le garder au réfrigérateur dans son emballage ou dans tout autre récipient adapté au fromage; ainsi il peut tenir jusqu'à 4 semaines
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Défenseur de l'environnement
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Agriculteur 360°
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BIO
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Jeune agriculteur
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Accepte les visites
Adrien Mazet
Je m'appelle Adrien MAZET, j'ai 35 ans et grâce à mon grand-père et mon oncle j'ai eu la chance de grandir auprès de vaches laitières. C'est après des études scientifiques que j'ai fait le choix de rejoindre le monde agricole par passion pour le métier de paysan. En 2012, j'ai pu m'installer sur la petite ferme de mes beaux-parents à Chazelles sur Lyon dans les Monts du Lyonnais en créant un atelier de production de yaourts et de crèmes desserts avec le lait que nous produisons. Après 10 ans, la ferme a beaucoup évolué puisque nous sommes aujourd'hui 4 associés, Caroline, Matthieu, Gautier et moi-même et nous employons 2 salariés, Stéphanie et Sebastien. Nous sommes passionnés par l'élevage et le monde agricole et très heureux de travailler tous ensemble. L’un des avantages de notre métier est qu’il est très varié et nous tenons à celà aussi. Les quatres associés de la ferme sont polyvalents nous participons tous à la traite, aux travaux sur les cultures, au suivi des animaux et aux nombreuses tâches administratives ! Nous croyons beaucoup dans les structures collectives et c'est pourquoi nous avons construit la fromagerie collective AlterMonts en 2019 avec 3 autres fermes des Monts du Lyonnais. En créant cette fromagerie nous avons l'ambition de relocaliser la transformation de notre lait BIO qui parcourt parfois de nombreux kilomètres avant d'être transformé en fromage ou mis en bouteille et parfois transformé en poudre de lait… produit très industrialisé et très énergivore ! Nous avons donc l'objectif d'apporter notre obole à la nécessaire métamorphose du système agricole français, européen voire mondial dans lequel nos produits sont traités comme de vulgaires matières premières. Nous pensons aussi que le métier de paysan doit être revalorisé et cela doit passer par une juste rémunération de notre travail ce qui est l'un des piliers d'AlterMonts ! Nous souhaitons vous proposer nos fromages via CrowdFarming car nous avons eu une oreille attentive quant à notre mode de production en agriculture biologique et que nous partageons la vision de la juste rémunération de toute la filière. La logistique regroupée nous semble aussi cohérente afin de réduire notre impact carbone tout en étant en mesure de proposer nos produits dans un large périmètre.
AlterMonts
AlterMonts est une fromagerie paysanne, biologique et collective ! Elle est le fruit de 6 ans de réflexion et de questionnement, puis de 2 ans de construction dans les têtes et les bras de 9 paysannes et paysans issus de 4 fermes des Monts du Lyonnais. Nos fermes sont des fermes familiales qui produisent du lait depuis plusieurs dizaines d’années ! Les Monts du Lyonnais sont un territoire vivant et dynamique de petites collines situées entre Lyon et St Etienne ; c'est un bassin de production laitière et un bassin de consommation auquel nous tenons beaucoup et que nous souhaitons dynamiser en relocalisant une petite partie de la transformation du lait produit. C’est pourquoi nous avons inclus le nom de ce territoire “Monts” dans le nom de la fromagerie et le préfixe “Alter” vient souligner le côté alternatif et novateur de notre structure (Nous sommes la seule fromagerie biologique, paysanne et collective dans un rayon de 200 km !). Nous avons implanté notre fromagerie au centre de nos quatre fermes à Saint Denis sur Coise pour limiter le transport du lait. Afin de limiter notre impact environnemental dans ce domaine, nous transportons le lait dans un camion qui roule au gaz naturel pour véhicules issus d'une usine de méthanisation voisine de notre fromagerie. Nos 4 fermes produisent du lait certifié en agriculture biologique avec 4 troupeaux de vaches laitières que nous nous engageons à faire pâturer au moins 8 mois sur 12. Pendant les 4 autres mois, elles mangent les fourrages que nous produisons pendant la belle saison et elles restent dans les bâtiments d'élevage. Nous complétons la ration de nos vaches avec des céréales que nous produisons et du maïs que nous achetons dans des fermes de la région. Nous produisons également un peu de blé de variétés anciennes que nous transformons en farine et vendons dans des circuits de proximité. AlterMonts est une structure qui permet de créer des emplois (2 salariés pour l'instant) mais aussi de pérenniser des emplois sur nos fermes (nos 4 fermes font travailler 13 personnes) en assurant une juste rémunération du lait que nous produisons et donc de vivre dignement. AlterMonts est une fromagerie mais nous avons également fait le choix d'en faire un outil de la transition agro-écologique et sociétale. Pour celà nous nous sommes engagés dans un cahier des charges commun. Le premier pilier est l'agriculture biologique mais nous avons voulu le compléter avec des éléments qui ne sont pas pris en compte par ce label. Nous nous engageons notamment à ce que les fermes soient productrices d'énergie avec la présence de panneaux photovoltaïques mais aussi à replanter des haies pour limiter l'érosion et favoriser la biodiversité. Pour favoriser cette dernière, nous utilisons des semences paysannes pour nos cultures de céréales et de maïs. Nous nous engageons également dans des pratiques de valorisation de déchets verts et de limitation du travail du sol afin de stocker du carbone et d'améliorer la vie du sol. En effet, les recherches actuelles démontrent que les pratiques d’agriculture intensives (utilisation de pesticides, d’engrais, les labours profonds…) ont détruit la vie des sols. En incorporant des déchets verts (broyas végétaux issus de déchèterie) dans nos sols, nous cherchons à augmenter le taux de matière organique qu’ils contiennent afin de nourrir la faune (vers de terre et autres micro-organismes) qu’ils abritent.
Information technique
Adresse
AlterMonts, Chazelles-sur-Lyon, FR
Altitude
530 m
Superficie
70 ha
Équipe
2 femmes - 3 hommes
Taille du troupeau
67
Techniques de culture
Exploitation BIO
Foire aux questions (FAQ)
Quel est l'impact de mon achat ?
Comment ma commande voyage-t-elle ?
Quelle garantie d'achat ai-je ?
Quels sont les avantages d’acheter directement à l’agriculteur ?
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