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L'équipe de travail de Fattoria Lavacchio

La parole à votre Farmer : Fattoria Lavacchio

Un regard vers l’avenir à la Fattoria Lavacchio

Un grand merci à tous les CrowdFarmers pour avoir rejoint notre communauté afin que nous puissions vous offrir directement nos produits. Nous sommes très heureux que vous ayez décidé d’adopter l’un de nos oliviers biologiques ici à Fattoria Lavacchio. Nous sommes passionnés par notre métier et heureux de partager notre travail avec vous.

L’année 2020 a été très difficile à bien des égards et aura malheureusement des effets sur les récoltes :

Premièrement, la pandémie a bien sûr affecté notre travail.

En mars, au milieu de la taille des olives, des mesures strictes de confinement introduites par le gouvernement ont été appliquées. Cela nous a obligé à arrêter le travail et à nous réorganiser pour la santé et la sécurité et, par conséquent, nous n’avons pas pu élaguer tous les arbres que nous avions planifiés de faire. (Nous élaguons habituellement un tiers de nos arbres par an). Par conséquent, au printemps prochain, nous devrons tailler le double des arbres.

En outre, le déclin significatif du secteur de l’hôtellerie, en raison des restrictions de voyage et de l’incertitude, a pratiquement réduit notre flux touristique normal à zéro, affectant gravement l’Agriturismo et le domaine en général. De plus, les ventes aux restaurants, qui représentent généralement 50% de nos revenus, ont également chuté de façon spectaculaire. En réponse, nous avons été contraints de réduire les heures de travail des employés.

Heureusement, les adoptions, dont nous étions ravis, ont augmenté chaque semaine – 720 adoptions ont été réalisées en moins de six mois ! – tout simplement parce que vous, CrowdFarmers, avez eu confiance en nous pour vous fournir directement 3 bouteilles d’huile d’olive de haute qualité. Cela nous a donné l’occasion de demander à nos employés de l’agritourisme de participer à la récolte des olives ainsi qu’à la mise en bouteille et au conditionnement. Ils ont été heureux de se reconvertir car cela leur a permis de travailler à plein temps une fois de plus – ce fut un soulagement pour nous et toute notre équipe.

Puisque les enfants étaient à l’école à la maison, ils ont aussi aidé à cueillir les olives !

Sur les photos ci-dessous, Diego et Diamante participent à la récolte :

Des personnes avec une équelle qui cueillent des olives sur un olivier
Une petite fille qui cueille des olives sur un olivier

Deuxièmement, le climat assez bizarre (un hiver doux, un printemps chaud, suivi d’une longue sécheresse en été) a contribué à ce que les arbres produisent de très petites olives et une récolte précoce. La récolte était bien sûr abondante, en raison du manque de taille, mais cela affectera la production de l’année prochaine.

En fait, puisque la nature respecte son cycle naturel, nous sommes conscients que les arbres produiront moins d’olives l’année prochaine et nous attendons donc environ la moitié de la quantité d’huile que nous avons produite cette année. Lorsque l’arbre produit une grande quantité de croissance végétative une année (comme cette année), il lui reste peu d’énergie pour former des bourgeons fructifères et par conséquent la récolte est allégée l’année suivante. La taille permet de réguler la production pour éviter l’alternance d’années pauvres et d’années exceptionnelles. D’après mon expérience, nos arbres non taillés ont produit alternativement des récoltes exceptionnelles et parfois rien du tout l’année d’après. Pas une seule olive ! C’est pourquoi nous taillons régulièrement environ 2600 oliviers chaque année.

Pour les raisons ci-dessus, nous avons dû augmenter légèrement les prix de la nouvelle huile d’olive et nous espérons que vous continuerez à adopter votre arbre. Quoi qu’il arrive, vous pouvez être assuré que la qualité de notre huile ne sera jamais compromise et nous espérons que vous l’apprécierez toujours.

De plus, comme nous respectons les principes de l’agriculture biodynamique, nous produisons notre propre compost en utilisant la restes de la taille (brindilles, tiges, feuilles) ajoutée au fumier. Pour l’année prochaine, nous avons pris la décision d’acheter des machines spécifiques pour ramasser la taille afin que tous les matériaux de compostage puissent être rassemblés plus rapidement et amenés au cumul d’une manière plus mécanisée, ce qui permettra de gagner beaucoup de temps. Nous croyons qu’il faut rendre à la terre ce que nous lui prenons et rendre ainsi notre agriculture plus durable.

Étant agriculteur pour la première fois sur CrowdFarming, nous avons d’abord eu du mal à organiser le processus d’emballage car il y avait un temps limité entre la récolte des olives, la mise en bouteille et l’emballage pour vous livrer l’huile avant Noël. Ce n’était pas une tâche facile et un peu précipitée, mais nous tous, à la Fattoria Lavacchio, avons travaillé sans relâche, avec esprit et passion pour respecter l’échéance de cette année. Nous voulions vraiment que vous receviez l’huile d’olive fraîchement produite car c’est une expérience unique.

L’année prochaine, nous serons plus organisés et nous avons décidé de maintenir la livraison près de la période de la récolte, même si c’est juste avant les vacances. Nous voulons que vous puissiez continuer cette expérience unique, même si nous devrons y travailler la nuit !

Traditionnellement, l’olivier est un symbole de paix et d’amitié. Nous voulons donc tendre une branche d’olivier à tous nos CrowdFarmers pour leur confiance et être de véritables connaisseurs d’huile d’olive extra vierge de bonne qualité.

Nous avons reçu beaucoup de retours positifs et c’était réconfortant de lire vos messages, alors merci encore une fois à tous ceux qui ont adopté un olivier. Nous espérons également à l’avenir vous accueillir nombreux à la Fattoria Lavacchio, votre nouvelle maison au cœur de la Toscane, sur les collines de Florence.

Nous vous en sommes très reconnaissants et attendons avec impatience votre soutien futur.

Merci beaucoup !

Faye, Dimitri, Marino, Pino, Anna, Fabian, Linda, Nathalie, Alessio, Olivia & all the kids

L'équipe de travail de Fattoria Lavacchio