huile d'olive extra vierge BIO
Al Alma del Olivo
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Le projet

Adoptez {publicVariety} de la plantation ""{farmName}"" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez {publicVariety} de la plantation ""{farmName}"" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
Vous adoptez {publicVariety} que nous cultivons conformément aux règlements de l'Agriculture Biologique de l'Union Européenne depuis 2007. Pendant le processus d'achat, vous pourrez choisir le nom avec lequel nous identifierons votre {variety}. Sur notre exploitation, nous avons 3 variétés d’oliviers: picual, hojiblanca et cornicabra. La cornicabra fait partie de l'appellation d'origine Montes de Toledo, c'est une variété autochtone de la région. Les variétés Hojiblanca et Picual sont plus typiques du sud de l'Espagne mais en raison des conditions climatiques de notre verger, nous pensions qu'ils s'adapteraient bien et il en a été ainsi. Donc, ayant trois variétés différentes qui mûrissent par étapes, la pollinisation des arbres est meilleure. La récolte est mécanisée et effectuée durant la journée, tout ce qui est cueilli est transformé le jour même. Nous sommes une ferme familiale, avec une oliveraie en Agriculture Biologique depuis 2007 et avec un projet de biodiversité de la flore et de la faune approuvé par la Global Nature Foundation. Toute l'huile que nous fabriquons dans le moulin provient des olives de notre propre oliveraie, toutes deux situées à la ferme. Notre variété régionale est la variété cornicabra, une variété certifiée par l'AOP Montes de Toledo et pour laquelle nous avons reçu au cours des dernières années, le prix de la MEILLEURE HUILE BIOLOGIQUE CORNICABRA DOP MONTES DE TOLEDO en 2019, 2018 et 2017. Nous avons également reçu des prix d'autres variétés, comme une mention pour notre Hojiblanca dans le guide Evooleum sur les 100 meilleures huiles du monde et une autre mention pour notre Picual dans le guide Evooleum en 2017. La durée de vie de production d'{publicVariety} est d'environ 100 ans. Tant que vous le souhaitez et que nous pouvons nous en occuper, vous pourrez prolonger votre adoption d'année en année. Si votre {variety} meurt, nous veillerons à ce que vous obteniez la récolte d'autres arbres sans frais supplémentaires. La production d'{publicVariety} permet d'obtenir {masterUnitsMax}kg de {production} en moyenne par saison.
Que recevez-vous?
Chaque saison nous vous enverrons une caisse avec: 1 x __Huile d'olives extra vierge biologique de la variété Picual__ (bidon de 2,5 litres) Une huile intense, qui donne une sensation de picotement, amère, où prédominent des arômes très intenses de tomate, d'herbe fraîche et de pomme. 1 x __Huile d'olives extra vierge biologique de la variété Cornicabra__ (bidon de 2,5 litres) L'huile issue de cette variété est plus amère qu'épicée. Elle est intense en saveur et en arômes, caractérisée par des notes de banane, d'herbe, de figue et de champ. 1 x __Huile d'olives extra vierge biologique de la variété Hojiblanca__ (bidon de 2,5 litres) Et enfin, l'huile qui provient de la variété Hojiblanca est plus douce et moins intense, elle ne pique pas autant et est moins amère que les autres. Elle a des arômes typiques des champs avec une odeur et des notes de menthe poivrée, de romarin, de thym et et de plantes sauvages. Les caractéristiques des trois huiles sont complètement différentes en termes d'arômes et de saveurs. Cette différence de saveur n'est pas seulement due à la variété des olives, maipres aussi au processus de fabrication précoce réalisé le même jour de récolte, effectué en octobre et début novembre, avec une extraction à froid en dessous de 20 degrés. De cette façon, nous nous assurons que tous les arômes présents dans l'olive soient préservés dans l'huile. Le moyen de conserver l'huile est dans un récipient sombre afin qu'il ne reçoive pas de lumière directe et de tenir éloignés les bidons de la chaleur; la lumière et la chaleur sont les deux ennemis de l'huile.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passée cette date, le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse. La saison de récolte des olives et de la production d'huile se situe entre octobre et décembre. La récolte des fruits destinés à l'élaboration d'huiles haut de gamme, que vous recevrez avec cette adoption, commence au mois d'octobre et se termine à la mi-novembre. La première variété à être récoltée est la Picual. Nous continuons avec Hojiblanca et finalement nous cueillons la Cornicabra. De mi-novembre à mi-janvier nous broyons les olives, fabriquons votre huile et préparons votre caisse.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
Comment ça marche?
