vinagre balsámico ecológico y vinagre de hierbas
Wein- und Essigmanufaktur Kaltenthaler
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El proyecto

Adopta {publicVariety} de la finca "{farmName}" en {cityfarm} ({countryFarm}) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de {production}. El Farmer {farmerName} cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renovar tu adopción.

El proyecto

Adopta {publicVariety} de la finca "{farmName}" en {cityfarm} ({countryFarm}) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de {production}. El Farmer {farmerName} cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renovar tu adopción.

¿Qué adoptas?
Adoptas {publicVariety} que cultivamos bajo la normativa de Agricultura Ecológica de la Unión Europea desde 2007 Durante el proceso de compra podrás elegir el nombre con el que identificaremos tu {variety}. Les invitamos a adoptar tres cepas de vid cultivadas ecológicamente de nuestra bodega. Las cepas se cultivan especialmente para la producción de vino y vinagre y por lo tanto producen una mayor calidad de las uvas en comparación con las que se pueden comprar en un supermercado. Para nuestro vinagre nos gusta especialmente utilizar uvas de Solaris o Pinot Blanc. Todas nuestras viñas se cultivan según las estrictas normas de la agricultura ecológica y son cuidadas meticulosamente por nuestra familia y el personal. Nuestra familia ha plantado todas las cepas. Las cepas más antiguas fueron plantadas a mano por mi abuelo y llevan a nuestro cargo ya 3 generaciones. Las cepas pueden crecer durante 50 años o más. Algunas incluso sobreviven a un ser humano. Cultivamos 3,8 hectáreas en nuestra bodega y las vides tienen una media de 12 años. Para seguir con los números: puedes cosechar alrededor de 1 kg de uvas de una sola cepa. Esto corresponde casi exactamente a 500 ml de vinagre, o 100 ml de bálsamico. La vida productiva de las {publicVariety} es de unos 50 años. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándolas, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tus {variety} mueren, te las repondremos sin ningún coste adicional y asegurándote el envío de cosecha de las otras cepas.
¿Qué recibes?
Cada temporada te enviaremos una caja con: 2 x __vinagre balsámico ecológico __(0.25 l cada botella) 2 x__ vinagre de hierbas__ (0,2 l cada botella, cada una con romero y eneldo) Nuestro vinagre balsámico ecológico se produce de una manera que emula su modelo italiano. Se puede notar la madera del proceso de envejecimiento, un poco de miel y caramelo, junto con la fina acidez. Esta variedad de sabores es el resultado de un largo almacenamiento en barriles de haya o roble y se combina perfectamente con todas las ensaladas, verduras y por supuesto en las vinagretas. Por supuesto que no es "Aceto Balsamico" de Módena, cuyo nombre está protegido, pero en su lugar disfrutaras de un aceite balsámico orgánico cuidadosamente producido por nuestra fábrica de vino y vinagre Kaltenthaler. Luego está el vinagre de hierbas, que se ha conservado con romero fresco o eneldo. La base de este vinagre es ecológico. Desafortunadamente, no pudimos encontrar ninguna hierba ecológica en nuestra zona, por lo que provienen del cultivo convencional. Sin embargo, quisimos apoyar una empresa regional en lugar de productos cultivados bajo la normativa ecológica a decenas de kilómetros de distancia. Estos dos vinagres también pueden ser utilizados para todas las ensaladas, verduras y por supuesto en las vinagretas. Trabajamos completamente sin aditivos de conservación, edulcorantes y espesantes y sin productos animales. Nuestro vinagre tiene una vida útil ilimitada.
¿Cuándo lo recibes?
Más abajo puedes ver la fecha límite para poder participar en este proyecto (fecha límite de adopción). A partir de esta fecha el Farmer empezará a preparar los pedidos de las cajas que debe enviar. Durante el proceso de compra podrás elegir una de las fechas que el Farmer propone para recibir tu caja. Las uvas se cosechan entre septiembre y octubre dependiendo de su grado óptimo de madurez. Luego, las procesamos cuidadosamente en vino y más tarde en vinagre. El embotellamiento se realiza alrededor de marzo / abril del año siguiente. Unos días después podemos finalmente enviarte el vinagre a casa.
¿Por qué adoptar?
* Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente. * Compra directamente al productor. Ayuda a generar mayor riqueza y mejores trabajos en entornos rurales. * Planíficate y permite que el Farmer cultive bajo demanda. Así conseguiremos evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta. * Premia a los Farmers que se esfuerzan por un packaging y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
¿Cómo funciona?
Conoce a los Farmers
Adopta y planifica tu cosecha
Deja trabajar al Farmer y a la naturaleza
Recibe la cosecha a domicilio
Frank Kaltenthaler
We are father Frank and son Jan Kaltenthaler. Jan was born in 1996 and grew up on the farm side. After studying “Brewing & Beverage Technology” at the TU Munich in Weihenstephan, he has now returned to the family company. Frank was born in 1963 and organizes the wine and vinegar manufacture together with Jan. He has fallen in love with winegrowing in his youthful days and still accompanies all work from the vineyard, cellar management to the bottling of the wines. His father Georg, Jan's grandfather, was the greatest inspiration for today's business. Even back in the days, he had paid his employees above average and not only cared for his own family but others too. He has always encouraged and called for the switch to organic farming. So it is no surprise that today we also have a wine with the name “Georg” as an homage to him in our range. Today Frank follows his second passion, the vinegar and balsamic vinegar production. Together with Jan’s knowledgeable input the workings of our three generations does not only stay innovative and traditional but and most importantly: fun. Together we now want to work with CrowdFarming on an even more sustainable concept. We are incredibly proud of each of our products and could not be happier to get in touch with you as CrowdFarmers by knowing that our passion and work gets valued.
Frank Kaltenthaler

