queso de cabra
Vega de San Martín
Estamos fuera de temporada.
El proyecto
Adopta {publicVariety} del rebaño de "{farmName}" en {cityfarm} ({countryFarm}) y recibe tu cosecha a domicilio en forma de {production}. El Farmer {farmerName} cuidará de tu adopción y le sacará una foto. También podrás descargarte un certificado de adopción y, si quieres, planificar una visita a la finca. Como la cosecha por temporada de {publicVariety} es tan grande, la adopción será compartida por varias personas. Si quieres más siempre podrás hacer una nueva adopción. No hay compromiso de permanencia: una vez que recibas el producto y si te gusta la experiencia, podrás decidir si renovar tu adopción.
¿Qué adoptas?
La raza Murciano-Granadina ha ocupado siempre un puesto destacado dentro de la ganadería caprina española. Esta leche tiene una cantidad de grasa y proteína superior a la media, lo que la hace especialmente adecuada para la elaboración de un queso de excelente sabor y textura.
Un {variety} produce una media de 250 litros de leche cada temporada. Con esta cantidad se produce aproximadamente 24 kg de {production}.
Cada {variety} será adoptada por 8 CrowdFarmers que recibirán una caja con {masterUnitsMax} kg .
¿Qué recibes?
Contenido de la caja que te enviaremos:
1 x queso tierno (pieza de 1 kg envasado al vacío).
Queso artesanal elaborado con leche pasteurizada de nuestras cabras, con textura cremosa y suave en boca. Olor limpio y suave, con notas nata dulce y yogur.
1 x queso semicurado (pieza de 1kg envuelto en papel).
Queso de pasta prensada elaborado con leche cruda de nuestras cabras, corteza natural. Olor de intensidad media, notas lácticas al principio, una acidez elegante, con notas de cereal dulce y de aceituna madura.
1 x queso curado (pieza de 1 kg envuelto en papel).
Queso de pasta prensada elaborado con leche cruda de nuestras cabras, corteza natural enmohecida. Olor intenso, notas afrutadas y vegetales. Textura firme algo elástica y con buena mantecosidad.
¿Cuándo lo recibes?
Más abajo puedes ver la fecha límite para poder participar en este proyecto (fecha límite de adopción). A partir de esta fecha el Farmer empezará a preparar los pedidos de las cajas que debe enviar.
Durante el proceso de compra podrás elegir una de las fechas que el Farmer propone para recibir tu caja.
¿Por qué adoptar?
* Conoce quién, cómo y dónde se producen tus alimentos. Adquiere tus alimentos de forma consciente.
* Compra directamente al productor. Ayuda a generar mayor riqueza y mejores trabajos en entornos rurales.
* Planifícate y permite que el Farmer cultive bajo demanda. Así conseguiremos evitar el desperdicio de comida que se cultiva sin que tenga venta.
* Premia a los Farmers que se esfuerzan por un packaging y unas prácticas de cultivo que respetan el medio ambiente.
¿Cómo funciona?
Conoce a los Farmers
Adopta y planifica tu cosecha
Deja trabajar al Farmer y a la naturaleza
Recibe la cosecha a domicilio
Ivan Esteban Ruiz
Somos la quinta generación de una familia con una extensa tradición en la actividad agrícola y ganadera. Vega de San Martín somos 3 hermanos que continuamos con la agricultura y ganadería pero hace 7 años comenzamos a elaborar quesos y otros productos lácteos. Es la continuidad al proyecto que empezó nuestra familia hace años cuando se hacían en la propia casa.
Lo bonito de este proyecto es ver cómo cultivas para dar de comer a la ganadería y el resultado final son los quesos. Nosotros no pensamos solamente en elaborar quesos, pensamos en sembrar las mejores materias primas para que se conviertan en queso.
Ivan Esteban Ruiz
"Controlamos todos los procesos productivos de la agricultura, ganadería y elaboración de quesos, para garantizar a nuestros clientes un producto la máxima calidad y sostenible."
Vega de San Martín
Vega de San Martín
Nuestra quesería de campo artesana se encuentra en plena vega del Jarama, integrada dentro de la finca donde pastorean nuestras cabras y a 35 km del centro de Madrid. Además de las 40 hectáreas de praderas para el pastoreo diario contamos con más de 450 hectáreas repartidas en dos fincas y dedicadas al cultivo de cereal, maíz y alfalfa, que es la base principal de su nutrición. De esta manera, llevamos un estricto control de la calidad de la alimentación de los animales. Intentamos aprovechar al máximo los recursos de la finca, dándole especial énfasis a la fertilidad del suelo y al abono natural.
Llevamos desde 1985 criando y seleccionando las mejores cabras murciano-granadinas, para ello ponemos un especial cuidado en su entorno, alimentación, manejo y ordeño, haciendo especial hincapié en la higiene y el control sanitario. Los animales salen a pastar a diario, lo que proporciona a la leche un aroma característico.
Asimismo, el manejo y ordeño de los animales se realiza respetando las máximas garantías de higiene y bienestar animal. Contamos con unas instalaciones que nos permiten que la leche pase directamente, desde la ubre hasta la quesería, conservando así todas sus propiedades organolépticas intactas, y evitando cualquier tipo de contaminación externa. Gracias al especial cuidado y atención que profesamos a nuestros animales, nuestra ganadería ha obtenido la máxima calificación sanitaria, estando indemnes de brucelosis y tuberculosis. Esta forma de trabajar nos permite poder trabajar con leche cruda para elaborar nuestros quesos.
Información técnica
Dirección
Vega de San Martín, San Martín de la Vega, ES
Localización