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Clara Madrid Gil
Nous n'avons pas d’histoire familiale qui soutient notre projet, mais cela n'a pas été un obstacle à la réalisation de ce rêve. En 2006, notre aventure commence dans le secteur de l’olive, mon père, Tomás Madrid, a planté 200 hectares d'oliveraies. À cette époque, moi, Clara Madrid, travaillais comme pharmacienne et j’aidais mon père au verger le week-end. Petit à petit, j'ai réalisé que j'étais à ma place et que cette vie était faite pour moi, alors j'ai quitté mon travail et je me suis entièrement consacrée à l’oliveraie. J'ai proposé à mon père de changer la gestion du terrain, de passer de l'agriculture traditionnelle à une agriculture durable et écologique, engagée dans l'environnement et la faune et la flore locales. Cette approche n’était pas compatible avec son idée initiale et avec ses idées de la zone rurale, ce qui a conduit à un rejet de sa part. Mais après avoir écouté mes arguments, il s'est rendu compte que nous devions essayer.Depuis ce moment, nous avons travaillé dans la même direction avec les mêmes objectifs. Nous avons commencé avec l’obtention de la certification d'agriculture biologique, nous sommes ensuite allés plus loin en participant à un projet européen avec Global Nature qui consiste à mener une série de mesures pour promouvoir la biodiversité de la flore et de la faune: comme des étangs naturels pour les animaux, plantation de céréales, tas de pierres, couverture végétale, plantes aromatiques pour pollinisateurs et autres mesures. La prochaine étape est de faire connaître notre projet et que tous ceux qui partagent ce souci de l'environnement puissent bénéficier d'une alimentation sans pesticides ni résidus et y participer. Nous souhaitons que vous receviez un jus d’olive 100% pur, rien de plus. Je suis une jeune femme entreprenante et totalement dédiée à mon projet, qui pour moi est le plus beau du monde. Il n'est pas facile pour une femme d'être à la tête d'une entreprise rurale, dans un secteur où prédominent les hommes et les traditions, mais grâce au soutien de mon père je peux mener à bien mes nouveaux projets. De mon point de vue, mon métier doit évoluer, nous devons être de plus en plus qualifiés, formés et devenirs des alliés de la technologie, visant toujours la pérennité du domaine. La présence des femmes dans ce secteur est de plus en plus notable, en particulier dans les postes à haute responsabilité, apportant de nouvelles idées et une vision différente dans un secteur où le critère masculin avait préférence.
Clara Madrid Gil

"Être Farmer signifie pour moi, pouvoir interagir avec des personnes qui partagent mon engagement, leur offrir un produit provenant d’un projet de durabilité environnementale et de biodiversité et approcher le consommateur final sans intermédiaires."

