Condiment Balsamique Blanc de Acetaia Castelli

1,50 l / Box

Condiment Balsamique Blanc de Acetaia Castelli

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Caractéristiques
Contenu de la caisse: 1 caisse contient 1.5l de Condiment Balsamique Blanc “Bianco”
Variété: Tebbiano Romagnolo et Modenese
6 x Condiment Balsamique Blanc “Bianco”(bouteille de 250ml)
Faible acidité, environ 4.5%
Densité 1.25
Libre de colorant, conservateurs et épaississant
Parfait pour ceux et celles qui n’apprécient pas les saveurs fortes ou piquantes
Parfait pour les salades d’été, le poisson ou les marinades
Gardez-le à température ambiante, dans un endroit sombre ; il se conserve 3 ans
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Sans BPA
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Farmer 360°
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Family Farm
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Accepte les visites
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Analyses supplémentaires
Danilo Iotti
Le grand-père de ma femme, Giuseppe Poli, a commencé à élaborer le vinaigre balsamique en le faisant maturer dans vieux tonneaux en bois dans le grenier de la ferme familiale. Depuis lors, la consommation de balsamique dans le monde a connu une croissance exponentielle, peut-être trop rapide. Même si ma famille et moi-même, savons bien la grande demande de balsamique du marché actuel, nous défendons avec fierté et satisfaction la philosophie qui nous a permis de rester une entreprise vinicole familiale: "mieux vaut être petit et unique que gros et comme tout le monde". Nos vignobles ont trop d'histoire pour qu'on en fabrique des produits basiques. Giuseppe a réussi à transmettre son amour pour la vigne et les techniques de production à son fils Aldo, mon beau-père. Aldo a été le premier de la famille à enregistrer des vignobles sous l'appellation d'origine protégée de la province de Modena. Dans ma vie, j'ai exercé divers métiers: maçon, menuisier, "dugarolo" (la personne qui régle le flux d’eau vers les champs) mais la vie dans les champs a toujours été ma passion et encore aujourd'hui, pour moi, ce n’est pas un travail mais une partie de moi, cela représente mon histoire. Cette année, j'aurais 80 ans et je n'ai plus la même énergie qu'avant, ma femme et moi, nous avons consacré notre vie à prendre soin des vignes et de la bodega, en maintenant la tradition familiale. Maintenant, c'est notre fils Andrea qui a la responsabilité d'écrire l'avenir de cette entreprise. Il y a d’autres personnes qui travaillent avec nous et nous aident dans les ventes, l’administration et la production. Tous partagent notre passion et ils font partie de notre “famille”. Ce modèle d’adoption de nos vignes nous encourage à regarder l’avenir avec optimisme, en sachant qu'il y a des personnes qui nous soutiennent et qui nous incitent à parier sur la qualité et sur le bon travail.
Acetaia Castelli
Le nom Acetaia Castelli vient de la rue où elle se trouve "Via Castelli", ainsi nommée non pas parce qu'il y a un vrai château mais parce que, historiquement, c'est la première rue avec des maisons à deux étages. Nous sommes situés dans un petit village, Rio Saliceto, dans la province de Reggio Emilia, en plein cœur de la vallée du Pô. Cette terre est caractérisée par des étés chauds et ensoleillés et des hivers humides et froids, le temps idéal pour la production de vinaigre balsamique. C'est une zone plate, avec de nombreux champs et des vignobles luxuriants, cultivés par des personnes amicales et accueillantes, où le fleuve Pô (le plus long et le plus important fleuve italien) coule vers le nord et où la chaîne de montagnes des Apennins s'élève au sud. Cette terre est si riche en produits de qualité qu'elle a récemment été rebaptisée "Food Valley". Toute ma famille a de fortes racines dans cette région et j'ai le sentiment que leur histoire et leur culture me définissent. Je suis honoré de voir mon entreprise grandir avec l’aide de ma famille et diffuser un peu de notre pays dans le monde entier. Les vignobles sont irrigués par un système de canaux de drainage et d'arrosage avec l'eau du fleuve Pô voisin. Nous essayons d'irriguer que lorsque cela est strictement nécessaire, en fonction de la sécheresse de l'été. Nous avons des terrains avec des nécessités en eau un peu différentes, en moyenne, un plant nécessite entre 1 et 2m3 d'eau chaque année. En général, nous essayons de maintenir une culture aussi authentique que possible, en exploitant également les engrais naturels tels que le fumier de vache fermenté, l'herbe est coupée, hachée et laissée dans le vignoble comme élément nutritif. Même les rafles et les raisins de la taille et de la vendange sont compostés et répandus sur les terrains l’année suivante. 5 hommes et 3 femmes travaillent dans l’entreprise, en plus des assistants pour la saison de récolte et l'élagage d’hiver. Il s’agit de ma femme, notre fils et sa femme, mais aussi d’employés “extérieurs” avec lesquels nous cherchons à créer une ambiance familial et collaborative. Nous croyons fermement qu'une atmosphère paisible, chaleureuse et détendue mène à de meilleurs produits et à une entreprise plus prospère. C'est pourquoi nous essayons de proposer, dans la mesure du possible, la rémunération appropriée de nos employés, y compris les travailleurs saisonniers, afin qu'ils soient heureux de faire ce qui est le mieux pour le bien de toute l'entreprise. Heureusement, tout ce que nos vignes produisent peut être transformé en vinaigre balsamique et, comme il s’agit d’un conservateur naturel, il n’y a pas de problèmes d’expiration. Nous sommes toutefois membres d'une cave locale auquel nous donnons chaque année une petite partie de la vendange pour la production d’un excellent vin Lambrusco. Nous avons aussi un petit conteneur pour la compostage où nous mettons les restes de l'élagage pour fertiliser le jardin familial et d'autres plantes fruitières.
Information technique
Adresse de livraison
Acetaia Castelli, Rio Saliceto, IT
Altitude
24 mètres
Équipe
5 hommes and 3 femmes
Superficie
8 hectares
Irrigation
irrigation par canaux et aspersion
Type de champ
terrain irrigué
Foire aux questions (FAQ)
Quel est l'impact de mon achat ?
Comment ma commande voyage-t-elle ?
Quelle garantie d'achat ai-je ?
Quels sont les avantages d’acheter directement à l’agriculteur ?
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