"Our products should taste good. For us, wine does not always have to be a brain-heavy posh elite product, nor vinegar to only be “sour". Our family is now running the third generation business with a deep love for high quality products. We all pull together. We see organic farming as just as necessary as the careful use of resources. For the sake of our environment and future generations."

Wein- und Essigmanufaktur Kaltenthaler
Wein- und Essigmanufaktur Kaltenthaler
Our grandfather knew exactly why he founded our farm here: Rheinhessen is one of the warmest and largest wine-growing regions in Germany. Located in the city triangle of Worms, Mainz and Bingen, you can find the wonderful Wonnegau in the southernmost tip. Here in the Herrnsheim district of Worms, our wine and vinegar factory is set up as an “Aussiedlerhof“ (type of farm) surrounded with vineyards of the Rhine river. Today, we work with five permanent employees hundreds of meters away from the town center, embedded in a small valley where nature is still within reach. Our team is mixed. We work together as a large family, from a pensioner, who wants to earn a bit extra, to freshly trained masters. It is very important for us to pay reasonable salaries, which is why we are always slightly above the minimum wage. That also pays off, because on average our employees stay with us for more than 5 years. In order to thank our grandfather for this agricultural opportunity and to preserve our surroundings for future generations, we work according to organic guidelines. Organic crop cultivation is more than working without synthetic pesticides and fertilizers. Measures such as weed regulation in the lower plant storey, natural irrigation through rain, species-rich greening, use of e.g. Algae extracts to strengthen the plant’s foliage and defenses. In contrast to the sterile monoculture, we maintain the fertility of the soil and at the same time promote a natural habitat for plants and animals by the intensive greening and spreading of organic fertilizer. The variety of plants in the lower plant storey has enough space for meadow herbs such as tansy or wild parsnips, which also benefits the world of all insects and especially bees. We like to say: “Good material grows in the field”. Due to our lower yields, the plants are not under stress and plant health increases. All of this contributes to the fact that we only have to discard very few grapes, because in good vintages over 95% of the grapes can be harvested perfectly ripe and without pests. The remaining 5% will benefit the vineyard as fertilizer again. With gentle, minimal expansion, we can produce high quality, wholesome and authentic wines and vinegars. These measures are recognised annually with numerous awards for our products. For a few years now everything has been made vegan. Histamine intolerant people find a solution with us: most of our vinegars and wines are checked for residues and such with corresponding values are offered as “histamine-free“ products. We make no difference in the production of the grapes, whether later they are used for vinegar or wine production. Quality always comes first. This means that the grapes are harvested as early as possible in the morning, sometimes well before sunrise, to protect them from the heat and sunlight during the day. They are kept covered with dry ice all the way from the vineyard to the winery. This creates a thin „steam blanket“, which also protects the grapes from oxidation. Once arrived at our place, they are left to rest for a few hours in order to gain the first flavors from the shell. Then they are pressed and prepared for fermentation in barrels as soon as possible. We then check the fermentation process to the finished wine together with our cellar master and thereby we can put our signature into the wine every year. In order to be as independent as possible from external energy sources and to keep our carbon footprint as small as possible, we also rely on the sun power in the form of solar cells on our roof. Work with nature and not against it!
Información técnica
Dirección
Wein- und Essigmanufaktur Kaltenthaler, Worms, DE
Localización