Al Alma del Olivo
Al Alma del Olivo
Le verger El Torrao se situe dans la municipalité La Guardia, dans la région de Toledo. L’année 2006 fut le point de départ de ce projet familial. Nous comptons sur une superficie de 400 ha dont 200 ha est occupé par un maquis et sa végétation représentative (Genêt, thym, romarin, etc.) qui se mêle à notre oliveraie. L'origine de notre terrain commence par l'achat de nombreuses petites parcelles puis l'unification de celles-ci. Donc, à cette époque, ces terres de petits agriculteurs étaient des terres agricoles, beaucoup d'entre elles abandonnées en raison de l'éloignement de ces terres des zones habitables. Nous avons donc décidé de les récupérer et de les mettre en production. L'oliveraie est jeune, avec une disposition traditionnelle de 8x8, de nouveaux pieds pour la plupart. Elle compte actuellement 35000 oliviers de 3 variétés, Cornicabra Picual et Hojiblanca, étant toutes en Agriculture Biologique. La variété Cornicabra fait partie de l'appellation d'origine Montes de Toledo. Nous plantons également différentes céréales dans le seul intérêt de nourrir les lapins, les lièvres et les perdrix qui vivent sur ces terrains. Le moulin a été inauguré en 2016, et avant de le mettre en service, nous apportions les olives à la coopérative de la ville. Comme il était impossible de séparer notre huile des autres producteurs, et de choisir la date d’élaboration, nous avons décidé de la mettre notre propre moulin en fonctionnement. Ces installations sont composées du moulin à huile, d’une zone d’élaboration, une autre d'emballage et de stockage. Avec cet équipement, nous avons réussi à boucler le cercle et ainsi donner du travail à la population locale et ne sous-traiter aucun processus. Nous sommes dans une zone rurale, qui vit de l'agriculture en général: une zone entourée d'oliveraies traditionnelles, de moins en moins productives. La population est assez âgée et les jeunes cherchent du travail en ville, avec des conditions de travail plus confortables, ce qui les pousse à abandonner les villages. Avec notre projet, nous offrons des emplois stables et temporaires pour aider l'économie locale. L'eau de la ferme provient de puits artésiens et traditionnels qui existaient sur la ferme, ce sont des puits peu profonds mais avec une bordure très large. L’irrigation est réalisée en goutte à goutte, et la quantité d’eau est régulée en fonction des précipitations que nous avons sur la ferme chaque année. Pour améliorer ce système, et pour minimiser la consommation d'énergie électrique, nous avons installé des panneaux solaires. Nous avons toujours été soucieux de l'environnement et depuis nos débuts dans ce milieu en 2007, nous avons opté pour l'agriculture biologique. Tout le travail que nous faisons est toujours dans le but de prendre soin de notre environnement et de nos terres, donc nous nettoyons l'herbe et essayons de maintenir une couverture végétale toute l'année, en favorisant le refuge des animaux. Nous avons planté différents types de fleurs de différentes couleurs sur les bords de l'oliveraie, pour attirer différents insectes, car ce sont nos alliés contre les ravageurs. Nous avons des barrières naturelles de genêt blanc pour nous protéger des cultures non biologiques. Les étangs naturels de la ferme deviennent en été une oasis pour les animaux. Lorsque nous avons commencé en 2007, nous étions 3 personnes, et en 2016 avec l'inauguration du moulin, nous avons augmenté l'effectif à 6, tous travaillant à temps plein. Le salaire reçu est supérieur à la convention collective, avec de bonnes conditions de travail, qui comprennent un système de prévention des risques professionnels, des systèmes de qualité, des vêtements de travail adéquats, indemnités kilométrique et une prime à la fin de la saison. En période de récolte, pour que tout le travail sur le terrain soit effectué à temps, nous élargissons l'équipe. Nous avons toujours des contacts locaux, nous essayons de travailler toujours avec les mêmes personnes puisqu’ils connaissent la ferme, le mode de travail et la philosophie de l'entreprise . Par rapport aux résidus, tout est transformé et / ou réutilisé au sein d'une même exploitation. Pendant le processus d'élagage, tout le bois de chauffage obtenu est utilisé pour les cheminées de la ferme. Le reste est haché et incorporé à la couverture végétale, afin d'enrichir naturellement le sol. Au cours de la production de l'huile, nous amenions les feuilles sorties du processus à un éleveur local pour qu’il nourrisse ses moutons. Avec l'eau obtenue lors du processus, nous arrosions les arbres fruitiers du verger et vendions le grignon afin d’obtenir de l'huile de grignon. Mais à présent, nous avons développé un projet de compostage qui nous permet de composter les feuilles, ainsi que l'eau résultante du processus et le grignon, obtenant ainsi du compost que nous utilisons comme engrais organique naturel, enrichissant la structure du sol. D’autre part, nous récupérons les noyaux d’olives afin de les utiliser comme carburant pour chauffer les installations du moulin.
Information technique
Adresse
Al Alma del Olivo, La Guardia, ES
Localisation