Il y a 10 ans, la crise économique nous a obligé, ma femme et moi, à fermer notre atelier textile de Barcelone. Nous avons pris la décision de nous installer à Grenade dans notre maison de vacances dans laquelle nous avions jusqu’alors l’habitude de venir nous reposer et prendre soin de nos amandiers. Nous cultivions déjà des amandes écologiques à la Chirlata (c’est ainsi que s’appelle notre exploitation d’amandes) mais sans nous préoccuper de leur commercialisation. C’est en 2007, qu’avec le soutien de nos enfants, ma femme et moi avons fondé Almendras Chirlata afin de commercialiser notre récolte sous notre propre marque. Aujourd’hui, grâce à Crowdfarming, nous cultivons nos amandes en pensant au consommateur final et non plus par les intermédiaires. Se réveiller et travailler chaque matin en sachant qu’une famille attend patiemment la récolte de son amandier est une grande responsabilité qui nous motive à nous améliorer chaque jour. Cela nous encourage à faire les choses bien par propre conviction et non pas pour répondre aux normes d’une réglementation."

La finca Chirlata se situe sur les hauts plateaux de Grenade aux portes du Parc Naturel de la Sierra de Baza dans la petite municipalité de Baúl. Au départ, la ferme appartenait à la mairie de Freila. Dans les années 40, elle a été vendue à une famille d'agriculteurs qui avait de nombreux enfants. Avec l'argent obtenu, la mairie a pu construire une école dans le village. Nous l’avons acheté à cette famille lorsque les parents sont décédés en 1985. Le nom de cortijo Chirlata vient de l'entrée principale du cortijo qui se nomme "Vereda Real Chirlata". Bien que nous cultivons uniquement des amandes biologiques au sein de notre ferme, nous conservons également des zones appelées "ariales", où l'on trouve des chênes de garrigues, de l'alfa et quelques points d'eau pour que les animaux puissent venir s'abreuver. Autour de la ferme, il y a des cultures céréalières comme le blé et l'orge. L'eau dont nous avons besoin pour irriguer nos arbres est obtenue à partir d'un puits et est stockée dans un étang. Nous utilisons un système d'irrigation goutte à goutte efficace pour éviter de gaspiller l'eau. À l'intérieur de la ferme, nous avons une installation solaire qui nous permet de produire l'énergie dont nous avons besoin. Dans notre projet, nous sommes 8 personnes depuis 2013 et nous avons engagé deux personnes supplémentaires pour la collecte.