Vinaigre balsamique
Acetaia Castelli
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Le projet

Adoptez {publicVariety} de la plantation "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Le projet

Adoptez {publicVariety} de la plantation "{farmName}" à {cityfarm} ({countryFarm}) et recevez votre récolte sous forme de {production} à domicile. Le Farmer {farmerName} s'occupera de votre adoption et la prendra en photo. Vous pourrez aussi télécharger un certificat d'adoption et si vous le souhaitez, planifier une visite dans la propriété. Il n'y a aucune obligation d'engagement: une fois que vous aurez reçu le produit et si l'expérience vous plaît, vous pourrez décider de renouveler ou non l'adoption.

Qu'adoptez-vous?
La production d'{publicVariety} permet d'obtenir {masterUnitsMax}L de {production} en moyenne par saison. Les vignes ont été plantées en 2008 et sont en pleine production.
Que recevez-vous?
La caisse que nous vous expédierons contiendra: * 4 x Vinaigre balsamique IGP Modène "Quercia Rossa" (bouteille de 250 ml) Le "Quercia Rossa" est un mélange de raisins Lambrusco et vinaigre de vin sans colorants, sans conservateurs et sans épaississants. Vieilli pendant 6 mois en fût de chêne. Il se conserve dans de bonnes conditions pendant 10 ans. * 4 x Condiment "Nerum" balsamique à la texture crémeuse (bouteille de 250 ml) Le "Nerum" est un condiment balsamique jeune, très épais et de couleur noire. Élaboré à partir de moût de raisin lambrusco cuit et de notre vinaigre de vin. C'est un produit 100% naturel qui est idéal pour accompagner fromages curado, viandes ou fruits. Il se conserve dans de bonnes conditions pendant 10 ans. * 4 x Moût de raisin cuit "Saba" (bouteille de 250 ml) Le “Sirop d’érable italien” est la mère du Balsamique italien. Il est obtenu par la cuisson à feu doux du moût de raisin, réduit à un quart afin d'obtenir un sirop doux et délicat. Il est idéal pour les desserts, glaces, crêpes, yaourt et pancakes. Il se conserve dans de bonnes conditions pendant 5 ans.
Quand le recevez-vous?
Vous pouvez consulter ci-dessous la date limite pour pouvoir participer à ce projet (date limite d'adoption). Passé cette date le Farmer commencera à préparer les commandes des caisses qu'il doit expédier. Vous pourrez sélectionner une des dates proposées par le Farmer lors du processus d'achat pour recevoir votre caisse.
Pourquoi adopter?
* Découvrez par qui, comment et où sont produits vos aliments. Procurez-vous vos aliments de manière responsable. * Achetez directement au producteur. Contribuez à générer plus de revenus et de meilleurs emplois en milieu rural. * Organisez-vous et aidez le Farmer à cultiver à la demande. Nous parviendrons ainsi à mettre fin au gaspillage des aliments cultivés sans être vendus. * Valorisez les Farmers qui s'efforcent d'utiliser du matériel d'emballage et des pratiques agricoles respectant l'environnement.
Comment ça marche?
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Danilo Iotti
Giuseppe a su transmettre son amour pour la vigne et les techniques de production à son fils Aldo, mon beau-père. Aldo fut le premier de la famille à obtenir la dénomination d’origine protégée de Modène pour son balsamique. Ma femme et moi avons dédié nos vies à prendre soin de la vignes et à travailler dans la cave en maintenant la tradition familiale. Nous avons légué à notre fils Andrea la responsabilité d’écrire l’avenir de notre domaine. Ce modèle d’adoption de nos pieds de vigne nous permet d’imaginer cet avenir avec optimisme en sachant que des personnes nous encouragent à continuer à parier sur la qualité et le savoir-faire."
Danilo Iotti

"C’est avec Giuseppe Poli, le grand-père de ma femme, que tout a commencé. Il élaborait du vinaigre balsamique qu’il stockait dans de vieux tonneaux en bois dans le grenier de la maison familiale. Depuis lors, la consommation de vinaigre balsamique a augmenté de façon exponentielle dans le monde. Peut-être même trop vite. Bien que ma famille et moi sommes conscients de la forte demande de vinaigre balsamique, nous défendons avec fierté et satisfaction la philosophie qui nous a permis de rester une cave familiale : “Mieux vaut peu mais unique que beaucoup comme le reste”. Nos vignes ont accumulé trop d’années d’histoire pour tomber dans la tentation d’élaborer un produit quelconque.”

Acetaia Castelli
Acetaia Castelli
Le vignoble Acetaia Castelli a plus de 130 ans d’histoire, il se situe dans le petit village de Rio Saliceto, dans la région “Reggio Emilia” proche de “Modena”. Cette région du Nord de l’Italie est considérée comme le berceau du vinaigre balsamique. Ses récoltes sont protégées par les labels d’Indication Géographique et de Dénomination d’Origine Protégées. Son climat chaud et sec en été et froid en hiver en fait l’endroit idéal pour cultiver le raisin utilisé à l’élaboration du vinaigre balsamique. Castelli doit son nom à sa rue, anciennement située dans le centre du village. “Castelli" ne désigne pas des châteaux mais bien les premières maisons de pierre à deux étages qui étaient construites à l’époque. C’est sous les combles d’une de ces maisons que l’arrière-grand-père Giuseppe a commencé à produire ce merveilleux nectar qu’est le Vinaigre Balsamique. C’est propriété et ses vignes attenantes ont été et restent bien plus qu’un travail pour la famille Poli-Iotti, c’est un mode de vie depuis 4 générations. Première génération : Giuseppe. Deuxième génération : Aldo, son fils et sa femme Pina. Troisième génération : Ombretta, leur fille et son mari Danilo. Quatrième génération : leur fils Andrea.
Information technique
Adresse
Acetaia Castelli, Rio Saliceto, Reggio Emilia, IT
Localisation