Mi nombre es Hans Polczer, nací en Eisenberg, pasé mi infancia en Eberau y mi juventud en Graz. Estudié Deportes e Historia y trabajé en Linz hasta 2017. La bodega Wachter, fundada por mi abuelo Johann Wachter en 1912, dirigida por su hija —mi madre— Gisela desde 1952 bajo el nombre de Bodega Polczer, pasó a mis manos en 1987 cuando inicialmente la dirigí a tiempo parcial. Mis abuelos y padres, como modelos a seguir en todo lo relacionado con la industria vinícola no solo me han inculcado el amor por el vino, sino también algo que está por encima de todo: la honestidad. Para mi trabajo enológico, este legado significa un compromiso absoluto con Eisenberg. Mi conexión con el Südburgenland y mi familia de gran tradición en Eisenberg siempre tuvo prioridad. Mi abuelo, Johann Wachter nació en Eisenberg en 1888. Al igual que sus antepasados, se convirtió en agricultor y se hizo cargo de la granja muy pronto, tras la muerte de su padre en 1908. En 1914 fue llamado a filas para participar en la Primer Guerra Mundial, donde resultó herido y tomado como prisionero de los rusos. Pudo regresar a casa en 1921 después de una odisea que lo llevó desde Siberia, pasando por varios países como Kazajstán, Japón, Singapur, Egipto e Italia. Con un arduo trabajo modernizó su negocio agrícola, convirtiendo la empresa vinícola en una bodega modelo que jugó un papel importante en la mejora de la industria del vino en Eisenberg. En 1931 se convirtió en alcalde de su municipio natal y desde 1934 fue enviado al parlamento estatal como representante de los viticultores del sur de Burgenland. Después de la Segunda Guerra Mundial se dedicó por completo a la viticultura, donde nuevamente fue pionero en medidas de modernización decisivas, como la exposición monovarietal de las cepas. Dio a conocer la región vinícola de Eisenberg presentando su vino en ferias nacionales e internacionales. Desde 2017 vivo en Eisenberg y me dedico por completo a la viticultura, fiel a mi principio: es bueno conocer tus orígenes, así es en la vida y también en la viticultura. Me ocupo tanto del viñedo como de la bodega y cuento con el apoyo activo de nuestros veteranos empleados Gabor y Marie. Mi esposa Regine conoce bien la contabilidad y el marketing. Juntos también nos ocupamos de las ventas. Eisenberg no es solo nuestro hogar, sino que tiene algo que probablemente sea único en toda Europa. Nos gustaría compartir esta característica única con vosotros, los «crowdfarmers»; tenéis que degustarlo en vuestro comedor, ¡porque cada gota de vino Polczer es una contribución a la alegría de vivir! ¡Estamos muy ilusionados!

La historia de nuestra bodega en Eisenberg (situada al sur de Burgenland) se remonta a 1912. Mi abuelo, Johann Wachter, fundó la bodega Wachter con un pequeño vivero y un pequeño viñedo. En 1952 se la entregó a su hija Gisela, quien después de su boda con Johann Polczer, pasó a dirigir la bodega bajo el nombre Polczer. En 1987 yo, Hans Polczer, me hice cargo de la bodega que había recibido de manos de mi madre Gisela y desde entonces dirijo el negocio familiar. Eisenberg está justo en la frontera con Hungría, nuestro país vecino del este. Eisenberg es una loma de unos 400 metros de altura y rodeada por un circo glaciar en forma de herradura abierta hacia el sur. Weinidylle Südburgenland es la región vinícola más pequeña de Austria. Eisenberg an der Pinka también forma parte de Öko-Energieland, una de las 39 regiones KLAR (Modelo de adaptación al cambio climático, por sus siglas en alemán) de Austria. Además de las actividades de protección del medio ambiente que está llevando a cabo, el programa KLAR permite una adaptación a los efectos del cambio climático orientada al futuro y que tiene como objetivo reducir sus daños potenciales y mantener la calidad de vida en la comunidad. En nuestra región, caracterizada por una agricultura a pequeña escala, el paisaje está dominado por crestas anchas y planas y colinas onduladas, con aguas que fluyen principalmente de forma natural. El clima de Iliria, un clima de transición entre el mediterráneo, el alpino y el panónico, proporciona un elevado número de horas de sol con más de 20 grados, así como una gran cantidad de precipitaciones, condiciones perfectas para los vinos tintos. Dado que las vides están profundamente enraizadas, la cantidad de lluvia es suficiente para abastecer de agua a nuestras vides. El suministro de agua para la bodega lo proporciona el propio pozo de la casa. Los suelos arenosos y arcillosos, los suelos rocosos primarios y los suelos de pizarra en los lugares muy escarpados, así como un suelo fértil en general, permiten el crecimiento natural de nuestro viñedo. En las filas entre las cepas, crecen y sirven como abono verde todo tipo de flores, así como el trébol rojo y blanco. En otoño, después de la vendimia o después de la prensa, el orujo se devuelve al viñedo como abono. La labranza mecánica del suelo no solo sirve para controlar las malas hierbas, sino que también ahueca y airea el suelo. Nos esforzamos en ser lo más respetuosos y cuidadosos con la naturaleza que nos rodea, porque para elaborar vinos de alta calidad se necesita una gran atención al trabajo en el viñedo. La base de un buen vino está en la viña. Por eso cultivamos nuestros viñedos siguiendo unas estrictas pautas, porque solo si la cepa encuentra las condiciones ideales para su desarrollo a lo largo del año, nuestras uvas pueden desarrollar un aroma óptimo a través de una madurez ideal y además lograr la correspondiente graduación natural del azúcar. Los vinos resultantes se cultivan principalmente en depósitos de acero inoxidable. Aunque también se maduran en barriles de madera hasta alcanzar su auténtica grandeza. Algo que llama particularmente la atención cuando se analizan nuestros vinos, además del elevado extracto que aporta aromas intensos, es la suave acidez y la altísima proporción de resveratrol. La bodega Polczer cuenta a sus espaldas con una gran tradición de un siglo en la viticultura y desde 2012 el vino Eisenberg también ha estado listo para las olimpiadas. Los Cuvee Ferrum llegaron para homenajear las olimpiadas de 2012 en Londres, de 2014 en Sochi, de 2016 en Río y de 2018 en Pieongchang. El vino tinto del sur de Burgenland estuvo representado en la Casa Austria como una «fuente de endorfinas». El éxito en el deporte solo se puede lograr en equipo, al igual que ocurre en una bodega, donde el éxito también se debe al equipo. Mi esposa y yo hemos recibido el apoyo de Gabor y Mari Völgyi en el viñedo y en la bodega desde 1995.